家庭食疗小百科PDF电子书下载

第一章 概述 1

一、营养治疗与食物 1

二、食物分类及所含主要营养素 1

三、营养素的生理功能 3

四、人体营养素生理需要量和供应量 8

五、发生营养性疾病的原因 9

营养素缺乏 9

营养素过剩 10

六、与膳食营养有关的疾病 10

第二章 营养保健常用处方 14

一、美容营养处方 14

笋烧海参 14

虾米炒油菜 15

佛手笋尖 15

青蒿甲鱼汤 16

马齿苋炒黄豆芽 16

香椿拌豆腐 17

归圆炖鸡肉 17

仙莲鸡肉汤 18

金针鸡丝汤 19

归芪红枣鸡蛋汤 20

灵芝鹌鹑蛋汤 21

红枣猪横脷汤 22

生地红枣猪骨汤 23

熟地黄芪羊肉汤 23

黄芪鳝鱼汤 24

益母草鸡蛋汤 25

冬瓜薏米瘦肉汤 26

眉豆猪皮汤 27

双豆百合猪蹄肉汤 28

天冬生地猪肝汤 29

黑木耳红枣瘦肉汤 30

花生陈皮猪脚汤 31

丝瓜猪肝瘦肉汤 32

白果菊梨奶汤 33

二、轻身营养处方 34

茼蒿炒萝卜 34

参芪鸡丝炖冬瓜 35

麻辣羊肉炒洋葱 36

荷叶莲藕炒豆芽 36

盐渍三皮 37

减肥酒酿 37

萝卜粥 38

天门冬萝卜汤 39

赤小豆粥 39

四仁扁赤豆粥 40

燕麦粥 41

冬瓜汤 42

氽草菇冬瓜 42

苡仁冬瓜羹 43

绿豆南瓜羹 44

苍术膏 44

诀明茶 45

车前粥 46

减肥茶 47

减脂茶 47

三、增智营养处方 48

健脑核桃粥 49

增智蜜味果脯 49

淮山墨鱼卷 50

菖蒲鹿角菜 50

茯苓烧胖头鱼 51

龟鹿二仙胶 52

银耳鸽蛋糊 53

枸杞海参鸽蛋 54

冬虫夏草炖双鸽 55

湘莲红煨鸽 56

桂髓鹌鹑羹 57

长春鹑蛋 57

天麻什锦饭 58

海松子什锦饭 59

绞股兰红枣汤 60

五味子膏 61

人参枸杞酒 62

柏子仁粥 63

蔓荆子烩面 63

四、增力营养处方 64

人参鹑蛋 65

二仙葱炮羊肉 66

淮山黄精豆腐羹 66

桑椹乌骨鸡 67

鹤草红枣蜜膏 68

参麦甲鱼 68

虫草红枣炖甲鱼 69

枣圆蒸甲鱼 70

干煸平菇 71

冰糖炖圆杏银耳 72

芹菜大枣汤 72

蜜枣扒山药 73

九仙薯蓣煎 74

八珍酥盒 75

地骨皮煮面 76

枸杞叶黄豆汤 77

桑椹子膏 77

五精酒 78

五、明目营养处方 79

蒙花羊肝 80

明目海鲜 80

四子糖醋青鱼 81

青葙子烧山鸡 82

决明子菊花饮 82

荠菜瘦肉汤 83

枸杞叶蚌肉汤 83

香芹汁冰糖汤 84

双花决明汤 85

六、聪耳营养处方 86

腐竹炒苋菜 86

蜜煎李脯 87

刀豆煮芥菜根 88

葛粉萸肉熘腰花 88

黄芪麝香蛇肉汤 89

川芎当归鸡头汤 90

细辛狗肉汤 90

五加萸肉猪耳汤 91

附子熟地羊肉汤 92

边条参枸杞羊肉汤 93

黄精天冬龟肉汤 94

菊花石菖蒲茶 95

磁石熟地丸 95

鹿茸杞子丸 96

烧肾散 97

七、固齿营养处方 98

八宝鸭 98

石斛绿茶饮 99

蒿笋炒蚌肉 100

马齿苋骨髓粥 100

八、美毛发营养处方 101

美发果冻 102

三豆乌发米糕 103

润发海参鲍鱼羹 103

养血健发果脯 104

首乌胡萝卜 105

首乌寄生鸡蛋汤 105

芝麻苓菊瘦肉汤 106

杞子核桃羊腰汤 107

九、增肥营养处方 108

参芪毛豆角 109

栗子百合鸡 109

茯苓夹饼 110

糜面芝麻粥 111

十、益寿营养处方 111

栗子炖猪蹄 112

益寿胶冻 112

仙人粥 113

魔芋豆腐羹 114

黄精生地鸡蛋汤 114

巴戟首乌脊骨汤 115

鲜菊猪肝汤 116

补骨脂莲子猪腰汤 117

三子炖猪腰汤 118

首乌牛？汤 119

首乌牛膝鹿肉汤 120

第三章 营养治疗常用处方 122

