醋乡特色 太原“三名”杂说PDF电子书下载

目 录 1

醋乡絮话 1

名 吃： 1

风靡海内外的面中乾坤 1

细若发丝长似龙须——拉面 3

刀飞面舞堪称一绝——刀削面 7

条如竹帘面似层浪——刀拨面 9

状似游鱼锅釜盘转——拨鱼 9

旋转的盘飘飞的面——剔尖 10

油掐疙瘩边凸中凹——揪片 10

馎饦圪饦猫的耳朵——猫耳面 11

圆滑细长老少咸宜——河捞 12

营养丰富民间佳肴——莜面铐？ 13

蝌蚪入水软滑爽口——擦圪蚪 13

诱人的风味 15

鲜嫩酥软色金黄滑溜爽口味浓香 15

——过油肉 15

活血理气健脾胃 滋阴壮阳通三焦 16

——头脑 16

馅鲜皮薄味醇厚梅花朵朵盘中舞 17

——百花稍梅 17

肥而不腻馅成丸一家蒸饺万家赞 18

——认一力饺子 18

脂油大葱白映绿绵软酥香美味肴 18

——葱花脂油饼 18

晶莹碧透美似玉清凉消暑味更佳 19

——莞豆糕 19

——桂花元宵 20

团团圆圆赛珠润甜甜美美更可人 20

——糖醋鲤鱼 21

急擀快拉温火烙 色黄酥软老少宜 21

——葱花烙饼 21

外焦里嫩香益烈鲜美适口味更浓 21

香甜可口金银羹健胃消食福寿汤 22

一鸡蛋涝糟 22

名 师： 23

手巧艺高三春回 23

面点大师——胡世年 23

八大菜系——白宝山 24

糖醋鲤鱼——匡茂彩 24

晋菜大师——张德安 24

满汉全席——李进才 24

粤菜通晓——李荣亮 25

刀工绝艺——李嗣良 25

优秀厨师——方明锁 26

才华横溢——倪子良 26

荤案技师——尹秉先 26

涮羊肉师——张保政 27

锅塌羊肉师——白子静 27

山西面食通——温三毛 27

一窝酥手——王恰和 27

北南面点——解泽林 28

七艺精通——刘启应 28

宴会设计——吴全山 28

姿美言美——梁振刚 29

中外宴会——梁培珍 29

名 店： 30

传统老店美名扬 30

香逾五味的六味斋酱肉店 34

历史悠久的老香村食品店 36

酸香飘三晋的益源庆醋厂 37

四季常青的常青菜市场 39

一面百样食的太原面食店 41

聚三晋之美馔的晋阳饭店 43

独享盛誉的清和元饭店 45

川菜飘香的文瀛酒楼 49

蒸饺称雄的认一力饭庄 53

南国风味的迎春楼广东酒家 55

厨师摇篮的太原实习饭店 58

鸣雁戏栖的鸿宾楼烤鸭店 61

香溢林荫的林香斋饭店 63

名扬四海的五一百货大楼 65

获得多项荣誉的解放百货大楼 66

华北第一宏伟的天龙大厦 68

传统老店换新颜的开化市 71

全国84家分店之一的太原亨得利 73

重信誉如泰山的华泰厚服装店 75

昔日“打钟寺”，今日大中市 78

宾至如归情满怀 79

悬瓮山脚下榻处——晋祠宾馆 81

迎泽湖畔迎佳宾——迎泽宾馆 81

并州大地美名扬——并州饭店 81

四方厂商乐为家——三桥大厦 82

海外宾客的乐园——山西大酒家 82

巍巍三晋宾客满——三晋大厦 82

古镇新店喜生辉——唐明饭店 82

天女下凡舞云端——云山饭店 83

文瀛湖畔安乐园——山西饭店 83

明镜湖水迎客来——湖滨饭店 83

名土特产品： 84

飘香的黄土地 84

酷世界的皎皎者——清徐老陈醋（东湖牌） 84

桥头街畔醋飘香——山西名特醋（晋宁牌） 87

酸的香酸的美酸的醇厚——山西老陈醋 87

晋阳大地新醋种——山西熏醋（晋泉牌） 88

流动的琥珀——清徐葡萄酒 90

精晶的浆爽口的液——太原特面 91

四方棕褐色软韧五香味——太原名府千 92

肥不腻瘦不柴嚼不硬绵不粘——六味斋 94

酱肘花 94

高僧生恻隐济世传佛心——舒筋散 95

傅山传秘方寿世与婆心——二仙丸、和合丸 96

不似翡翠珍珠 胜似翡翠珍珠——清徐葡萄 97

稍褐透明玉十里稻谷香——晋祠大米 98

殷红的果实甜酸的果肉——沙金红杏 100

金黄色的颗粒毛草形的穗——东方亮小米 103

洁白的颗粒精晶的颗粒——府西大米 104

粉红色的花棕红色的籽——娄烦莜麦 104

壮实实的杆沉甸甸的穗——清徐高梁 105