冠心病的饮食防治PDF电子书下载

第一章 概述 1

§1-1 古代东方文明的伟大贡献 1

目录 1

§1-2 当代西方国家的恐“冠”病和饮食改革的新趋向 4

§1-3 高脂血症和高脂蛋白血症的基本概念 6

§1-3-1 血脂的组成及其存在形式 6

§1-3-2 脂蛋白的组成和性质 6

§1-3-3 载脂蛋白的种类和生理功能 8

§1-3-4 影响血清脂质和脂蛋白含量变化的因素 9

§1-3-5 血清脂质与脂蛋白的正常值和过高界限 12

§1-3-6 血清脂质和脂蛋白的临床意义 13

§1-3-7 高脂血症与高脂蛋白血症的诊断、分型和病因 15

§1-3-8 高脂蛋白血症的发生机制及其与冠心病的关系 18

§1-4-1 动脉粥样硬化 20

§1-4 动脉粥样硬化和冠心病的基本概念 20

§1-4-2 冠心病 25

§1-5 饮食在动脉粥样硬化和冠心病发病中的作用 30

§1-6 饮食在动脉粥样硬化和冠心病防治中的作用 31

第二章 饮食营养与血脂和冠心病的关系 35

§2-1 热能 35

§2-1-1 热能的基本概念 35

§2-1-2 热能摄入过多与冠心病的关系 36

§2-1-3 冠心病防治中的热能问题 38

§2-2 脂类 41

§2-2-1 脂类的基本概念 41

§2-2-2 脂肪和胆固醇代谢 48

§2-2-3 食物脂肪、胆固醇与血脂和冠心病的关系 51

§2-2-4 食物脂肪和胆固醇的供给与冠心病的防治 58

§2-3 碳水化合物 60

§2-3-1 碳水化合物的基本概念 60

§2-3-2 碳水化合物与脂质的代谢联系 63

§2-3-3 食物碳水化合物对血脂含量的影响 65

§2-3-4 碳水化合物的供给与冠心病的防治 68

§2-4 蛋白质 71

§2-4-1 蛋白质的基本概念 71

§2-4-2 蛋白质与脂质代谢和动脉粥样硬化的关系 74

§2-4-3 蛋白质的供给与冠心病的防治 77

§2-5 维生素 79

§2-5-1 维生素B1 79

§2-5-2 维生素B6 81

§2-5-3 维生素PP（尼克酸） 83

§2-5-4 维生素C 84

§2-5-5 维生素E 87

§2-6 食物纤维 92

§2-6-1 食物纤维的基本概念 93

§2-6-2 食物纤维与冠心病某些易患因素的关系 96

§2-6-3 食物纤维的供给与冠心病的防治 99

§2-7 水和矿物质 103

§2-7-1 水 103

§2-7-2 矿物质 104

§2-8 小结 121

§2-8-1 各种营养素与冠心病的关系 121

§2-8-2 各种营养素之间的相互作用 123

第三章 食物的营养价值及其在冠心病防治中的作用 125

§3-1 谷类 125

§3-2 豆类 128

§3-3 硬果类 129

§3-4 蔬菜类 130

§3-5 水果类 138

§3-6 肉类 139

§3-7 水产类 140

§3-8 奶类 145

§3-9 蛋类 147

§3-10 油脂类 149

§3-11 其他 153

§3-12 小结 158

第四章 冠心病的饮食防治 160

§4-1 防治冠心病的合理饮食 160

§4-1-1 饮食防治的原则 161

§4-1-2 饮食防治的方法 164

§4-2 心肌梗塞的营养和饮食治疗 170

§4-2-1 营养和饮食治疗的研究进展 173

§4-2-2 饮食治疗的方法 174

§4-3 充血性心力衰竭的饮食治疗 176

§4-3-1 饮食治疗的原则 176

§4-3-2 饮食治疗的方法 182

§4-3-3 饮食与药物的相互作用 186

§4-4 高脂血症和高脂蛋白血症的饮食治疗 189

§4-4-1 各型高脂血症饮食治疗的方案 190

§4-4-2 各型高脂蛋白血症饮食治疗方案 199

§4-5 高血压病的饮食治疗 202

§4-5-1 饮食治疗的原则和方法 203

§4-5-2 降压食物简介 207

§4-6 糖尿病的饮食治疗 208

§4-5-3 营养与药物的相互作用 208

§4-6-1 饮食治疗的原则 210

§4-6-2 饮食治疗的方法 216

§4-7 肥胖症的饮食治疗 223

§4-7-1 肥胖症的基本概念及其与冠心病的关系 224

§4-7-2 饮食治疗的原则 229

§4-7-3 饮食治疗的方法 233

第五章 与营养有关的其他因素 236

§5-1 精神和遗传因素 236

§5-1-1 精神因素 236

§5-1-2 遗传因素 238

§5-2 运动 245

§5-2-1 运动能否防治冠心病 245

§5-2-2 运动防治冠心病的机理 247

§5-2-3 运动的量和质 251

§5-2-4 如何合理进行运动锻炼 254

§5-3 药物 258

§5-3-1 治疗方面 258

§5-3-2 预防方面 265

主要参考文献 267

附录 272

一、我国正常男人的身高体重表 272

二、健康成人每日膳食中主要营养素供给量 273

三、健康成人每日膳食中微量元素供给量 274

四、食物的一般营养成分 275

五、食物的脂肪含量及其脂肪酸成分 304

六、食物的胆固醇含量 306

七、食物的钾、钠、镁含量 307

八、食物交换单位 318