中老年饮食宜忌PDF电子书下载

第一章 饮食调补学基础 1

第一节 饮食的基本概念 1

第二节 饮食学的起源与发展 2

第三节 食物的一般性能 6

第四节 中老年人食疗的基本原则 12

第五节 中老年人主要饮食的法则 17

第二章 常用食物宜忌 21

第一节 食用蔬菜 21

一、葱 21

二、大蒜 24

三、韭菜 27

四、芫荽 29

五、芹菜 30

六、菠菜 31

七、白菜 32

八、甘蓝 33

九、空心菜 34

十、荠菜 35

十一、芥菜 36

十二、莴苣 37

十三、茄子 37

十四、番茄 38

十五、辣椒 39

十六、萝卜 40

十七、胡萝卜 44

十八、黄花菜 45

十九、茭白 46

二十、藕 47

二十一、竹笋 50

二十二、丝瓜 51

二十三、冬瓜 54

二十四、南瓜 55

二十五、苦瓜 57

二十六、黄瓜 58

二十七、葫芦瓜 59

二十八、海带 60

二十九、紫菜 61

三十、大头菜 61

三十一、马铃薯 62

三十二、芋头 63

三十三、山药 64

三十四、百合 66

三十五、慈菇 67

三十六、芡实 67

三十七、薤白 68

三十八、苋菜 69

三十九、生姜 70

四十、花椒 74

四十一、胡椒 75

四十二、大茴香 76

四十三、黑木耳 77

四十四、白木耳 78

四十五、香菇 78

四十六、平菇 79

四十七、蘑菇 80

四十八、猴头菇 80

四十九、灵芝 81

五十、马齿苋 82

第二节 食用水果与果品 84

一、西瓜 84

二、甜瓜 86

三、葡萄干 87

四、梨子 88

五、苹果 92

六、香蕉 93

七、桔 94

八、柑子 95

九、橙子 96

十、柚子 96

十一、金桔 97

十二、香橼 98

十三、佛手 98

十四、柠檬 99

十五、枳壳 100

十六、大枣 100

十七、酸枣仁 105

十八、杏子 106

十九、李子 108

二十、桃子 109

二十一、核桃仁 111

二十二、樱桃 114

二十三、栗子 115

二十四、猕猴桃 116

二十五、柿子 117

二十六、枇杷 120

二十七、荔枝 122

二十八、龙眼肉 123

二十九、石榴 126

三十、橄榄 128

三十一、番石榴 130

三十二、山楂 131

三十三、杨梅 134

三十四、菠萝 136

三十五、菠萝蜜 137

三十六、罗汉果 137

三十七、杨桃 138

三十八、芒果 139

三十九、无花果 140

四十、黄皮果 141

四十一、椰子 142

四十二、桑椹子 143

四十三、槟榔 144

四十四、余甘子 145

四十五、银杏 146

四十六、菱 148

四十七、木瓜 149

四十八、荸荠 150

四十九、甘蔗 151

五十、金樱子 152

五十一、香榧子 153

五十二、松子 153

五十三、榛子 154

五十四、枸杞子 155

五十五、落花生 156

五十六、黑芝麻 157

五十七、火麻仁 158

五十八、使君子 159

五十九、山茱萸 160

六十、枳椇子 161

六十一、胡颓子 162

六十二、郁李仁 163

六十三、柏子仁 163

六十四、棉花子 164

六十五、梧桐子 165

六十六、五味子 166

六十七、酸角 167

六十八、刺梨 168

六十九、芡实 169

七十、砂仁 170

七十一、向日葵 171

七十二、莲子 171

七十三、罂粟壳 173

七十四、草莓 173

七十五、覆盆子 174

七十六、可可 175

七十七、咖啡 175

七十八、丁香 176

七十九、山竹果 177

八十、薜荔果 178

八十一、红蓖麻 179

八十二、酸藤果 181

八十三、益智仁 181

第三节 食用动物 183

一、海蜇 183

二、中国圆田螺 184

三、海螺 186

四、淡菜 186

五、珍珠 188

六、牡蛎 189