一、感冒的营养治疗处方 122

（1）风寒感冒 122

荆芥薄荷粥 123

葱白神仙粥 123

紫苏粥 124

防风粥 125

姜汁葱花炒鸡蛋 125

香花菜芫荽煎鸡蛋 126

白芷川芎炖鸡蛋 127

姜汁炖鸡蛋 127

豆豉青椒炒鳝片 128

葱豉豆腐汤 129

生姜芥菜汤 130

黄豆芫荽汤 130

苏叶生姜鸡蛋汤 131

香花菜鸡蛋汤 132

藿香苏叶鸡蛋汤 133

芫荽葱白鱼片汤 133

川芎白芷炖鱼头 134

紫苏葱白汤 135

生姜大蒜饮 136

葱豉汤 136

榄葱茶 137

藿香姜苏汤 137

辛荑苍耳汤 138

三拗汤 139

杏仁苏叶汤 139

（2）风热感冒 140

桑枝葛根粥 140

粉葛焖兔肉 141

丝瓜炒鱼片 141

枸杞菊花绿豆汤 142

银花绿豆汤 143

冬瓜莲叶扁豆汤 143

柴葛瘦肉汤 144

苦瓜莲叶瘦肉汤 145

岗梅根瘦肉汤 146

金盏银盘汤 146

桑叶菊花汤 147

银花连翘汤 148

岗梅山芝麻汤 148

石岐感冒茶 149

咸橄榄芦根汤 150

臭草绿豆汤 151

水瓜壳汤 151

（3）夏季感冒 152

西瓜番茄汁 152

香薷饮 153

粳米绿豆汤 153

二、咳嗽的营养治疗处方 154

（1）风寒咳嗽 154

姜豉饴糖 154

橘姜密膏 155

（2）风热咳嗽 155

柿霜糖 156

丝瓜花蜜饮 156

秋梨白藕汁 157

（3）风燥咳嗽 157

贝母炖鸭梨 157

栝楼饼 158

（4）痰湿咳嗽 158

蜜饯柚肉 159

橘红糕 159

（5）阴虚咳嗽 160

蜜饯百合 160

鲜地粥 160

（6）气虚久咳 161

秋梨蜜膏 161

甜浆粥 162

雪羹汤 162

三、支气管哮喘的营养治疗处方 163

附子萸肉焖狗肉 163

胡桃仁炖鹿胎 164

干姜细辛紫河车汤 165

冬虫夏草田鸡汤 165

红参蛤士蟆汤 166

巴戟胡桃仁蛤蚧汤 167

山萸肉熟地猫肉汤 168

白果罗汉果瘦肉汤 169

人参蛤蚧饼 170

四、高烧的营养治疗处方 170

丝瓜猪肉羹 171

西瓜汁 171

五、眩晕的营养治疗处方 172

芹菜红枣汤 172

天麻鱼头汤 173

菊花醪 173

菊楂决明饮 174

双耳汤 174

天麻猪脑羹 175

六、偏头痛的营养治疗处方 175

菊花白芷蜂蜜饮 176

天麻龙眼肉炖羊脑 176

川芎荜拨炖鱼头 177

川芎三七鸡肉汤 178

鹿茸川芎羊肉汤 179

细辛天麻鹿肉汤 179

稆豆首乌塘虱鱼汤 180

高丽参三七丸 181

七、心痛的营养治疗处方 182

蜜饯山楂 183

山楂滑炒肉丁 183

八、心悸的营养治疗处方 184

茯苓饼 184

酸枣莲子粥 185

玉竹速溶饮 185

九、食欲不振的营养治疗处方 186

香砂糖 186

益脾饼 187

鸭梨粥 187

糖渍橘皮 188

十、食积（消化不良）的营养治疗处方 188

蚝豉药材煎汁 189

鸡肝炖燕窝 189

胡椒红枣老鸡汤 190

莲藕牛腩汤 190

芥菜干贝汤 191

春笋炒枸杞 191

黑豆南枣茶 192

健胃萝卜汤 192

黄豆芫荽汤 193

木瓜鲜鱼汤 193

鸭心燕窝汤 194

咸鱼杜仲汤 194

十一、胃脘痛的营养治疗处方 195

姜炖鸡块 195

姜橘马铃薯汁 195

姜醋 196

马铃薯蜜膏 196

椒盐火腿 197

丁香煮酒 197

十二、呕吐的营养治疗处方 198

醋浸生姜饮 198

蜜饯萝卜 198

丁香姜糖 199

十三、腹泄的营养治疗处方 200

莲肉糕 200

猪腰羹 201

莲子猪肚 201

蜜饯黄瓜 202

梅楂饮 202

荔枝粥 203

红糖醴 203

十四、痢疾的营养治疗处方 203

