通向健康之路PDF电子书下载

第一篇 营养能为你做些什么 3

第一章你的营养 3

目 录 3

一、营养能使你工作顺利 5

二、如何食补身体 6

三、个人的营养 7

第二章通向健康之路 10

一、人的身体 11

二、身体健康的特征 14

三、身体健康状况不良的征兆 15

四、为了身体健康 16

五、警惕营养不良 21

第三章营养素 27

第二篇 赖以生存的营养 27

一、营养指南 28

二、碳水化合物 31

三、脂肪 32

四、蛋白质 34

五、维生素 35

六、矿物质 38

七、添加剂 41

第四章食物如何转化为营养素 44

一、食物如何消化 45

二、输送营养素至各细胞 48

三、身体如何贮存营养素 50

第五章营养素的利用 53

一、产生能量 54

二、能量的利用 55

三、合成蛋白质 56

四、治愈伤口 57

五、生活习惯影响营养素的利用 58

第六章营养平衡 63

一、卡路里 63

二、能量平衡——控制体重的秘诀 67

第七章身体对营养的需求 69

一、每日营养摄入量标准 69

二、每天需要多少营养素 72

一、婴儿营养 75

第八章不同生理期的营养 75

二、儿童营养 78

三、少年营养 81

四、成人营养 84

五、老人营养 88

六、病期营养 90

第九章孕妇营养 94

一、胎儿营养 95

二、孕妇营养 97

三、药物、烟酒对胎儿营养的影响 99

第三篇 如何使营养为你服务 103

第十章个人的饮食习惯 103

一、民族传统 103

二、宗教和社会习惯 107

三、家庭的食物偏爱 108

四、个人的需要 109

五、食物的供应情况 110

六、广告宣传的影响 111

七、环境压力的影响 111

八、加工工艺的影响 112

第十一章你信任何种食品 115

一、营养素 115

二、有机食物 116

三、食品添加剂 117

四、营养增补剂 118

五、增肥食品 120

六、如何识别真伪 121

一、每日食物指南 124

第十二章个人的营养方案 124

二、个人的食物选取 129

第十三章如何控制体重 134

一、体形和健康 134

二、人们为什么会变得肥胖 135

三、如何自我测量是否过于肥胖 136

四、青少年节食 139

五、如何减肥 140

六、速效减肥膳食 145

七、减肥启示录 147

八、如何维持体重 148

第十四章素食主义者 150

一、为什么有人会成为素食主义者 151

二、素膳食营养 152

三、素食指南 153

第四篇 厨房营养种种 159

第十五章食物采购 159

一、一般性指导 160

二、如何选购加工的食品 161

三、如何选购新鲜果蔬 162

四、如何选购奶和肉食 164

五、如何选购家禽 165

六、如何选购鱼类和水生贝壳类 166

第十六章食物贮存 168

一、食物为什么会腐败 168

二、食物贮存的温度 170

三、食物贮存的方法 171

四、食物贮存指导 175

第十七章食物制备 176

一、保持食物安全食用 177

二、制作生食 179

三、烹用炊具 181

四、食物烹饪 181

五、食物烹饪时如何保持营养素 184

第十八章、进餐方式 188

一、食物外观 188

二、进餐气氛 189

三、食物的温度 190

四、进餐的方式 190

五、清洗 193