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绪言 1

第一篇 环境卫生 4

第一章 概述 4

第一节 人类的环境 4

第二节 人和环境的关系 6

第二章 环境对健康的影响 8

第一节 生物地球化学性疾病(地方病) 8

一 碘缺乏病(IDD.Iodine Defieiency Disorder) 9

二 地方性氟病 10

三 地方性砷中毒 11

四 其他与地质化学因素有关的疾病 11

第二节 环境污染及其危害 12

一 污染来源及其种类 12

二 污染物在环境中的变迁 13

三 污染物对人体的危害 14

第三章 空气、水和土壤卫生 17

第一节 空气卫生 17

一 空气与健康 17

二 空气污染与防护 19

第二节 水体、饮用水卫生 22

一 水体卫生 22

二 饮用水卫生 26

第三节 土壤卫生 32

一 土壤污染与自净 32

二 土壤卫生 34

二 化妆品的定义 36

一 化妆品的发展史 36

第一节 概述 36

第四章 化妆品卫生 36

三 化妆品的安全性 37

四 化妆品的分类 37

第二节 化妆品的主要卫生问题 37

一 化妆品的微生物污染 37

二 化妆品中的有害物质 38

三 化妆品引起的接触性皮炎 38

四 化妆品的远期危害 39

第三节 化妆品的卫生监督与管理 39

第五章 环境卫生防护 41

第一节 环境卫生防护的任务 41

第二节 环境卫生法规 42

第三节 治理工业“三废” 43

第四节 预防农药污染 44

第五节 预防生活性污染 45

第六节 预防噪声污染 47

第二篇 营养与食品卫生 49

第六章 合理营养 49

第一节 营养素和热能 49

一 蛋白质 49

二 脂类 51

三 碳水化物 52

四 热能 53

五 无机盐和微量元素 54

六 维生素 60

第二节 人体内各种营养素的相互关系 63

一 不同生理状况下的营养 64

第三节 特殊条件人群的营养 64

二 特殊职业人群的营养 65

第七章 疾病与营养 67

第一节 营养与疾病的关系 67

第二节 营养治疗 69

一 胃肠道疾病的营养治疗 69

二 肝、胆、胰疾病的营养治疗 71

三 循环系统疾病的营养治疗 74

四 肾脏疾病的营养治疗 76

五 糖尿病的营养治疗 78

二 食品污染的危害 81

一 食品污染的种类 81

第一节 概述 81

第八章 食品污染及其预防 81

第二节 农药污染及其预防 82

一 污染的途径 82

二 农药残留及其危害 83

三 控制农药污染的措施 83

第三节 霉菌毒素污染及其预防 84

一 概述 84

二 霉菌毒素污染的危害 85

三 黄曲霉毒素 85

第四节 亚硝胺、苯并(α)芘污染及其预防 87

一 亚硝胺 87

二 苯并(α)芘 88

一 概念 90

二 分类 90

第一节 概述 90

第九章 食物中毒 90

三 特点 91

第二节 细菌性食物中毒 91

一 沙门氏菌属食物中毒 92

二 副溶血性弧菌食物中毒 94

三 肉毒中毒 95

四 葡萄球菌肠毒素中毒 97

第三节 有毒动、植物食物中毒 99

一 河豚鱼中毒 100

二 鱼类组胺中毒 101

三 毒蕈中毒 102

第四节 化学性食物中毒 109

一 肠原性青紫症 109

二 甲醇中毒 111

第五节 霉变食品食物中毒 114

一 赤霉病麦食物中毒 114

二 酵米面中毒 115

第六节 食物中毒调查处理 117

一 食物中毒的一般急救处理 118

二 食物中毒调查 119

第三篇 劳动卫生 125

第十章 生产性毒物 125

第一节 概述 125

一 生产性毒物的来源和形态 125

二 毒物进入机体的途径 125

三 毒物在体内的代谢 126

四 毒物的毒作用形式 128

五 影响毒性的因素 128

六 职业中毒的诊断原则 130

七 职业中毒的急救原则 131

第二节 金属与类金属 133

一 铅 134

二 汞 137

三 砷 140

第三节 苯 142

