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目录 1

第一章 粮油籽粒与质量检验 1

第一节 粮油籽粒的形态结构 1

第二节 粮油籽粒的化学成分 18

第三节 粮油籽粒的鉴别定等 30

技能培训 41

一 显微镜的构造与使用 41

二 粮油籽粒的组织结构观察 46

三 粮油样品的扦取与分样 48

四 粮食、油料水分的测定 53

五 粮食酸度的测定 56

六 粮食脂肪酸值的测定 58

七 面筋质的测定 61

八 淀粉—碘—蓝值的测定 63

九 粮食粘度的测定 64

十 主要粮种感官鉴定技术 68

十一 原粮物理检验定等技术 72

第二章 粮堆生态体系及物理性质 79

第一节 粮堆组成及生态体系 79

第二节 粮堆的物理性质 83

第三节 粮堆温湿度与水分变化 112

技能培训 132

一 粮食品质劣变因素的图例分析 132

二 粮食散落性的测定及应用 133

三 粮食自动分级的观察与分析 136

四 粮堆孔隙度的测定 137

五 粮堆导热性的测定与应用 139

六 粮食平衡水分的测定与应用 141

七 粮堆气流性的测定 143

八 储粮检温测湿实习与调查 144

九 粮堆结露的预测、预防与处理 154

第三章 储粮期间粮食的生理变化 157

第一节 粮食呼吸 157

第二节 粮食后熟 168

第三节 粮食发芽 173

第四节 粮食陈化 178

技能培训 180

一 粮食呼吸强度的测定 180

二 后熟对储粮品质影响的对比实验 183

三 粮食发芽率的测定 184

四 种子生活力的测定 186

五 主要粮种陈化程度的鉴别 189

第四章 储粮发热霉变与防治技术 193

第一节 储粮发热霉变的影响因素 193

第二节 储粮发热霉变的类型与过程 210

第三节 储粮发热霉变的防治技术 216

技能培训 223

一 粮食微生物的分析方法 223

二 主要霉菌的形态观察 228

三 储粮发热的鉴别与处理 231

四 带毒粮食的去毒方法 233

第五章 储粮害虫及鼠雀的防治 242

第一节 储粮害虫的基础知识 242

第二节 主要储粮害虫 275

第三节 储粮害虫的综合防治 287

技能培训 322

一 储粮害虫形态特征的观察 322

二 储粮害虫检索表的使用 326

三 虫种采集、标本制作与保存 327

四 常见储粮害虫的鉴别 332

五 虫粮的检查与处理 333

六 清仓消毒现场实习 336

七 化学药剂熏蒸现场实习 336

八 防毒面具的构造与使用 339

九 防鼠灭鼠现场实习 343

十 储粮害虫综合防治图例分析 343

第六章 粮油储藏技术 345

第一节 通风与密闭技术 345

第二节 干燥降水技术 383

第三节 低温储藏技术 403

第四节 气控储藏技术 415

第五节 地下储藏技术 433

第六节 其他储藏技术 441

一 机械通风现场实习 448

技能培训 448

二 通风管中风压的测定 450

三 机械干燥降水技术实践 453

四 自然低温储藏实践 454

五 机械制冷储粮实践 454

六 气控储藏现场实习 455

七 地下储藏现场参观 457

八 “双低”与“三低”储藏现场实习 457

第七章 主要粮油及副产品的储藏 459

第一节 原粮的储藏 459

第二节 成品粮的储藏 473

第三节 油料油品的储藏 485

第四节 加工副产品的储藏 495

技能培训 500

第一节 粮油进出库业务管理 505

第八章 粮食仓储业务管理 505

第二节 粮油保管损耗与运输损耗 518

管理 518

第三节 粮食仓房管理 525

第四节 粮油储藏期间的管理 540

第五节 粮仓机械的使用与管理 566

第六节 仓储器材的使用与管理 580

第七节 保管费用与经营管理 589

技能培训 606

一 粮油进出库业务流转程序 606

二 粮油损耗计算与处理 609

三 仓容与库存量的测算 610

四 合理使用仓容 613

五 制订改善仓房储粮条件方案 616

六 储粮型态摆布现场讲习 617

七 结合实例进行粮情综合分析 620

八 “四无”检查方案的制定与实施 621

九 潮粮晾晒组织管理 623

十 装卸作业质量标准讲习 624

十一 皮带输送机常见故障的排除 626

十二 主要衡器的使用与保养 627

十三 仓储器材管理业务交流 631

十四 计算技术与仓储业务用 636

表的填报 636

附录 641

一 各种计量单位换算系数表 642

二 各种面积和体积计算图表 648

三 主要粮油品种质量标准（GB） 652

四 粮油保管高级工培训实验报告表 663

五 粮油仓库安全消防资料 663