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第一章 蛋白质化学 4

一 蛋白质的生物学意义 4

二 蛋白质的元素组成 4

三 蛋白质的基本组成单位--氨基酸 4

(一) 氨基酸的结构通式 5

(二) 氨基酸的分类 7

(三) 氨基酸的重要理化性质 8

四 肽 14

五 蛋白质的结构 16

(一) 蛋白质的一般结构 17

(二) 蛋白质的空间结构 19

1 蛋白质的二级结构 20

2 蛋白质的三级结构 22

3 蛋白质的四级结构 23

(三) 蛋白质分子中的重要化学键 24

六 蛋白质分子结构与功能的关系 24

(一) 蛋白质一级结构与功能的关系 25

(二) 蛋白质构象与功能的关系 26

七 蛋白质的性质 27

(一) 蛋白质的分子量 27

(二) 蛋白质的两性电离及等电点 28

(三) 蛋白质的胶体性质 29

(四) 蛋白质的沉淀反应 30

(五) 蛋白质的变性 30

(六) 蛋白质的颜色反应 31

八 蛋白质的分类 32

(二) 结合蛋白质 33

(一) 简单蛋白质 33

第二章 核酸的化学 35

一 核酸的概念和重要性 35

(一) DNA是遗传信息的载体 35

(二) RNA在蛋白质生物合成中起重要作用 35

1 核糖体RNA(rRNA) 35

2 转移RNA(tRNA) 36

3 信使RNA(mRNA) 36

二 核酸的组成成分 36

(一) 核糖和脱氧核糖 37

(二) 嘌呤碱和嘧啶碱 37

(三) 核苷与核苷酸 38

(一) 核苷酸的连接方式 39

三 核酸的结构 39

(二) 核酸的一级结构 40

(三) DNA的双螺旋二级结构 42

1 双螺旋结构模型的主要依据 42

2 双螺旋结构模型的要点 42

3 双螺旋结构的稳定因素 44

4 DNA双螺旋的不同类型 44

(四) 左旋DNA 46

(五) DNA的三级结构 46

(六) RNA的构象 46

四 核酸的性质 49

五 生物体内某些重要的核苷酸衍生物 52

第三章 酶 54

一 酶的概念 54

(一) 酶的分类 55

三 氨基酸的合成代谢 55

二 酶的分类和命名 55

(一) 酶是蛋白质 56

(二) 酶的命名 56

三 酶的化学本质 56

(二) 酶的辅因子 57

(三) 单体酶、寡聚酶和多酶络合物 57

(四) 必需基团和活性部位 58

四 酶作用的专一性 59

(一) 结构专一性 59

(二) 立体异构专一性 60

五 酶的作用机理 60

(一) 酶的催化作用与分子活化能 60

(二) 中间产物学说 61

(三) 诱导契合学说 61

(四) 酶原的激活 62

(二) 酶浓度对酶作用的影响 63

(一) 酶反应速度的测量 63

六 酶促反应的速度和影响酶反应速度的因素 63

1 底物浓度对酶反应速度的影响 64

2 米氏方程式 64

(三) 底物浓度对酶作用的影响 64

3 米氏常数的意义及测定 66

(四) pH对酶作用的影响 67

(六) 激活剂对酶作用的影响 68

(七) 抑制剂对酶作用的影响 68

七 酶活力的测定 70

八 酶的制备 71

九 酶的应用 72

第四章 维生素和辅酶 74

一 维生素B1和羧化辅酶 74

二 维生素B2和黄素辅酶 75

三 泛酸和辅酶A 77

四 维生素PP和辅酶I、辅酶II 78

五 维生素B6和磷酸吡哆醛 80

六 生物素 81

七 叶酸和叶酸辅酶 82

八 维生素B12和B12辅酶 82

九 维生素C 84

十 维生素A 85

十一 维生素D 86

十二 维生素E 86

十三 维生素K 87

第五章 糖代谢 89

一 新陈代谢概念 89

二 自由能与高能键 90

三 糖代谢 92

(一) 多糖和低聚糖的酶促降解 92

(二) 糖的分解代谢 93

1 糖的无氧酵解 93

2 糖的有氧分解 100

3 乙醛酸循环 106

4 磷酸戊糖途径 108

(三) 糖的合成代谢 112

1 蔗糖的合成 112

2 淀粉的合成 113

3 糖原的合成 113

4 糖原的异生作用 113

二 生物氧化中二氧化碳的生成 117

一 生物氧化的特点 117

第六章 生物氧化 117

三 生物氧化中水的生成 118

(一) 呼吸链 118

(二) 呼吸链的组成 119