葡萄姜蜜汁 204

荞麦饼 204

蘑菇木耳烧茄子 205

马齿苋炒鸡蛋 205

十五、便秘的营养治疗处方 206

松仁海带 207

黄酒核桃汤 207

桑椹糖 207

红杏炖雪梨 208

十六、胁痛的营养治疗处方 208

金钱草粥 209

调肝糖醋三菜 209

十七、黄疸的营养治疗处方 210

山楂饮 210

茅根猪肉羹 211

蔓菁炖青豆 211

十八、风湿痹痛的营养治疗处方 212

薏米粥 212

五加皮熘黄鱼 213

五加皮醪 213

十九、消渴的营养治疗处方 214

素烩面筋 214

清蒸茶鲫鱼 214

菠菜根炒蛋清 215

绿茶鸭蛋 215

二十、小便不利的营养治疗处方 216

鲜豆芽汁 216

茅根赤豆粥 217

芡实茯苓粥 217

淮山滑炒里脊 218

车前发菜汤 218

二十一、水肿的营养治疗处方 219

蚕豆炖牛肉 219

茅根菠萝速溶饮 220

二十二、咯血的营养治疗处方 220

萝卜蜜膏 221

鲜荷叶汁 221

二十三、吐血的营养治疗处方 222

马兰莲子汤 222

田七藕蛋羹 223

金针菜炒藕丝 223

木槿花速溶饮 224

二十四、鼻出血的营养治疗处方 224

白萝卜汁 224

白糖蛋清羹 225

二十五、尿血的营养治疗处方 225

大小蓟速溶饮 226

竹茅饮 226

木耳苋菜羹 227

小蓟炒蒿笋 227

二十六、紫癜的营养治疗处方 228

猪皮红枣羹 228

红枣黑木耳汤 229

糖渍红枣花生米 229

红枣炖兔肉 230

马齿苋甘蔗饮 230

花生生地兔肉汤 231

党参龙眼肉黄鳝汤 232

水牛角地黄汤 232

二十七、低烧的营养治疗处方 233

蜜饯李脯 234

二母蒸团鱼 234

二十八、寒热的营养治疗处方 235

马兰炖猪肉 235

青蒿醪 236

马兰糖饮 236

二十九、阳痿、遗精、早泄、男性不育的营养治疗处方 236

人参酒 237

雪蛤膏烧对虾 238

二仙煨狗肉 238

桃核仁炒韭菜 239

鹿茸酱麻雀 239

淮山汤圆 240

鲤鱼首乌汤 240

豆豉豆腐汤 241

牡蛎白术汤 241

松子香菇蛋汤 242

参羊治痿汤 242

母鸡补离汤 243

牡蛎敛精汤 243

花胶田鸡汤 244

胎盘纳气方 244

羊肾鹿尾煎 245

求嗣益肾煎 245

牛奶花胶饮 246

鹿胶补肾粥 246

楮实添丁酒 247

三十、神衰的营养治疗处方 247

归参淮山炖猪腰 248

葱枣汤 248

枸杞子炒肉丝 249

五味子酒 249

三十一、脏器下垂的营养治疗处方 250

黄芪淮山羹 250

参芪精（速溶饮） 251

三十二、瘿瘤、瘰疬的营养治疗处方 251

紫菜萝卜汤 252

夏仙草炖海带 252

青柿汁蜜膏 253

三十三、肿瘤的营养治疗处方 253

喜树根皮汤 254

墓头回糖姜汤 255

瓜蒌神曲散 256

蟾蜍丸 256

白半汤 257

山慈菇蜂房雄黄散 258

琥珀大黄鳖甲散 259

天冬黄酒方（三方） 259

斑蝥烤鸡蛋 260

冰片田螺液 261

龟板香柏丸 262

夏枯草银花公英汤 262

壁虎散 263

狗宝鸡蛋散 264

葵心首乌红枣汤 265

白花蛇舌草茅根饮 265

葵盘凤尾水杨梅汤 266

胡桃枝硝南瓜蒂汤 267

灵仙醋蜜汤 268

三十四、痛经的营养治疗处方 268

山楂酒 269

益母草煮鸡蛋 269

三十五、月经不调的营养治疗处方 270

红花酒 270

猪皮胶冻 271

归地烧羊肉 271

白焯生蚝 272

月季花汤 272

三十六、带下的营养治疗处方 273

鸡冠花藕汁速溶饮 273

车前草炖猪小肚 274

三十七、女性不孕症的营养治疗处方 274

酒煮鸡胚蛋 275

鹿茸炖乌鸡 276

党参枸杞子胎盘汤 276

