饮食的学问PDF电子书下载

节日副食品选购知识 1

目 录 1

瓜汁冰淇淋 23 1

选购存放的技巧 1

选购食品请注意期限 2

怎样选购罐头 2

防止大蒜干瘪法 1 3

西瓜挑选四法 3

真假奶粉辨别法 3

如何鉴别肉肠质量 4

如何选购蜂王浆制品 4

怎样鉴别烧鸡质量 5

如何选购无病活鸡 5

如何选购冷冻鸡鸭 5

怎样鉴别病死猪牛肉 6

注水鸡鸭鉴别法 6

简易鉴蛋四法 6

煮肉二法 1 7

你会挑选松花蛋吗 7

辨别麻油真伪的方法 7

怎样挑选香肠 7

银耳的功效和选择 8

夏季家庭怎样存放大米 8

年糕贮存法 9

肉食品速冻可以保鲜 9

榨菜简易保存法 9

保持果蔬鲜度的方法 10

冷藏食品为何要速冻 10

巧贮白菜一冬鲜 11

贮存食油、牛奶、酒类不宜用无色玻璃瓶 12

茄子着水必烂 12

镀锌容器不能盛放酸性食品 13

哪类塑料袋可装食品 13

塑料油桶不宜长期盛放食油 13

不宜用旧报纸包装食品 14

厨房操作十四条 14

厨房操作的学问 14

淘米水洗肉 15

怎样保存鲜豆腐 15

怎样防止酱油霉变 15

使醋变香的妙方 16

使油变香法 16

泡发海参简法 16

怎样泡洗干蘑菇 16

夏季饭菜防馊法 16

巧拔鸡毛 16

香菇洗除砂粒法 17

水果酸牙怎么办 17

馒头夹生怎么办 17

巧削苹果 18

鲜桃洗毛法 18

家庭发肉皮 18

保存肉、酒、油的小诀 18

莲心快速去皮法 18

快速去带鱼鳞法 18

窍 18

巧切番茄 19

警惕厨房污染 19

厨房抹布与人体健康 20

油漆筷子对人体有害 20

菜篮·抹布·扫帚——生活中的误区 20

菜板的消毒 21

铝对人体的危害 22

蔬菜防蝇 22

使用液化气慎防引起心脏病 23

法 24

怎样保养不锈钢炊餐具 24

清除铝器污垢的简便方 24

小心使用洗洁精 25

茶具去渍法 25

如何除热水瓶水垢 25

煮饭宜用开水 25

熬粥防溢法 26

陈米煮饭怎样具有色、香、味 26

汤面与捞面 26

如何煮、烤红薯 27

用鲜酵母发面比“面肥”好 27

快速发面法 28

油条与化学 28

家庭自制烤夹心蛋糕 29

怎样做元宵 30

南北粽子 31

夏令时节的理想小吃——藕粉圆子 32

饺子馅的学问 33

饮食五味的科学 33

如何调味 34

用味精应注意 34

炒鸡蛋不宜放味精 35

炒菜火旺油多并不好 35

做菜为什么要放料酒 36

烧菜怎样放盐好 36

烹调常识 36

蔬菜烹调十注意 37

一菜两吃 38

烹制西红柿须得法 38

大白菜的吃法 38

活鸡及时宰杀好活鱼保生有绝招 39

螃蟹催肥有高招 39

爱钓鱼会做鱼 40

鸡的食法 41

吃鸡蛋的疑问 42

吃皮蛋宜加姜醋汁 43

煮熟鸡蛋不可用冷水浸 43

泡 43

受精的鸡蛋还能吃吗 43

莫用豆浆冲鸡蛋 44

儿童不宜吃松花蛋 44

怎样使茶叶蛋烧得香 44

煮元宵有窍门 45

巧剥果蛋皮 45

高压锅炒花生 45

浅谈挂糊、上浆 46

浅谈勾芡 47

猪肺去腥有妙法 48

烹制猪肝为什么要上浆 48

炖肉加些糖好 48

煮排骨汤的学问 49

怎样除羊肉的膻味 49

题 50

狗肉 50

吃油炸食品应注意的问 50

火锅的科学使用 51

吃腊味的禁忌 51

香肠蒸煮后为何会变形 51

腌制黄瓜两方 52

腌咸蛋佳法 52

