目录 1
第一章 粮油籽粒与质量检验 1
第一节 粮油籽粒的形态结构 1
第二节 粮油籽粒的化学成分 18
第三节 粮油籽粒的鉴别定等 30
技能培训 41
一 显微镜的构造与使用 41
二 粮油籽粒的组织结构观察 46
三 粮油样品的扦取与分样 48
四 粮食、油料水分的测定 53
五 粮食酸度的测定 56
六 粮食脂肪酸值的测定 58
七 面筋质的测定 61
八 淀粉—碘—蓝值的测定 63
九 粮食粘度的测定 64
十 主要粮种感官鉴定技术 68
十一 原粮物理检验定等技术 72
第二章 粮堆生态体系及物理性质 79
第一节 粮堆组成及生态体系 79
第二节 粮堆的物理性质 83
第三节 粮堆温湿度与水分变化 112
技能培训 132
一 粮食品质劣变因素的图例分析 132
二 粮食散落性的测定及应用 133
三 粮食自动分级的观察与分析 136
四 粮堆孔隙度的测定 137
五 粮堆导热性的测定与应用 139
六 粮食平衡水分的测定与应用 141
七 粮堆气流性的测定 143
八 储粮检温测湿实习与调查 144
九 粮堆结露的预测、预防与处理 154
第三章 储粮期间粮食的生理变化 157
第一节 粮食呼吸 157
第二节 粮食后熟 168
第三节 粮食发芽 173
第四节 粮食陈化 178
技能培训 180
一 粮食呼吸强度的测定 180
二 后熟对储粮品质影响的对比实验 183
三 粮食发芽率的测定 184
四 种子生活力的测定 186
五 主要粮种陈化程度的鉴别 189
第四章 储粮发热霉变与防治技术 193
第一节 储粮发热霉变的影响因素 193
第二节 储粮发热霉变的类型与过程 210
第三节 储粮发热霉变的防治技术 216
技能培训 223
一 粮食微生物的分析方法 223
二 主要霉菌的形态观察 228
三 储粮发热的鉴别与处理 231
四 带毒粮食的去毒方法 233
第五章 储粮害虫及鼠雀的防治 242
第一节 储粮害虫的基础知识 242
第二节 主要储粮害虫 275
第三节 储粮害虫的综合防治 287
技能培训 322
一 储粮害虫形态特征的观察 322
二 储粮害虫检索表的使用 326
三 虫种采集、标本制作与保存 327
四 常见储粮害虫的鉴别 332
五 虫粮的检查与处理 333
六 清仓消毒现场实习 336
七 化学药剂熏蒸现场实习 336
八 防毒面具的构造与使用 339
九 防鼠灭鼠现场实习 343
十 储粮害虫综合防治图例分析 343
第六章 粮油储藏技术 345
第一节 通风与密闭技术 345
第二节 干燥降水技术 383
第三节 低温储藏技术 403
第四节 气控储藏技术 415
第五节 地下储藏技术 433
第六节 其他储藏技术 441
一 机械通风现场实习 448
技能培训 448
二 通风管中风压的测定 450
三 机械干燥降水技术实践 453
四 自然低温储藏实践 454
五 机械制冷储粮实践 454
六 气控储藏现场实习 455
七 地下储藏现场参观 457
八 “双低”与“三低”储藏现场实习 457
第七章 主要粮油及副产品的储藏 459
第一节 原粮的储藏 459
第二节 成品粮的储藏 473
第三节 油料油品的储藏 485
第四节 加工副产品的储藏 495
技能培训 500
第一节 粮油进出库业务管理 505
第八章 粮食仓储业务管理 505
第二节 粮油保管损耗与运输损耗 518
管理 518
第三节 粮食仓房管理 525
第四节 粮油储藏期间的管理 540
第五节 粮仓机械的使用与管理 566
第六节 仓储器材的使用与管理 580
第七节 保管费用与经营管理 589
技能培训 606
一 粮油进出库业务流转程序 606
二 粮油损耗计算与处理 609
三 仓容与库存量的测算 610
四 合理使用仓容 613
五 制订改善仓房储粮条件方案 616
六 储粮型态摆布现场讲习 617
七 结合实例进行粮情综合分析 620
八 “四无”检查方案的制定与实施 621
九 潮粮晾晒组织管理 623
十 装卸作业质量标准讲习 624
十一 皮带输送机常见故障的排除 626
十二 主要衡器的使用与保养 627
十三 仓储器材管理业务交流 631
十四 计算技术与仓储业务用 636
表的填报 636
附录 641
一 各种计量单位换算系数表 642
二 各种面积和体积计算图表 648
三 主要粮油品种质量标准（GB） 652
四 粮油保管高级工培训实验报告表 663
五 粮油仓库安全消防资料 663