七、乌贼鱼 191

八、章鱼 193

九、对虾 194

十、河虾 195

十一、中华束腰蟹 196

十二、海参 198

十三、海星 199

十四、海胆 200

十五、鳗鲡鱼 200

十六、狼牙鳝 201

十七、青鱼胆 202

十八、草鱼 203

十九、鳙鱼 204

二十、大鲤鱼 205

二十一、鲫鱼 207

二十二、黄颡鱼 208

二十三、鲶鱼 209

二十四、泥鳅鱼 210

二十五、海马 211

二十六、黄鳝鱼 212

二十七、鲈鱼 214

二十八、带鱼 215

二十九、黑鱼 215

三十、比目鱼 217

三十一、鲢鱼 217

三十二、鲮鱼 218

三十三、胡子鲇 218

三十四、鳖 219

三十五、蛤蚧 221

三十六、灰鼠蛇 222

三十七、乌梢蛇 223

三十八、金环蛇 224

三十九、银环蛇 225

四十、眼镜蛇 225

四十一、眼镜王蛇 226

四十二、青蛙 227

四十三、鹧鸪 228

四十四、鹌鹑 229

四十五、山鸡 230

四十六、家鸡 231

四十七、鸡蛋 232

四十八、凤凰衣 234

四十九、鸡肝 235

五十、乌骨鸡 236

五十一、家鸽 237

五十二、斑鸠 239

五十三、红毛鸡 240

五十四、麻雀 240

五十五、禾花雀 241

五十六、狗 242

五十七、狗肉 242

五十八、猫 243

五十九、野猪 244

六十、家猪 246

六十一、猪肾 247

六十二、猪肝 248

六十三、猪脾 249

六十四、猪胰 250

六十五、猪肺 250

六十六、猪肚 251

六十七、猪膀胱 252

六十八、鹿 253

六十九、鹿肾 254

七十、鹿胎 255

七十一、鹿尾 256

七十二、黄牛 256

七十三、水牛 258

七十四、黄羊 259

七十五、羚羊 260

七十六、山驴 261

七十七、青羊 262

七十八、羊骨 263

七十九、羊肝 264

八十、羊肾 265

八十一、羊肉 266

八十二、羊胃 267

第三章 食物配伍、制作和贮存的禁忌 268

一、煮牛奶忌用文火 268

二、喝牛奶不宜加糖过多 268

三、牛奶不宜与巧克力同时食用 269

四、不宜长时间用保温瓶装牛奶、豆浆 269

五、夏季忌饮冷牛奶 270

六、忌用牛奶煮奶糕 270

七、牛奶忌与豆浆同煮 271

八、忌用牛奶送服药品 271

九、酸奶忌加热后食用 272

十、啤酒忌与汽水同喝 272

十一、啤酒白酒忌同饮 273

十二、葡萄酒忌久存 273

十三、忌饮啤酒过量 274

十四、铝锅不宜长久放饭菜 274

十五、吃柑橘前后不要喝牛奶 275

十六、不可活吃鲤鱼 275

十七、吃螃蟹不要用水煮 276

十八、吃螃蟹四不要 276

十九、炒菜心忌放碱 277

二十、炒胡萝卜不宜放醋 277

二十一、炒菜用油不宜过多 277

二十二、蔬菜焯水不要在水冷时下锅 278

二十三、存放鱼不要保留鳃和内脏 278

二十四、冷冻食品解冻后不宜再存放 279

二十五、不宜多吃午餐肉 280

二十六、不宜盲目吃狗肉 280

二十七、食猪肝不宜炒得太嫩 281

二十八、忌用热水浸洗猪肉 281

二十九、不宜多吃青蛙肉 282

三十、不宜多吃烤羊肉串 282

三十一、不宜偏食猪肉 283

三十二、吃火锅时间不宜过长 284

三十三、夏季不要直接食用从市场上买的熟食制品 284

三十四、火腿忌放冰箱内存放 285

三十五、做饺子馅不要挤水 285

三十六、不要用生豆油拌饺子馅 286

三十七、忌用冷水浸泡干腌菜 286

三十八、鸡蛋不宜与白糖同煮 286

三十九、熬绿豆汤忌放碱 287

四十、不要经常食用砂锅菜 287

四十一、忌用普通搪瓷制品煎煮食物 288

四十二、忌用铜炊具加工蔬菜水果 288

四十三、忌直接使用生锈的铜火锅 288

四十四、忌食有哈喇味的油 289

四十五、忌食长芽花生 289

四十六、忌用热水浸年糕 290