丹参当归煲牛？汤 277

逍遥散 278

加味桂枝茯苓丸 279

鹿胎膏 280

三十八、妊娠食少的营养治疗处方 280

糖渍柠檬 280

三十九、妊娠恶阻的营养治疗处方 281

砂仁蒸鲫鱼 281

甘蔗姜汁 282

芦根粥 282

四十、先兆流产的营养治疗处方 283

柠檬速溶饮 283

黄酒蛋黄羹 284

四十一、产后奶水不足的营养治疗处方 284

金针菜肉饼 284

猪蹄通乳羹 285

花生炖猪蹄 285

黑芝麻粥 286

黑芝麻盐 286

四十二、产后浮肿的营养治疗处方蜜饯姜枣龙眼 287

四十三、产后出血的营养治疗处方 287

地黄煮酒 288

四十四、产后惊悸的营养治疗处方豆豉酱猪心 288

四十五、麻疹、水痘的营养治疗处方 289

马蹄酒酿 290

鲜笋芫荽饮 290

四十六、痄腮的营养治疗处方 291

绿豆菜心粥 291

四十七、小儿急惊风的营养治疗处方 292

蝉衣绿茶饮 292

清炒竹笋 293

四十八、百日咳的营养治疗处方 293

冰糖鸭蛋羹 294

麦芽糖萝卜汁 294

四十九、疳积的营养治疗处方 295

鸡内金薄饼 295

丁香姜汁奶 296

五十、小儿发育不良的营养治疗处方 296

栗子糕 297

蜜饯黄精 297

五十一、儿童遗尿的营养治疗处方 298

淮山茯苓门丁 298

鸡肠饼 299

五十二、疖疮的营养治疗处方 299

马兰豆腐羹 300

苦荬菜姜汁 300

素炒绿豆芽 301

五十三、乳疮的营养治疗处方 301

橙调酒汁 302

栝楼醴 302

五十四、口疮的营养治疗处方 303

冰糖银耳羹 303

糖渍西瓜肉 304

五十五、痔疮的营养治疗处方 304

蕹菜汁蜜膏 305

拔丝蕉柿 305

五十六、外伤肿痛的营养治疗处方 306

丹参酒 306

山楂软糖 307

五十七、荨麻疹的营养治疗处方 307

蜜饯荆防乌梅 308

玉米须酒酿 308

五十八、目赤肿痛的营养治疗处方 309

草决明海带汤 309

玄参炖猪肝 310

五十九、目生翳障的营养治疗处方 310

加味蜜饯黑枣 311

韭菜炒羊肝 311

六十、视弱、夜盲的营养治疗处方 312

酱醋羊肝 312

猪肝绿豆粥 313

鸡肝羹 313

枸杞猪肝 314

六十一、耳鸣的营养治疗处方 314

熘炒金针猪腰 315

蜜饯五味桃仁 315

六十二、咽喉肿痛的营养治疗处方 316

冰糖木蝴蝶饮 316

罗汉果速溶饮 317

马勃糖 317

六十三、食物中毒的营养治疗处方 318

姜糖苏叶饮 318

冬瓜汁 319

第四章 特殊作业环境人群的营养配膳 320

一、高温作业者营养食谱 320

二、低温环境生活及作业者营养食谱 324

三、高原地区生活及作业者营养食谱 328

四、飞行员营养食谱 333

五、潜水员营养食谱 337

六、铅作业者营养食谱 341

七、苯作业者营养食谱 344

八、磷作业者营养食谱 348

九、矿工营养食谱 353

十、放射线作业者营养食谱 357

第五章 日常饮食禁忌 362

1．生棉花籽油忌食用 362

2．忌在吃饭时训斥人 362

3．忌多吃糖 362

4．医用酒精忌饮 363

5．忌以饮酒来御寒 363

6．尿结石病人从忌多吃糖 363

7．肝炎病人忌多吃糖 364

8．减肥者忌吃芥末 364

9．忌饮浓茶解酒 364

10．忌食“膨听罐头” 365

11．白酒忌凉饮 365

12．雄黄酒忌饮用 365

13．尿结石病人忌饮啤酒 366

14．饮酒时忌吸烟 366

15．忌多吃狗肉 366

16．忌多吃油炸食品 366

17．慢性胃炎者忌饮啤酒 367

18．饮茶忌多 367

19．酒后忌饮咖啡 367

20．冬季忌饮冷啤酒 368

21．忌空腹吃柿子 368

22．忌多食杏 368

