饭店人事培训部的运行与管理PDF电子书下载

第一章 概论 1

第一节 人事培训的基本概念 1

一、人事、人事管理与培训的意义 1

二、人事管理的特点与作用 3

三、现代化人事管理 4

第二节 人事培训管理与饭店企业管理 7

一、饭店企业管理的人力资源管理特点 7

四、员工投诉处理 8

二、饭店企业的人事培训管理 8

一、人事培训部的地位、作用与职能 10

第三节 人事培训部的职能和组织 10

二、人事培训部的组织机构与职责 12

第二章 饭店的人事管理 16

第一节 员工招聘 16

一、招聘的原则 17

二、招聘的程序与方法 20

三、招聘简章 的设计 24

四、招聘考试的方法 31

五、录用手续 34

一、考评的意义与原则 40

第二节 员工考评 40

二、考评的内容与方法 43

三、考评表格的设计 47

四、考评结果的评估与反馈 52

第三节 员工激励 53

一、激励的意义与原则 53

二、激励的方法与应用 58

三、员工奖励与晋升 63

第四节 员工纪律管理 65

一、纪律管理的意义 65

二、饭店的日常规章 制度与《员工手册》 66

三、纪律处分 86

第五节 员工档案管理和人事统计 90

一、员工档案管理 90

二、人事统计与计算机在饭店人事管理中的应用 97

一、辞职与辞退 105

第六节 员工离职 105

二、退休、离休与退职 112

第三章 饭店的劳动、工资和福利管理 114

第一节 劳动定额和定员编制 114

一、合理制定劳动定额 114

二、正确编制劳动定员 118

三、定额定员与劳动组织管理 122

一、工资的性质与作用 124

第二节 员工工资管理 124

二、员工工资管理的基本原则 125

三、工资的分配形式 128

四、奖金与津贴 139

第三节 员工福利和劳动保护 141

一、福利的性质与原则 141

二、福利的内容与实施 144

三、劳动保护 147

第一节 饭店企业的培训管理工作 151

一、培训工作的意义与必要性 151

第四章 饭店的培训管理 151

二、培训工作的特点与要求 152

三、饭店培训部的任务、职能与组织 154

第二节 饭店培训的种类和方法 157

一、培训的种类 157

二、培训的方法 163

第三节 培训工作的基本程序 171

一、培训需求的调查分析 171

二、培训计划的制订 176

三、培训的实施与控制 179

四、培训的评估 184

五、培训效果的跟踪与信息反馈 186

第四节 饭店培训技巧指导 188

一、饭店培训的基本原理 188

二、培训技巧与应用 197

第五节 培训资源的利用和管理 206

一、经济资源的利用和管理 207

二、智力资源的利用和管理 208

三、设备资源的利用和管理 211