四十七、忌食用直接采集的花粉 290

四十八、酸性饮料不宜多饮 291

四十九、不要喝过热的饮料 291

五十、不要直接饮用自来水 292

五十一、不宜用饮料取代白开水 292

五十二、不宜喝过量的汽水 293

五十三、忌用滚开水冲服蜂蜜 293

五十四、忌用温锅水煮饭 294

五十五、忌喝反复烧开的水 294

五十六、不宜常吃汤泡饭 295

五十七、忌用锅内余油炒饭 295

五十八、忌食青色番茄 296

五十九、忌在炉火上直接烘烤食物 296

六十、皮色鲜艳的水果忌吃皮 297

六十一、忌用彩瓷餐具盛酸性食物 297

六十二、忌吃生鸡蛋 298

六十三、忌吃孵鸡蛋 298

六十四、忌生吃胡萝卜 299

六十五、忌吃煮后颜色变红的元宵 299

六十六、忌吃烂姜 300

六十七、忌吃变质的银耳 300

六十八、忌吃未成熟的水果 301

六十九、忌吃有黑斑的红薯 301

七十、忌生食贝类 302

七十一、煮粥、烧菜忌放碱 302

七十二、忌吃未腌透的咸菜 303

七十三、不宜多吃黑枣和柿饼 304

七十四、不宜饮用长时间泡的茶 304

七十五、忌用茶水送服药物 305

七十六、吃狗肉后忌喝茶 305

七十七、吃高蛋白食物后不要立即饮茶 306

七十八、服酶制剂时忌吃猪肝、喝浓茶 306

七十九、吃粽子四忌 307

八十、酱油忌生吃 308

八十一、不宜过多食用豆制品 308

八十二、不宜多吃鲨鱼肝 309

八十三、不宜多吃香肠 309

八十四、不宜过量吃荔枝 310

八十五、煮咖啡忌时间过长 310

八十六、喝咖啡忌浓度过高 311

八十七、忌空腹吃西红柿 311

八十八、忌空腹吃柿子 312

八十九、柿子不宜与红薯、螃蟹同食 312

九十、海味忌与含鞣酸多的食物同食 313

九十一、红、白萝卜忌合煮 313

九十二、吃土豆忌吃皮 314

九十三、萝卜不能同人参一起食 314

九十四、萝卜忌与橘子同食 314

九十五、油炸食品不宜经常食用 315

九十六、炒菜时忌油温过高 315

九十七、食用油忌反复高温 316

九十八、食用油忌高温加热后贮存 317

九十九、忌好食生棉籽油 317

一○○、忌用大油烹调肉食品 318

一○一、忌吃油渣 319

一○二、吃黄鳝忌爆炒 319

一○三、忌吃生鱼粥、生鱼片 320

一○四、忌吃烧焦了的鱼和肉 320

一○五、忌直接食用鲜海蜇 320

一○六、不宜过量食咸鱼 321

一○七、忌吃未煮熟的黄豆 322

一○八、忌吃未煮熟的四季豆 322

一○九、忌吃发了芽的马铃薯 322

一一○、忌用镀锌的白铁桶盛放饮料 323

一一一、水果罐头开启后不宜存放 324

一一二、存放鸡蛋不宜用水洗 324

一一三、忌用金属器皿存放蜂蜜 324

一一四、忌长期用可乐瓶盛装食油和酒类 325

一一五、忌反复使用塑料食品袋 326

一一六、不宜长时间地浸泡海带 326

一一七、忌用化纤布擦洗餐具 327

一一八、忌长期用塑料桶盛油 327

一一九、忌用金属容器盛装酸性饮料 328

一二○、忌用热水发木耳 328

一二一、忌用生冷自来水煮饭 329

一二二、忌吃久放的红糖 329

一二三、不宜直接吃从冰箱拿出的饭菜 330

一二四、制干菜忌暴晒 330

一二五、绿叶蔬菜忌焖煮 331

一二六、忌鲜食黄花菜 331

一二七、忌吃隔夜的熟白菜 332

一二八、忌喝隔夜的银耳汤 332

一二九、烧骨头不宜加醋 333

一三○、淀粉食物不宜凉了再吃 333

一三一、忌生食银杏 334

一三二、不宜多吃冷藏过久的西瓜 334

一三三、不宜吃烫食 335

一三四、油条不宜常吃、多吃 335

一三五、哪些人忌饮人参蜂王浆 336

一三六、生熟食品不要混放 337

一三七、猪肝勿与维生素C同吃 337

一三八、服用维生素C时忌食虾类 338

一三九、天麻与鸡勿同食 338

一四○、糖精和醋精忌同用 339

一四一、野禽兽肉忌久存 339