23．低度酒忌久存 369

24．饭后忌马上干活 369

25．忌多食油条 369

26．忌睡觉前进食 370

27．脑血管病患者忌饮咖啡 370

28．茶叶忌嚼食 370

29．含氰甙的水果核仁忌食 370

30．忌多吃山楂 371

31．忌多吃松花蛋 371

32．饭后忌吸烟 371

33．忌吃萝卜剥皮 372

34．猪油渣忌食用 372

35．冰箱冷藏西瓜忌久放 372

36．忌多吃甘蔗 372

37．忌空腹吃蕃茄 373

38．饮茶忌喝头一遍 373

39．茶叶忌煮着喝 373

40．螃蟹的胃、心、肠、鳃忌食用 373

41．鲜海蜇忌食用 374

42．忌吃烤羊肉串 374

43午餐肉忌多吃 374

44．烧肉时忌过早放盐 375

45．老鸡鸡头忌食用 375

46．温锅水忌食用 375

47．鸡屁股忌食用 375

48．忌喝生豆浆 376

49．忌煎炸咸鱼 376

50．吃槟榔忌嚼食 376

51．忌多喝冷水 377

52．桑椹忌多食 377

53．鸡蛋忌长时间煮 377

54．煮菜粥时忌放碱 378

55．忌多喝咖啡 378

56．忌暴饮水 378

57．忌过多食醋 378

58．夏季忌冷饮牛奶 379

59．夏秋忌食热性调料 379

60．熟的热鸡蛋忌用凉水冷却 379

61．忌吃烫的食物 380

62．忌食盐过多 380

63．忌多喝汽水 380

64．忌饮用生泉水 381

65．溃疡病人忌饮茶 381

66．发烧时忌喝茶 381

67．忌喝过热的饮料 382

68．出大汗时忌喝冷饮 382

69．冷饮、热饮忌交替喝 382

70．忌吃生酱油 382

71．酒与汽水忌混着饮 383

72．牛奶忌空腹喝 383

73．牛奶出现沉淀物后忌饮 383

74．饮奶忌过量 383

75．忌生吃“龙虾” 384

76．贫血病人忌饮茶 384

77．喝牛奶后忌喝桔子汁等物 384

78．忌多食爆米花 385

79．馒头拉粘丝后忌食 385

80．炼乳变质忌食用 385

81．忌吃病死的猪肉 385

82．忌食豆猪肉 386

83．猪的甲状腺、肾上腺忌食用 386

84．忌吃死黄鳝 386

85．忌吃河豚 387

86．忌食生蟹 387

87．忌生吃鸡蛋 387

88．忌吃死蟹 388

89．忌吃没煮熟的豆角 388

90．开了盖的汽水忌隔夜喝 388

91．腌肉时忌放入硝 389

92．忌吃病死牛肉 389

93．空腹时间忌过长 389

94．忌吃生鱼 390

95．桔子、牛奶忌同时食用 390

96．忌吃霉变的食物 390

97．猪肝忌过多食用 390

98．鲨鱼肝忌多吃 391

99．忌多吃臭豆腐 391

100．忌滥食鱼胆 392

101．忌吃有黑斑的番薯 392

102．忌吃蚕蛹 392

103．忌睡觉前饮酒 392

104．忌饭后立即洗澡 393

105．忌吃饭时分神 393

106．忌饭前大量喝水 393

107．忌多喝豆浆 393

108．忌大量喝啤酒 393

109．水果与一些海味忌同食 394

110．饮料忌代替开水 394

111．早餐忌吃干饭 394

112．饮酒会减退记忆力 395

113．忌喝酒成性 395

114．忌蹲着吃饭 396

115．忌饭吃得过饱 396

116．晚餐忌暴饮暴食 396

117．吃饭时忌说话 397

118．喝牛奶六忌 397

119．瘦人的饮食禁忌 397

120．忌用开水泡饭 398

121．饮食十忌 399

122．饮食忌过饱 400

123．主食忌单调 400

124．忌喝鸡汤的人 401

125．老年人忌喝咖啡 401

126．打嗝时忌喝水 401

127．喝豆浆“五忌” 402

128．饮用开水忌亚硝酸盐 402

129．忌喝隔夜菜汤 403

130．忌饮用小商贩的自制清凉饮料 404