食品与化学工程中的设计计算-理论、设计举例与习题PDF电子书下载

目录 1

第一章 流体的输送 1

§1-1 流体的基本流动 1

§1-2 泵的选择计算 10

第二章 传热 16

§2-1 稳态导热与对流 16

§2-2 非稳态传热 28

§2-3 非牛顿传热 40

§2-4 板式换热器 47

§2-5 冷冻 54

§2-6 冷藏室设计 63

第三章 消毒 69

§3-1 罐装和瓶装 69

§3-2 散装消毒系统 84

§4-1 干燥 93

第四章 热质传递 93

§4-2 沸腾换热和最大热流量 110

§4-3 升膜型蒸发器 119

§4-4 空调 124

第五章 分离方法 138

§5-1 过滤 138

§5-2 离心分离 148

§5-3 筛理与分级 155

§5-4 固－液萃取 163

第六章 混合 177

§6-1 液－液混合 177

§6-2 固体间的混合 185

第七章 气－固系统 190

§7-1 流化 190

§7-2 气力输送 199

第八章 习题（附答案） 205