受冻的蔬菜在食用时如何处理 53

速冻蔬菜的食用方法 53

饮食调节与健康长寿 54

饮食结构与营养 54

长寿名人的饮食 55

色彩·营养·健康 55

饮食谚语 56

人类未来吃什么 56

现代食品五大讲究 57

营养知识问答 57

如何获取更多能量 58

高蛋白食品能使您精力旺盛 59

高营养食品莫乱吃 59

餐 60

吃方便面时怎样合理配 60

大米饭的合理配餐 61

科学的饮食起居——致夜班职工 61

职业食谱 62

脑力劳动者的食谱 63

不要“吃”短自己的寿 65

命 65

学生食谱 66

青少年变声期的饮食宜 67

忌 67

微量元素何处寻 68

健脑食谱 68

长吃食堂与核黄素缺乏症 69

食物营养问答三十题 69

山珍海味是最好的蛋白质吗 75

食物初加工中营养成份的变化 75

进食荤素油也应平衡 76

饮食的酸碱平衡不可忽 76

视 76

正负相关食物保护健康 77

自然生食保健法 78

食物催眠 78

部分矿物质的食物源 78

服用维生素C制剂时应忌食虾蟹 79

物 79

食棉籽油应多吃含钾食 79

鲜鱼活虾健脑益智 80

猪皮有很高的营养价值 81

骨头营养胜过肉 81

猪牛羊肉孰优孰劣 82

吃肉也会过敏吗 83

猪身上三样东西不能吃 83

Vc和猪肝不宜同吃 84

肉类的药性与宜忌 84

猪血的保健价值 84

吃瘦肉要适量 85

吃鸡的学问 85

炖制鸡汤时不要加盐 85

完全的营养食品——食用花粉 86

鸡汤补还是鸡肉补 86

小小蚂蚁是座营养宝库 87

肉鸽——未来餐桌上的佳肴 88

健身强体的十种食品 88

预防早衰的食品 89

人过量食盐会加重气喘 90

餐前加盐 90

十种最好和不好的食物 91

豆腐——夏季营养佳品 91

为菠菜煮豆腐正名 92

怎样吃豆腐营养利用率 92

高 92

大豆胜肉 93

吃山药有益健康 93

话说洋芋蛋 94

将被端上城里人餐桌的食物——燕麦 94

吃红薯的学问 95

莜麦营养价值不可低估 95

莫小觑麸皮 96

黄豆和玉米混食好 96

劝君吃点“粗”食物 97

水果并非比蔬菜营养好 97

萝卜的功效 98

吃胡萝卜的学问 98

红白萝卜不宜合吃 99

蔬菜的颜色与营养 99

盛夏佳蔬——冬瓜 99

冬瓜能美容健身 100

保存蔬菜营养小窍门 100

哪些人不宜吃花生 101

润肤强身佳果——核桃 101

花生米可除蒜味 102

果味Vc不能替代水果 102

水果也会致病 102

吃香蕉的禁忌 103

水果的最佳可食期 104

防癌佳品——杏子 104

水果怎样吃才科学 104

瓜果之冠——西瓜 105

西瓜保鲜新法 106

食用瓜皮几法 106

劝君食用西瓜皮 106

金秋时节话葡萄 107

秋末品藕正当时 107

桃的营养与药用 108

中秋赏月佳果——柚子 108

刺梨原汁营养多 109

常食蜂蜜好处多 109

食用蜂蜜也有讲究 110

请君勿食七月蜜 110

蜂蜜是荤还是素 111

在什么情况下应该饮糖 111

水 111

多吃红糖好 111

食疗与健美 112

饮食与健美 112

饮食与保护视力 113

常看电视要多吃维生素 114

甲 114

靠食物再塑造你的性格 114

口味与性格 115

进食与个性 115

人体的第三种状态 116

食物与情绪 116

吃素食好处多 117

过食是健康的大敌 118

吃饭不宜多说笑 119

