苏·粤名菜谱PDF电子书下载

苏菜 1

1．贵妃肉鸡 1

2．鲜莲子炒鸡丁 1

3．板栗烧鸡块 2

4．叫花子鸡 3

5．醉鸡 4

6．红酥鸡 4

7．锅贴鸡 5

8．红烧栗子鸡 6

9．松子鸡 6

10．菜心鸡片 7

11．茄汁鸡片 7

12．清蒸凤爪 8

13．蒜泥凤爪 8

14．五香禾花雀 9

15．豆苗炒飞龙片 9

16．清蒸鲥鱼 10

17．绣球鳜鱼 11

18．头肚醋鱼 11

19．炒醋鱼块 12

20．清汤鱼圆 12

21．瓜姜鱼丝 13

22．菜心鱼丸 14

23．拆烩鲢鱼头 14

24．龙池荷包鲫鱼 15

25．凤尾虾排 16

26．清炒虾仁 16

27．翡翠虾仁 17

28．龙井虾仁 17

29．盐水河虾 18

30．五彩鳝鱼丝 18

31．太极虾仁 19

32．姜汁蟹扇 20

33．凤尾什锦蟹 20

34．酒醉大闸蟹 21

35．百花鲜贝 22

36．清炖圆鱼 22

37．砂锅鱼头豆腐 23

38．面包鱼排 24

39．鳜鱼虾卷 24

40．松炸虾球 25

41．酥？鲫鱼 25

42．三鲜海参 26

43．芙蓉三鲜 27

44．海参蛋烧麦 27

45．白汤鲫鱼 28

46．汤大玉 28

47．清蒸猪蹄 29

48．椒盐排骨 30

49．无锡排骨 30

50．扒烧整猪头 31

51．腐乳拆烧肉 32

52．软煎里脊 32

53．酥皮肉卷 33

54．冬笋里脊丝 33

55．炝腰片 34

56．鸡油火腿菜心 34

57．凤尾腰花 35

58．酸辣三鲜肚丝 35

59．珍珠圆子 36

60．香酥排骨 36

61．芝麻脆皮豆 37

62．蜜汁菠萝藕 37

63．夹沙苹果 38

64．白菜炖豆腐卷 38

65．卤虎皮蛋 39

66．海米扒白菜 40

67．嫩炸羊肉串 40

68．肉片烧芸豆 41

69．酱爆花肉丝 41

70．松仁鱼米 42

粤菜 43

1．脆皮炸鸡 43

2．长久鸡片 43

3．清蒸滑鸡 44

4．鲜菇焖鸡 44

5．鲜菇氽鸡片 45

6．蚝油炆鸡 46

7．东江盐焗鸡 46

8．白斩鸡 47

9．碎炸子鸡 47

10．生炸鸡翼 48

11．鸳鸯菠萝鸡 48

12．凤爪炖香菇 49

13．浇汁鸭子 50

14．白切嘉积鸭 50

15．八宝炖全鸭 51

16．潮州烧雁鹅 51

17．生炸乳鸽 52

18．冬瓜薏米煲鸭 53

19．翡翠鸭掌 53

20．清蒸鲈鱼 54

21．香滑鲈鱼球 54

22．美极蒸鳜鱼 55

23．杞子红枣泥鳅汤 55

24．家乡煎鱼饼 56

25．清蒸鳜鱼 56

26．油浸鱼 57

27．菜远炒鱼片 57

28．五彩鱼丝 58

29．果汁鲜鱼块 59

30．百鸟归巢 59

31．橘汁虾 60

32．凤尾虾球 61

33．蓝花虾球 61

34．茄汁煎虾碌 62

35．游龙戏凤 63

36．乌龙戏珠 63

37．什锦鱼翅 64

38．蒸花蟹 65

39．蓝花珍珠鲍 65

40．红焖海参 66

41．豉椒炒鱿鱼 66

42．豉汁盘龙鳝 67

43．雀巢夏果鲜带子 68

44．龙虎斗 68

45．五彩炒蛇丝 69

46．酥炸田鸡 70

47．兰花芝麻飞龙 70

48．脆皮双鸽 71

49．炸禾花雀 72

50．红烧果子狸 72

51．麻皮烧乳猪 73

52．烤乳猪 74

53．发菜蚝鼓煲猪手 75

54．粤式椒盐骨 75

55．薯仔番茄煲猪骨 76

56．糖醋咕噜肉 76

57．果汁煎肉脯 77

58．果汁煎猪扒 78

59．岭南京都骨 78

60．脆皮炸大肠 79

61．金银菜煲猪肺 80

62．西蓝花炒爽肚 80

63．猪肝肉片汤 81

64．番茄猪肝汤 81

65．串烧肥羊肉 82

66．萝卜焖羊肉 83

67．五彩炒羊肉 83

68．怀杞炖羊肉 84

69．蚝油牛肉 84

70．怀杞炖牛？ 85

71．茄汁煎牛柳 85

72．炆牛腩 86

73．香酥牛肉饼 87

74．咖喱牛肉 87

75．菜远炒牛肉 88

76．生焖狗肉 88

77．脆皮炸牛奶 89

78．大良炸鲜奶 90

79．白焯生菜胆 90

80．生菜胆肉片汤 91

81．果味肉丁 91