连锁店操作手册PDF电子书下载

第1章 为什么要开设“连锁店” 1

1.1 连锁体系的魅力 1

1.2 连锁体系的优缺点 2

1.3 连锁体系的分类 4

1.4 案例：麦当劳连锁店 6

第2章 连锁总部的利润来源 8

2.1 增加连锁总部的利润来源 8

2.2 减少连锁总部的费用支出 13

2.3 案例：规范运作的特许经营 14

第3章 开设直营店 16

3.1 如何经营连锁体系 16

3.2 连锁体系的3S原则 17

3.3 开设直营店 18

3.4 案例：连锁分店的开店运作 19

第4章 建立连锁总部 27

4.1 连锁总部应具备的机能 27

4.2 连锁总部的功能 28

4.3 连锁总部与加盟店的权利、义务 29

4.4 连锁总部的控制力 34

4.5 建立连锁总部的督导人员 35

4.6 案例：麦当劳总部的职能 36

第5章 连锁体系的组织运作 38

5.1 连锁体系的组织设置原则 38

5.2 连锁体系的组织编制 39

5.3 连锁店所需人员的人力资源计划 43

5.4 连锁店所需人员的职位规划 45

第6章 对外招募连锁加盟店 48

6.1 加盟店的合作方式 48

6.2 招募加盟店的方式 49

6.3 招募加盟店的流程 51

6.4 招募加盟店的资格（条件） 54

6.5 案例：特许加盟者的申请 57

6.6 案例：选择合适的加盟商 60

第7章 连锁店加盟合约的重点 63

7.1 连锁总部与加盟店的角色 63

7.2 双方签订加盟合约 64

7.3 结束加盟合约 67

7.4 案例：连锁加盟合约范例 69

第8章 连锁店商圈的评估 82

8.1 评估新店的商圈 82

8.2 12个开店地点评估重点 83

8.3 案例：开心汤姆连锁店选址规程 87

第9章 对连锁店加以督导 90

9.1 区督导的任务 91

9.2 区督导的条件 92

9.3 区督导的培训 93

9.4 区督导的辅导项目 95

9.5 区督导的督导频率 101

9.6 区督导的辅导作业模式 103

9.7 督导人员巡视店铺的评核标准 105

9.8 案例：总部的后援 107

第10章 连锁企业的培训工作 109

10.1 建立完善的连锁店培训系统 109

10.2 做好连锁店培训工作 110

10.3 培训店长、店员 113

10.4 案例：连锁快餐店的培训方法 121

第11章 连锁企业的“手册化”经营管理 124

11.1 运用“手册化”经营管理 124

11.2 撰写连锁店的经营手册 125

11.3 推动“手册化”经营管理 127

11.4 连锁店操作手册内容 130

11.5 案例：麦当劳手册标准化 133

第12章 连锁企业的商品策略 137

12.1 连锁企业的商品规划 137

12.2 连锁企业的商品来源 139

12.3 新商品的开发 140

12.4 连锁企业滞销品的下架 142

12.5 受控采购下的供货策略 147

12.6 自由采购的供货管理 150

12.7 案例：对连锁加盟商的管理 150

第13章 连锁企业的物流配送 153

13.1 连锁企业的物流种类 153

13.2 连锁企业的物流特性 154

13.3 连锁企业的物流步骤 155

13.4 连锁店的物流管理重点 156

13.5 案例：沃尔玛公司的物流中心 161

第14章 连锁企业的信息管理系统 165

14.1 连锁店的信息管理系统 165

14.2 连锁店信息系统的效益 167

14.3 建立信息系统的事前作业 169

14.4 电子订货系统 171

14.5 连锁店导入POS系统 174

14.6 案例：日本便利店的物流配送 175

第15章 连锁企业的促销活动 178

15.1 连锁店促销的目的 178

15.2 连锁店常见的促销方法 181

第16章 连锁企业的广告技巧 186

16.1 连锁店的广告运作步骤 186

16.2 连锁店的广告关键决策 188

16.3 连锁店要善用店头POP广告 190

16.4 连锁体系的公关技巧 191

16.5 案例：快餐店的广告技巧 193

第17章 连锁企业的财务管理绝招 197

17.1 连锁企业的资金管理 197

17.2 连锁企业的资产管理 199

17.3 连锁企业的成本管理 200

17.4 连锁企业的财务分析 201

17.5 案例：依靠财务管理获取绩效 201

第18章 连锁店的绩效评估 205

18.1 连锁总部的绩效评估指标 205

18.2 个别连锁店的绩效评估指标 209

18.3 个别连锁店的绩效评估内容 210

第19章 连锁店的绩效改进 214

19.1 店铺亏损的原因与对策 214

19.2 对亏损连锁店的改进 218

19.3 加强单店管理 221

19.4 摆脱单店赢利下降的措施 221

19.5 案例：整顿加盟店 222

19.6 案例：7家连锁店的诊断辅导 223

19.7 案例：连锁企业的商品陈列诊断 228

第20章 如何减少连锁体系纠纷 233

20.1 先有经营成功的商店实体 233

20.2 如何处理好加盟体系 234

20.3 加盟体系的双向沟通 235

20.4 整顿不健全的加盟体系 237

20.5 加盟体系之间的利益纠纷 239

20.6 连锁失败的主要原因 242

20.7 案例：加盟体系的失败分析 242