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第一章 微波炉的使用与维护保养 2

一、微波炉的工作原理 2

二、微波炉的优点 3

三、微波炉的使用 5

四、微波炉的维护与保养 9

第二章 微波烹调基本技术 12

一、影响微波烹调效果的主要因素 12

二、微波炉的烹调技巧 14

三、微波炉烹调的基本方法 17

四、微波炉烹饪器皿的选用 24

五、使用微波炉的安全措施 26

第三章 家用微波炉食谱 30

一、家常菜谱 30

红烧带鱼 30

红烧肉 31

粉蒸肉 32

三鲜鱼片 33

豌豆粉蒸肉 34

糖醋排骨 36

青笋烧鸡 37

红烧萝卜 38

烧冬瓜 39

烧白菜 40

烧豆腐 41

红烧豆筋 42

苦瓜烧肉 43

板栗烧肉 44

豆筋烧肉 45

陈皮鸡丁 46

锅巴鱿鱼 47

酸辣羊肉丝 48

辣子鸡丁 49

虫草鸭子 50

雪魔芋烧鸭翅 51

宫保鸡丁 52

白果烧鸡 53

脆皮鱼 54

麻辣豆腐 55

东坡肉 56

水煮牛肉 57

红烧猪蹄 59

番茄酿肉 59

烧肚条 60

烧什锦 61

清蒸全鸭 62

青豆烧鸭 63

红烧鳝鱼 64

烧猪血 65

臊子蛋 66

红油米豆腐 67

醋烧鱼块 68

粉蒸肥肠 69

红枣炖肘 69

烧仔鸡 70

蒜苗回锅肉 71

炒菠菜 72

什锦炒木耳 73

蒜香腊肉 74

蚂蚁上树 75

菊花肉丝 76

青椒肉丝 77

盐煎肉 78

干煸鳝丝(素菜) 79

椿芽炒蛋 80

韭菜花炒肉丝 80

白油肝片 81

炒土豆片 82

炝莲白 83

鱼香肉丝 84

虎皮辣椒 85

笋子肉丝 86

仔姜羊肉丝 87

豆腐皮炒肉丝 88

洋葱肉丝 89

香肠烧花菜 89

糖醋里脊肉 90

糖醋鲫鱼 91

番茄炒蛋 92

凤尾腰花 93

醋熘白菜 94

青椒玉米 95

怪味肉丝 95

银芽兔丝 96

锅巴肉片 97

回锅香肠 99

香酥花生 99

香酥桃仁 100

香油豌豆 101

蒜泥葫豆 101

腊肉青元 102

三丝甜椒 103

番茄烧豆腐 104

鱼香茄子 104

金钩白菜 105

素莴笋尖 106

素豌豆尖 107

素苋菜 107

白油丝瓜 108

素豆芽 109

鱼肉蒸蛋 110

金钩蒸蛋 110

韭黄炒蛋 111

鱼香猪肝 112

蒜苗猪头肉 113

青椒鸭肠 114

青椒黄喉 115

辣子兔丁 116

香卤鸭 116

麻辣泥鳅 117

水煮鳝鱼 118

蒜薹肉丝 119

金针菇肉丝 120

大蒜烧鲢鱼 121

鲜烧鲤鱼 122

豆腐鲇鱼 123

二、家常汤菜 125

金钩豆芽汤 125

豆腐白菜汤 126

白菜冻豆腐汤 127

红白豆腐汤 128

白胡椒猪肚汤 129

雪豆肘子汤 130

黄豆肉丁汤 130

酸辣汤 131

酸辣豆花汤 132

鸡汤豆花 133

煮干丝 134

磨菇干丝汤 135

火腿煮豆腐皮 136

连锅汤 137

火退炖冬瓜 138

榨菜肉丝汤 139

蘑菇肉片汤 140

酸菜肉丝汤 141

肉片汤 142

排骨藕汤 143

猪肝汤 143

猪肝肉片汤 144

酸菜血旺汤 145

冬菇牛肉汤 146

清炖牛鞭 147

老姜子鸡汤 148

炖鸡汁 148

仔鸡汤 149

川味鲫鱼汤 150

四片补血汤 151

金针肝片汤 152

番茄鸡肝汤 153

首乌鸭肝汤 153

山药鱼片汤 154

砂仁牛肉汤 155

蚕豆酸菜汤 156

绿豆汤 157

三鲜松花蛋汤 158

鲜蛋汤 159

清炖仔鹅 159

金钩菜头汤 160

酸辣三片汤 161

鲜菜黄花汤 162

红枣瘦肉汤 163

金钩萝卜丝汤 163

珍珠圆子 165

白果糕 166

银丝发糕 167

开口笑 168

水饺 169

八宝糕 170

猪肉包子 171

三合泥 172

豆沙糍粑 173

米发糕 174

水晶凉粉 174

春卷 175

白蜂糕 176

蛋糕 177

包子 178

马蹄糕 179

糯米莲藕 180

蜜汁山药 181

鸳鸯点心 182

桂花蒸馍 183

猪油泡粑 184

鸡蛋米糕 185

蒸饺 186

蛋丝羹 187

绿豆汤圆 187

糖藕丸 189

肉苞谷粑 190

洗沙肉 190

西米汤圆 191

如意花卷 192

玫瑰土豆饼 193

蒸青团 193

荸荠凉糕 194

糯米凉糕 195

香草凉糕 195

煎蛋盒 196

果仁蛋糕 197

蒸年糕 198

四、家常面饭 199

玫瑰土豆饼 199

姜丝银芽凉面 200

日式凉面 201

素菜包 202

牛肉煎包 203

小笼包 203

五、滋补药膳 205

美容羹 205

滋补羹 206

银耳清肺羹 207

银耳补肺羹 207

红枣银耳羹 208

天麻青豆羹 209

糜芝羹 210

长寿羹 210

银耳羹 211

藕丝羹 212

白羊肾羹 213

补脑羹 214

归参鳝鱼羹 214

仔鸭羹 215

枇杷羹 216

香油拌芹菜 217

苡仁冬瓜汤 217

椰子鸡 218

鸡肉烧萝卜 219

清蒸猪脑 220

补脑增智汤 221

巴苁炖鸽 222

开胃茶 223

人参鹑蛋膏 223

长寿小汤圆 224

润肺爽喉汤 225

参莲蒸蛋 226

人参鸡汤 226

沙参蒸鸡 227

消皱饮料 228

人参桃仁蛋 229

天芎脑花 230

地黄蒸羊脑 231

生发汤圆 232

冰糖燕窝汤 233

鸡丝蛎黄 233

奶粉蛋汤 234

玉参焖鸭 235

水晶核桃 236

灵芝猪蹄汤 236

梨楂养颜丝 237

六、粥类 238

绿豆粥 238

猪肺粥 239

芹菜粥 239

百合粥 240

枣仁粥 241

木耳粥 241

薏米粥 242

赤小豆粥 242

白茯苓粥 243

补脑粥 244

菟丝盖浇饭 244

八宝饭 245

轻身粥 246

什锦饭 247

牛髓地黄粥 248

长寿粥 249

红枣鸽肉饭 250

茯神香菇饭 251

素什锦饭 252

参枣糯米饭 253

猪肝粥 253

大蒜粥 254

南瓜粥 255

黄豆粥 255

花生鱼片猪骨粥 256

腊鸭颈头菜干粥 257

豆浆粥 257

牛奶粥 258

杏仁粥 258

首乌红枣粥 259

冰糖莲子 260

绿豆海带粥 260

淡菜粥 261

猪血鱼片粥 261