郑集科学文选 1928-1992PDF电子书下载

目次 3

第一篇　研究 3

1．大豆蛋白质的研究 3

2．全米全麦营养价值的比较研究 11

3．中国人的食物营养问题的研究 18

4．衰老生化的研究 23

5．我的其他研究工作 29

第二篇　综述 35

1935年 35

1．近年来生物化学中几种最有趣味的进步 35

2．中国人的营养概况 38

1939年 38

1944年 44

3．中国之生物化学研究 44

1957年 73

4．中国营养30年（1920—1950） 73

1960年 96

5．比较生物化学的概况和展望 96

1981年 108

6．老年学的基本内容和研究动态 108

1985年 113

7．衰老生物学 113

8．代谢在衰老过程中的改变 118

1992年 118

第三篇　论说 127

1936年 127

1．中国之营养研究问题 127

2．科学到民间去 130

3．民食与国防 131

1937年 134

4．近代生物学的趋势 134

1938年 135

5．战时科学家的责任 135

6．军粮研究之重要及一点实验结果 138

1939年 138

1941年 141

7．中国民众最低营养需要之管见 141

1944年 147

8．我国战时国民的营养问题 147

1947年 149

9．饮食与民族文化 149

10．生命的化学秘密 153

1950年 156

11．新中国科学发展的途径 156

12．营养调查法述要 159

13．给62年南大生化专业班同学书 164

1960年 164

1963年 165

14．我国当前营养研究中几个问题的商榷（提纲） 165

1976年 166

15．肽的固相合成法 166

1978年 171

16．关于我国生理科学研究的两点意见 171

17．关于今后如何开展营养学科和营养研究的意见（摘要） 172

1979年 173

18．再论我国人民的最低营养需要（摘要） 173

19．大力发展我们的生化队伍 176

1980年 176

20．如何讲课 177

21．如何做一个好教师和科研人员 180

1981年 184

22．如何编写教材 184

23．我们需要一个食品法 187

24．人类应当健康长寿 188

25．老年人的营养问题 189

26．在全国高等学校生物学教材编审委员会第二次会议开幕式上的讲话——（1981年福州教材会议） 191

27．简介衰老生物化学 194

28．葡萄糖分解代谢产生几分子水的计算问题 196

29．营养与衰老 200

30．科学研究人员应有的素养 205

1982年 205

31．关于今后我国营养学研究和营养学报的管见（1982年在哈尔滨全国营养学会委员会及营养学术专题会议上的书面发言） 208

32．营养与衰老的争论与我见 211

33．生命化学的展望 213

1983年 215

34．生物化学研究入门讲义——如何进行研究 215

35．把我们的营养研究尽快推进到分子水平 220

36．生物化学与现代生命科学 221

37．生物科学研究的新趋势 224

38．衰老生物化学机制与抗衰研究 226

39．研究健康与长寿的学科——衰老生物化学 228

40．关于改进公共营养的意见 230

41．我对老年营养的体会 231

1985年 231

1987年 233

42．老年营养的重要性及老年人的生理特点和营养特殊需要 233

43．1985年在南京大学生物化学系正式成立大会上的发言 235

44．读“汪德耀教授长寿经”书后 236

45．1986年给南京大学医学院学生讲话 237

1988年 238

46．1988年10月29日在青岛中国营养学会第五届学术会议庆祝我工作60周年大会上发言 238

47．1988年11月13日在南京举行的中国生物化学会第六届学术会议开幕式上的讲话 239

48．1988年11月13日下午在中国生物化学会第六届学术会议老年科学家与青年生化工作者见面会上的讲话 240

49．1990年5月2日在我90寿庆会上答谢词 241

1990年 241

50．关于防止人才外流和争取留学生回国的意见 242

51．《百岁考》序 244

52．我的安乐死观 245

53．老年保健的理论和实践 246

54．衰老生化在老年营养研究的重要性 248

第四篇　科学史 251

1943年 251

1．中华自然科学社之回顾 251

1951年 253

2．《科学》的过去与未来 253

3．热烈祝贺《生物化学杂志》的诞生 254

1985年 254

1986年 255

4．现代生物化学的起源和发展概要 255

5．中国早期（1917—1949）生物化学的发展概况 259

6．中国生物化学教育的过去与现在 265

1987年 269

7．中国古代的原始生化史料 269

第五篇　传记 275

1929年 275

1．有机化学学者费皙尔小传 275

2．悼孟德尔教授 277

1936年 277

1982年 279

3．林国镐教授传略 279

4．李亮教授传略 281

5．陈同度教授传略 283

6．李缵文教授传略 285

1984年 287

7．我是如何爱上了生物化学这门科学的 287

8．一个生物化学老学生的自述 289

1985年 293

9．许鹏程教授传略 293

10．周启源教授传略 294

1986年 294

11．祝万昕教授90大寿 297

1987年 298

12．梁之彦教授传略 298

13．陈朝玉教授传略 300

1989年 303

14．吴宪教授传略 303

15．刘思职教授传略 305

16．侯祥川教授传略 306

1992年 308

17．蓝天鹤教授传略 308

1．论科学与生活 311

1934年 311

第六篇　科普 311

2．食物与健康 313

3．中国人的膳食问题 316

4．血液中的几种化学节制 318

1935年 321

5．饮食歌谚解（一） 321

饮食歌谚解（二） 322

6．食物与中毒 323

1940年 326

7．生物化学与人类之关系及治生物化学者应有之准备 326

8．当前的吃饭问题 330

1941年 334

9．化学与生物学之关系 334

1944年 337

10．我国中小学生之营养问题 337

11．营养与人生 339

1945年 342

12．关于参食杂粮的意见 342

13．维生素丙与外伤愈合 344

1946年 346

14．维生素与激素 346

15．矿质（无机盐）与人体的关系 357

1950年 357

1951年 361

16．食物中毒 361

17．营养二十二问解答 365

1952年 368

18．营养与生命 368

19．青年期的营养 371

20．牛奶和豆浆的比较 373

1953年 375

21．谈谈标准米的营养价值 375

22．标准米的营养价值 377

23．有关标准米营养价值的几个问题 381

1954年 381

24．营养与卫生 383

1979年 388

25．衰老之由，防老之道 388

1982年 391

26．自由基与人体衰老 391

27．千万不要乱吃蚂蚁 394

1985年 395

28．健康长寿之路 395

29．水与保健 399

1992年 400

30．健康长寿十诀 400