饮食疗法及其管理PDF电子书下载

目录 1

前言 1

第一章食物营养素的利用 1

第一节蛋白质 1

第二节脂类 5

第三节糖类 7

第四节水 9

第五节无机盐 11

第六节维生素 18

第二章各种食物的治疗作用 24

第一节谷类 24

第二节肉类 25

第三节动物内脏 27

第四节鱼虾类 27

第五节蛋类 29

第六节奶类及奶制品 30

第七节豆类及豆制品 32

第八节蔬菜 34

第九节水果 36

第十节其它 37

第三章医院成人基本饮食 43

第一节普通饭 43

第二节软饭 44

第三节半流质 46

第四节流质 47

第一节溃疡病的治疗饮食 50

第四章治疗饮食 50

第二节胃肠道疾病的治疗饮食 60

急性胃炎的治疗饮食 60

慢性胃炎的治疗饮食 63

急性肠炎的治疗饮食 65

慢性肠炎的治疗饮食 68

第三节肝胆疾病的治疗饮食 70

急性肝炎的治疗饮食 74

迁延性肝炎的治疗饮食 76

肝硬化的治疗饮食 77

脂肪肝的治疗饮食 80

肝硬化顽固性腹水的治疗饮食 83

肝昏迷的治疗饮食 85

胆道疾病的治疗饮食 87

第四节胰腺疾病的治疗饮食 90

急性胰腺炎的治疗饮食 90

慢性胰腺炎的治疗饮食 91

第五节肾脏疾病的治疗饮食 93

急性肾炎的治疗饮食 94

慢性肾炎的治疗饮食 97

尿毒症的治疗饮食 100

透析病人的治疗饮食 103

泌尿系结石的治疗饮食 104

第六节肥胖症的治疗饮食 107

第七节糖尿病的治疗饮食 111

第八节痛风的治疗饮食 122

第九节高血压病的治疗饮食 126

第十节高脂蛋白血症的治疗饮食 131

第十一节冠心病的治疗饮食 135

第十二节传染病的治疗饮食 145

第十三节外科手术前后的治疗饮食 149

第十四节烧伤的治疗饮食 154

第十五节贫血的治疗饮食 159

第十六节癌瘤病人的治疗饮食 162

第十七节儿童的饮食及治疗饮食 166

第十八节试验饮食 171

第十九节管喂饮食和要素饮食 177

第二十节减轻负荷饮食 182

第一节行政组织系统 184

第五章饮食治疗的行政组织及其管理 184

第二节各项工作制度 186

第三节营养部人员编制及职责 188

第四节营养部食品及清洁卫生制度 196

第五节医院内营养部的建筑形式 223

附录 237

一、儿种常用的计量单位 237

二、常用食物成分表 238

主要参考文献 258