进食时细嚼慢咽——解毒防癌又减肥 119

应细嚼慢咽烤羊肉 120

饭后四忌 120

吃饭时不应看电视 121

吃饭十忌 121

航空旅行与饮食 122

中美饮食习惯之优劣 123

饭后请吃一只苹果 123

四种人不宜吃月饼 124

常吃油条对人体有害吗 124

饭后何时吃水果好 124

夏季的饮食卫生 125

食品“旅行”不卫生 126

“快餐”食品易使人脾气暴躁 126

不可忽视爆米花中的铅污染 127

消除三种误解，预防食物中毒 127

吃豆角，防中毒 128

谨防四季豆中毒 128

吃生鸡蛋会引起食物中 129

毒 129

蛋壳——细菌的“集中 129

营” 129

水果罐头打开后应当一次吃完 129

不可轻易食胖听罐头 130

食 130

腐烂生姜不能吃 130

如何调配癌症病人的饮 130

为什么肉馅容易生细菌 130

日常饮食与预防胃癌关系甚密 131

调整饮食习惯防癌 132

油腻高盐饮食容易引起癌症 133

几种抗癌食物 133

多吃水果蔬菜可减少心绞痛 133

不进早餐，易患胆石症 134

冬季皮肤干燥少吃刺激食物 134

老年震颤性麻痹症的食 135

疗 135

食 135

肺气肿患者与高脂肪膳 135

不要用矮桌进餐 135

膳食克肾炎 136

食疗歌 137

粥疗歌 137

食疗心血病歌 138

食疗 138

药粥 140

酒渣鼻的食疗 141

烂口角吃些什么好 141

精少不育患者的食补疗 142

法 142

半身不遂的食疗方笺 142

猪血豆腐可防癌 143

元宵·营养·药用 144

豆腐的药用 144

防癌食品——海带 145

多味瓜子不宜多吃 145

常食紫菜好处多 145

黄花的药用价值 146

滋补良药——百合 147

花香能治病的原因 147

瓜果食疗（一）（二） 147

吃苹果可防动脉硬化 150

苹果食疗作用多 150

核桃的营养价值及治病功效 151

食物纤维的防病作用 152

秋梨好治病 153

香蕉皮治疣 154

水果皮壳的药用价值 154

同时食用某些蔬菜和水果可导致甲状腺肿 155

石榴有多种治疗作用 155

不能吃没腌透的菜 156

能治病的蔬菜与水果 156

西瓜皮的药用 157

饮果汁治病 157

大蒜含有预防血栓的成 158

份 158

大蒜与肿瘤 158

吃蒜可防铅中毒 159

大蒜好处多 160

金秋萝卜能赛梨 160

白萝卜可治冻疮 161

南瓜根可治牙痛 161

丝瓜的功用 161

辣椒不宜大量吃 162

哪些人不宜吃辣椒和大 162

蒜 162

生姜的药用 163

食生姜能预防胆石症 164

韭菜治病 164

香油炸姜蛋治咳效果好 165

马铃薯皮治疗烧伤 165

鲜木耳食不得 165

豆类与五脏 166

麸皮可治便秘 166

茶疗八方 166

巧克力可治“恋爱病” 167

心口灼热与进食巧克力有关 168

溃疡病人能饮牛奶吗 168

糖——人体健康的大敌 168

牛奶治电光眼炎 168

胃溃疡病人应少吃多餐 169

吗 169

抗溃疡的大麦 170

慢性咽炎食疗法 170

蜂蜜对茶喝治咽炎 171

鱼骨卡喉——验方 171

丹毒的食疗 171

少量饮酒有益健康 172

吃生葵花籽对听力有害 173

吗 173

喝咖啡过多也能引起冠心病 173

发 174

饮食与肥胖 174

早晨饮水可防心脏病猝 174