第四节 窒息性气体 146

一 一氧化碳 146

二 氰化物 147

三 硫化氢 149

第五节 农药 150

一 杀虫剂 150

二 除草剂 153

第一节 概述 155

第十一章 生产性粉尘 155

第二节 矽肺 156

第三节 有机粉尘所致的肺部疾病 162

一 棉尘症 162

二 农民肺 163

第十二章 高温作业与中暑 165

第一节 高温环境对人体生理功能的影响 165

第二节 高温所致的疾病 168

第三节 高温作业的卫生标准及其评价 170

第十三章 振动和噪声 173

第一节 振动及其危害 173

第二节 噪声及其危害 176

第十四章 非电离辐射 181

第一节 射频 181

第二节 红外线(红外辐射) 182

第三节 紫外线(紫外辐射) 183

第四节 激光 184

第十五章 电离辐射 185

第一节 概述 185

第二节 放射损伤 185

一 对胚胎和胎儿的损伤 185

二 对人类素质的远期影响 186

三 放射病 186

第十六章 职业病的预防措施 190

第一节 职业病的预防原则 190

第二节 职业中毒的预防措施 191

第三节 防尘措施 196

一 防暑降温措施 199

第四节 物理性职业危害因素的预防措施 199

二 噪声和振动危害的预防措施 200

三 电离辐射的防护原则 201

四 高频电磁场与微波的防护原则 202

第十七章 妇女劳动卫生 203

第一节 生理特点 203

一 解剖生理特点 203

二 劳动心理特点 204

第二节 劳动与生理卫生 204

一 月经期卫生 204

二 妊娠期卫生 205

三 授乳期卫生 205

四 产褥期卫生 206

第三节 劳动保护 206

二 合理安排劳动 207

一 执行妇女劳动保护法规 207

四 改善劳动条件 208

第四节 子宫脱垂和尿瘘的防治 208

第四篇 社会卫生 208

第十八章 社会卫生概述 208

第一节 社会卫生的概念及性质 208

第二节 社会环境 208

三 加强劳动保健 208

第三节 社会环境与健康 210

第四节 社会卫生的基本观点及研究方法 211

第十九章 初级卫生保健(PHC) 213

第一节 概述 213

第二节 2000年人人享有卫生保健 214

第三节 初级卫生保健的工作内容 215

第一节 变量及其频数分布 217

第二十章 基本统计方法 217

第二节 平均数与标准差 223

第三节 抽样误差及假设检验 229

第四节 相对数及X2检验 237

第五节 直线相关及回归 248

第二十一章 社会人群调查方法 257

第一节 调查设计 257

第二节 调查表 258

第三节 调查方法 259

第四节 调查样本(抽样调查) 261

第二十二章 社会卫生研究方法 262

第一节 社会卫生研究的范畴 262

第二节 社会卫生研究的基本步骤 262

一 水样的采集与分析 270

第一节 水质检验 270

第五篇 卫生工作实践与检验技术 270

第二十三章 环境卫生实践与检验技术 270

二 饮用水消毒法 276

第二节 卫生工作实践 278

第三节 碘盐测定方法(砷铈接触法) 281

第二十四章 营养与食品卫生工作实践 283

第一节 营养调查 283

一 膳食调查 283

二 体格临床检查 285

三 营养状况的实验室检查 287

四 抗坏血酸负荷试验 289

第二节 食物中毒案例分析 290

第一节 粉尘测定法 302

第二十五章 劳动卫生检测技术 302

第二节 人体生物材料检验方法 306

第三节 厂矿劳动卫生和职业病现场调查 308

第四节 急性吸入LC50的测定 311

第二十六章 统计方法 317

第一节 电子计算器的使用方法 317

第二节 平均数、标准差及t检验 323

第三节 率、卡方检验及相关回归 324

附录1：《卫生学》教学大纲 326

附录2：常用人体检验数值新旧单位换算表 335

附录3：中华人民共和国食品卫生法(试行) 339

附录4：公共场所卫生管理条例 345

附录5：化妆品卫生监督条例 354