一四二、醉蟹忌久藏 340

一四三、香蕉黄瓜不宜久放冰箱 341

第四章 常见病饮食禁宜 342

一、感冒饮食禁宜是什么 342

二、急性支气管炎饮食禁宜是什么 343

三、慢性支气管炎饮食禁宜如何 343

四、大叶性肺炎饮食禁宜如何 344

五、支气管哮喘饮食禁宜怎么样 345

六、胃、十二指肠溃疡饮食禁宜如何 345

七、慢性胃炎饮食禁宜怎么样 346

八、溃疡性结肠炎饮食禁宜是什么 347

九、肝硬化饮食禁宜怎么样 348

十、急性胆囊炎与胆石症饮食禁宜如何 349

十一、高血压病饮食禁宜怎么样 349

十二、冠心病饮食禁宜是什么 350

十三、尿路感染饮食禁宜是什么 351

十四、泌尿系统结石饮食禁宜如何 352

十五、急性肾炎饮食禁宜如何 353

十六、慢性肾炎饮食禁宜怎么样 353

十七、缺铁性贫血饮食禁宜如何 354

十八、血小板减少性紫癜饮食禁宜如何 355

十九、糖尿病饮食禁宜如何 356

二十、甲状腺机能亢进症饮食禁宜如何 356

二十一、神经衰弱饮食禁宜怎么样 357

二十二、内耳眩晕病饮食禁宜如何 358

二十三、病毒性肝炎饮食禁宜如何 359

二十四、细菌性痢疾饮食禁宜怎么样 360

二十五、肺结核饮食禁宜怎么样 360

二十六、支气管肺癌饮食禁宜如何 361

二十七、食管癌饮食禁宜如何 362

二十八、胃癌饮食禁宜怎么样 363

二十九、原发性肝癌饮食禁宜是什么 363

三十、结肠癌饮食禁宜如何 364

三十一、月经先期饮食禁宜怎么样 365

三十二、月经后期饮食禁宜如何 365

三十三、月经过多饮食禁宜怎么样 366

三十四、月经过少饮食禁宜如何 367

三十五、闭经饮食禁宜如何 367

三十六、痛经饮食禁宜如何 368

三十七、崩漏饮食禁宜如何 369

三十八、白带饮食禁宜如何 370

三十九、子宫脱垂饮食禁宜是什么 370

四十、盆腔炎饮食禁宜是什么 371

四十一、急性乳腺炎饮食禁宜是什么 372

四十二、乳腺癌饮食禁宜是什么 373

四十三、子宫颈癌饮食禁宜是什么 374

四十四、妇女更年期综合症饮食禁宜是什么 374

四十五、遗精饮食禁宜是什么 375

四十六、早泄饮食禁宜是什么 376

四十七、阳痿饮食禁宜是什么 377

四十八、阴缩饮食禁宜是什么 377

四十九、不射精饮食禁宜是什么 378

五十、血精饮食禁宜是什么 379

五十一、精液不液化饮食禁宜是什么 379

五十二、精子减少症饮食禁宜是什么 380

五十三、射精痛饮食禁宜是什么 380

五十四、阴囊湿疹饮食禁宜是什么 381

五十五、睾丸炎饮食禁宜是什么 382

五十六、精索炎饮食禁宜是什么 383

五十七、精索静脉曲张饮食禁宜是什么 383

五十八、急性前列腺炎饮食禁宜是什么 384

五十九、慢性前列腺炎饮食禁宜是什么 385

六十、颈椎综合症饮食禁宜是什么 386

六十一、腰肌劳损饮食禁宜是什么 386

六十二、肩关节周围炎的饮食禁宜是什么 387

六十三、痔疮饮食禁宜是什么 388

六十四、过敏性鼻炎饮食禁宜是什么 389

六十五、急性鼻炎饮食禁宜是什么 389

六十六、慢性鼻炎饮食禁宜是什么 390

六十七、急性鼻窦炎饮食禁宜是什么 391

六十八、鼻出血饮食禁宜是什么 391

六十九、慢性咽炎饮食禁宜是什么 392

七十、急性扁桃腺炎饮食禁宜是什么 393

七十一、慢性扁桃腺炎饮食禁宜是什么 393

七十二、牙痛饮食禁宜是什么 394

七十三、口疮饮食禁宜如何 395

七十四、牙周病饮食禁宜如何 396

七十五、牙根尖脓肿饮食禁宜是什么 396

七十六、急性化脓性中耳炎饮食禁宜如何 397

七十七、慢性化脓性中耳炎饮食禁宜如何 398

七十八、麦粒肿饮食禁宜是什么 398

七十九、结膜炎饮食禁宜如何 399

八十、砂眼饮食禁宜如何 400

八十一、慢性泪囊炎饮食禁宜如何 401

八十二、老年性白内障饮食禁宜如何 402

八十三、白睛溢血的饮食禁宜如何 403