食鱼腩可防冠心病 174

食用脂肪与心脏病 175

痛风食疗重在烹调 176

玉米的药用功效 176

腹泻者莫食大蒜 177

红辣椒防病 177

老年人最好不喝浓茶 177

老年人吃水果须知 177

老人吃水果应该有选择 178

老年人不宜多吃水果罐 179

头 179

老年人吃醋益处多 179

老年人常吃猪血好 179

老年人与水和盐 180

老年人饮食六忌 180

粥——老年人健康长寿佳品 181

老年人骨质疏松症食疗五款 182

应该理解老人“嘴馋” 182

中年早秃的饮食调理 183

饮料知识70题 184

消暑解渴饮料营养知多 184

少 184

消暑清凉饮料配方 184

几种防暑清凉饮料的配 185

制 185

家庭自制桔味汽水 186

冰淇淋制作法 186

冷饮冷食勿图一时痛快 187

运动饮料 188

五种开水不宜喝 188

汽水的利弊 188

盛夏时怎样喝水才解渴 189

饮速溶咖啡多加注意 190

用茶之道 190

杀精饮料——可口可乐 190

沏茶得当香自发 191

不宜用保温杯沏茶 193

用井水泡茶要注意什么 193

浓茶不能解酒 193

茶房“四宝”与品乌龙 194

茶 194

解暑还是热茶好 195

盛夏话茶 195

三炮台的讲究 196

不宜饮茶者 196

饭后渴浓茶易发生缺铁性贫血 197

决明茶的健身作用 198

每日饮茶可防癌 198

喝茶有可能使血清胆固醇升高 199

残茶的十种外用 200

妙用隔夜茶水与废茶叶 200

饮冷水茶可治糖尿病 201

怎样品评啤酒的质量 201

从苦味看啤酒的质量 202

啤酒怎么喝 202

白酒和啤酒的度数含义一样吗 203

如何鉴别啤酒 203

啤酒可以治疗头屑 204

啤酒美食法 204

饮酒的艺术 205

饮用啤酒须知 205

劝君饮酒莫过量 206

妙用葡萄酒 207

喝酒要多吃豆腐 207

喝酒不宜吃凉粉 207

优生大忌——酒 208

饮酒驱寒寒更寒 208

饮酒吸烟的危害与吸毒一样 209

嗜酒者免疫力降低 210

哪些人不宜饮酒 210

冬春季饮黄酒为何要加 211

温 211

酒后饮茶伤肾脏 211

何谓鸡尾酒会 212

切忌汽水与白酒同饮 212

酒精对男性生殖系统的影响 213

喝豆浆五忌 213

新型营养饮料——豆奶 214

哪些人不宜喝牛奶 214

不能用滚开水冲营养补 214

品 214

喝豆浆能防胃癌 214

用电镀奶锅煮奶不好 215

牛奶不能冰冻 215

煮牛奶前加糖对吗 215

牛奶能预防结肠癌 215

如何吃维生素AD强化奶 215

家宴与菜谱 217

怎样摆家宴 217

家宴中的五菜一汤 218

国庆家宴 219

春节家庭宴谱（鲁菜） 221

上菜的顺序 222

如何使用汤匙 223

用牙签有何讲究 223

如何喝咖啡吃面包 223

五香牛肉干 224

米粉蒸萝卜丝 224

八宝辣酱 224

醋溜黄瓜条 225

素茄汁鱼 225

酿苹果 226

爆炒猪肚 226

麻酱拌龙豆 227

水萝卜烧腊肉 227

茄汁鱼片 227

生扒羊肉 228

锅？豆腐 228

双味鸡片 229

翡翠鸡米 230

烧腐竹 230

杏核肉 231

炸丝糕 232

蕃瓜丝饼 233

冰糖芝麻肘子 233

莲花菜包肉卷 234

炒里脊丝粉皮 234

姜汁虾仁 235

虫草鸭子 235

海带冬瓜汤 235