川·鲁名菜谱PDF电子书下载

川菜 1

1．怪味鸡块 1

2．生烧鸡翅 1

3．青笋烧鸡 2

4．红油鸡块 2

5．玉兔鸡丝 3

6．花椒肉丁 3

7．盐水鸡条 4

8．花生仁拌鸡丁 4

9．鱼香八块鸡 5

10．鸡豆花 5

11．辣子鸡丁 6

12．香酥鸭 6

13．椒麻鸭掌 7

14．花椒兔丁 7

15．网油鲫鱼 8

16．葱酥鲫鱼 8

17．怪味酥鳅鱼 9

18．豆腐鲶鱼 10

19．豆瓣肥头鱼 10

20．鱿鱼三鲜 11

21．姜汁鲜虾 11

22．陈皮鳝段 12

23．干煸鱿鱼 13

24．脆皮鲜鱼 13

25．麻辣鱼片 14

26．椒麻脆肚丝 14

27．韭黄肉丝 15

28．家常牛筋 15

29．酥肉汤 16

30．红油耳丝 16

31．泡菜鱼 17

32．豆腐鲫鱼 17

33．红烧什锦 18

34．荔枝腰块 19

35．烟熏排骨 19

36．酸菜肉丝汤 20

37．麻辣牛肉干 20

38．生爆盐煎肉 21

39．大蒜烧肥肠 21

40．火爆腰花 22

41．青椒肉丝 22

42．青笋肉片 23

43．干煸里脊丝 23

44．干煸孜然猪心 24

45．鱼香花肉丝 24

46．鱼香肉丝 25

47．芝麻肉丝 26

48．合川肉片 26

49．焦皮肘子 27

50．豆瓣炖牛肉 27

51．水煮牛肉 28

52．清炖牛尾汤 28

53．灯影牛肉 29

54．青椒烧狗排 30

55．干煸苦瓜 30

56．青椒皮蛋 31

57．酱烧茄子 31

58．开水白菜 32

59．口袋豆腐 32

60．葱油蒜薹 33

61．姜汁芸豆 33

62．蒜泥黄瓜 34

63．锅贴豆腐 34

64．豆腐鱼 35

65．天府鲜辣鲤 35

66．家常鸡丝 36

67．枸杞牛鞭汤 36

68．网油狗肉 37

鲁菜 39

1．辣爆鲜贝 39

2．炒虾仁韭黄 39

3．炸蛎黄 40

4．油爆海螺 40

5．芙蓉干贝 41

6．麻汁紫鲍 41

7．红梅鲍鱼 42

8．兰花绣球鱼翅 42

9．金饺鱼珠 43

10．软熘黄鱼扇 44

11．山东海参 45

12．酥香贝串 45

13．蓝花鲜贝 46

14．炸鲜贝串 46

15．红烧干贝 47

16．软炸凤尾虾 47

17．油焖大虾 48

18．面包虾排 48

19．煎烹虾 49

20．红烧大虾 49

21．红烧鳜鱼 50

22．活吃鲤鱼 50

23．氽鲫鱼萝卜丝 51

24．糖醋鱼片 51

25．焦熘鱼片 52

26．锅？鱼盒 52

27．锅贴鱼 53

28．炸板鱼 53

29．拖蒸花鱼 54

30．金毛狮子鱼 54

31．椒盐鲤鱼 55

32．红烧鱼 55

33．酥鲫鱼海带 56

34．赛螃蟹 57

35．白扒鱼腹 57

36．双色鱿鱼卷 58

37．豉油焖盘龙 59

38．烩乌龟蛋 59

39．山东蘑菇鸡 60

40．炸八块 60

41．福山烧鸡 61

42．香酥鸡 61

43．软炸鸡 62

44．油爆鸡丁腰果仁 62

45．生炒辣椒鸡 63

46．碎熘小鸡 63

47．八宝鸭子 64

48．芫拌鸭掌 65

49．炖肉鸽 65

50．炸胗肝 66

51．葱烧蹄筋 66

52．芫爆肚丝 67

53．山东菜 67

54．锅烧肘子 68

55．芫爆肉丝蜇头 68

56．炒姜丝肉 69

57．扒鹿肉条 69

58．炒肉拉皮 70

59．焦熘肉片 71

60．炸香椿丸子 71

61．炸肉千 72

62．清炸里脊 72

63．爆炒肉片 73

64．滑炒肉丝 73

65．煎雏肉 74

66．山东酥肉 74

67．什锦肚 75

68．锅？里脊 75

69．红烧蛤什蟆 76

70．全爆 77

71．三鲜汤 78

72．炒金针菇 78

73．酥海带 79

74．奶汤蒲菜 79

75．九转大肠 80

76．济宁面筋丸子 80

77．博山豆腐箱 81

78．拔丝冰块 82

79．拔丝蜜橘 82

80．拔丝金枣 83

81．高丽澄沙 84

82．红烧牛鞭 84

83．滑炒里脊蕨菜 85

84．三不沾 85

85．锅？菠菜 86

86．翡翠鱼饼 86

87．霸王别姬 87

88．芫爆肉片 88

89．炸蜊蟥 88

90．砂锅牛尾 89

91．滋补牛肉 89

92．清蒸羊腿 90

93．白菜粉丝羊肉 90

94．清蒸羔羊 91

95．酱烧豆腐 91

96．菜花肉片 92

97．山药烧兔肉 92

98．蛇羹 93

99．红烧牛蛙 93

100．鹿血蒸蛋 94

101．酸辣汤 94

102．香菇山鸡块 95

103．排卷焦松 95

104．砂锅枸杞肾鞭花 96

105．扣肉 97

106．辣肉段 97

107．酱五香骨头 98

108．猪肉炖白菜 98

109．红焖肉炖豆角 99

110．酱豆腐肘子 99

111．山东炒肉 100

112．酱爆白肉丝 100

113．红烧鱼丸子 101

114．龙舟猴头 101

115．炸烹铁雀 102

116．酱汁铁雀 103

117．蚝油菊花肝 103

118．花肉烧鱼块 104