(三) 呼吸链中传递体的顺序 121

四 氧化磷酸化作用 123

(一) ATP的生成 123

1 底物水平磷酸化 123

2 电子传递体系磷酸化 123

(二) 氧化磷酸化作用机理 125

五 ATP的重要作用 127

第七章 脂类的代谢 129

一 脂类的酶促水解 129

(一) 甘油的氧化 130

(二) 脂肪酸的β-氧化作用 130

二 脂肪的分解代谢 130

1 β-氧化的反应过程 131

2 肉毒碱的作用 132

3 脂肪酸β-氧化过程中的能量转变 133

4 其他的氧化方式 133

(三) 酮体的生成和利用 134

1 酮体的生成 134

2 酮体的氧化 134

三 脂肪的合成代谢 135

(一) 脂肪酸的生物合成 135

1 从头合成 135

2 线粒体中的合成 137

(二) 脂肪的合成 137

四 磷脂的代谢 138

(一) 胆固醇的合成 140

(二) 胆固醇的转化 140

(三) 胆固醇的排泄 140

五 胆固醇的代谢 140

第八章 蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢 143

一 蛋白质的酶促降解 143

二 氨基酸的分解代谢 144

(一) 脱氨基作用 144

1 氧化脱氨基作用 144

2 转氨基作用 146

3 联合脱氨基作用 148

(二) 脱羧基作用 148

1 氨的代谢转变 150

(三) 氨基酸分解产物的代谢 150

2 α-酮酸的代谢转变 154

(一) 氮的参入 155

(二) 固氮作用 156

(三) 硝酸盐和亚硝酸盐的还原 157

(四) 氨基酸的合成 158

1 还原氨基化 158

2 转氨基作用 158

3 氨基酸之间的转化 159

第九章 核酸的代谢 160

一 核酸的酶促降解 160

二 嘌呤和嘧啶的分解 160

(一) 嘌呤的分解 160

(二) 嘧啶的分解 161

三 核苷酸的生物合成 162

(一) 嘌呤核苷酸的合成 163

1 次黄苷酸的合成 164

2 腺苷酸和鸟苷酸的合成 167

3 嘌呤核苷酸合成的补救途径 168

4 嘌呤核苷酸的抗代谢物 169

(二) 嘧啶核苷酸的合成 169

1 从头合成嘧啶核苷酸 169

2 嘧啶核苷酸合成的补救途径 171

(三) 单核苷酸转化成核苷三磷酸 171

(四) 脱氧核苷酸的合成 171

(五) 胸苷酸的合成 172

(一) DNA的半保留复制 174

四 DNA的合成 174

(二) 原核细胞DNA的复制(DNA指导下的DNA合成) 175

1 DNA聚合酶I 175

2 DNA聚合酶II和DNA聚合酶III 176

3 多核苷酸连接酶 176

4 双链DNA的复制 177

(三) 真核细胞DNA的复制(DNA指导下的DNA合成) 178

(四) 逆转录作用(RNA指导下的DNA合成) 179

(五) DNA的损伤与修复 179

五 RNA的合成 181

(一) 多核苷酸磷酸化酶 181

(二) DNA指导下的RNA合成(转录) 181

1 原核细胞的转录作用 181

2 真核细胞的转录作用 182

(三) RNA指导下的RNA合成 183

一 遗传密码 184

第十章 蛋白质的生物合成 184

二 核糖体 186

(一) 核糖体是蛋白质合成的部位 186

(二) 核糖体的组成和结构 186

(三) 核糖体的功能 187

三 转移RNA的功能 187

四 蛋白质生物合成的分子机制 188

(一) 氨基酸的激活 188

(二) 在核糖体上合成多肽 189

1 肽链合成的起始 189

3 肽链合成的终止和释放 190

(三) 肽链合成后的加工处理 190

2 肽链的延长 190

第十一章 物质代谢的相互联系和调节控制 192

一 物质代谢的相互联系 192

(一) 糖代谢与脂肪代谢的相互关系 192

(二) 糖代谢与蛋白质代谢的相互关系 192

(三) 脂肪代谢与蛋白质代谢的相互关系 193

(四) 核酸和其他物质代谢的相互关系 193

二 代谢的调节 194

(一) 酶水平的调节 195

1 一级调节机制 195

2 二级调节机制 197

3 三级调节机制 198

(二) 酶在细胞内的集中存在与隔离分布 200

(三) 激素对代谢的调节 201

(四) 神经系统对代谢的调节 205