饭店工程部的运行与管理PDF电子书下载

第一章 工程部作用、职责和机构 1

第一节 工程部的作用和任务 1

一、工程部的作用 1

二、工程部的任务 3

第二节 工程部经理的主要职责与知识、能力要求 5

一、工程部经理的主要职责 5

二、知识要求 6

三、能力要求 6

第三节 工程部的组织机构 7

一、工程部组织机构的设计 7

二、工程部组织机构的设置方式 8

第二章 工程部的管理 13

第一节 工程部的管理原则 13

一、管理的指导思想 13

二、设备维修管理方法 14

第二节 工程部的规章 制度 16

一、工程部的运行程序 16

二、工程部的规章 制度 27

第三节 工程部的管理 38

一、工程部的基础管理 38

二、工程部的设备运行管理 51

第四节 方案评价和网络技术 62

一、技术经济分析的基本方法 62

二、网络计划技术 67

第三章 饭店强、弱电系统 73

第一节 强电系统 73

一、供电方式 73

二、电能分配 78

三、电气线路 84

四、避雷设施 88

五、强电系统运行和维修 91

第二节 弱电系统 94

一、通讯系统 94

二、音响系统 97

三、闭路电视系统 101

第四章 空调、制冷系统 112

第一节 空调系统 112

一、空调系统的组成 112

二、新风与排风 119

第二节 制冷系统 121

一、压缩式制冷系统 122

二、离心式冷水机组 127

三、溴化锂吸收式制冷机 130

第三节 空调、制冷系统的运行与维修 138

一、空调系统的运行与维修 138

二、制冷系统的运行与维修 139

第五章 锅炉房、给排水系统 143

第一节 锅炉房设备系统 143

一、锅炉房设备系统组成 143

二、水处理设备 148

三、锅炉设备运行和维修 150

第二节 给排水系统 158

一、给水 158

二、排水 169

三、污水处理 172

四、管道维修和保养 176

第六章 电梯 180

第一节 电梯的种类 180

一、按用途分类 180

二、按控制方式分类 181

第二节 结构与运行 183

一、电梯的基本结构 183

二、电梯的运行 184

三、安全设施 186

四、电梯困人的解救 186

第三节 电梯数量与速度 187

一、数量 187

二、速度 188

三、电梯分区 188

第四节 维护和保养 189

第七章 厨房、洗衣设备及建筑装修 194

第一节 厨房设备 194

一、加热器具 194

二、冷冻器具 197

三、洗涤器具 198

四、加工器具 199

第二节 洗衣设备 199

一、洗衣房布局 200

二、洗衣设备的维护保养 202

三、清扫设备 203

第三节 建筑装修 206

一、饰面装修功能与维修 207

二、建筑装修周期 214

三、建筑防水 217

第八章 消防系统 221

第一节 火灾探测与消防监控 221

一、火灾探测 221

二、消防监控 225

第二节 灭火设备及其系统配置 230

一、消火拴及给水系统 230

二、自动喷水灭火系统 232

三、雨淋喷水、水幕灭火系统 238

四、卤代烷灭火系统 240

五、移动式灭火器 242

六、消防水泵 242

七、消防水箱 243

第三节 消防设施 244

一、防火墙 244

二、防火门 245

三、防火阀 245

四、防火卷帘 246

五、消防楼梯和消防电梯 246

六、机械防排烟设备 247

七、火灾事故照明及疏散指示标志 249

八、饭店消防给水设计实例 249

第四节 消防系统的维修和保养 251

一、报警系统 251

二、消火拴 252

三、自动喷水灭火系统 253

四、给水系统 253

五、事故照明 254