酒店设备运行与管理PDF电子书下载

第一章酒店设备管理概述 1

第一节酒店设备 1

目 录 1

第二节酒店设备管理 8

第三节酒店设备管理部门的任务 13

第二章酒店设备管理组织体制 17

第一节机构设置 17

第二节岗位责任制 23

第三节酒店设备管理部门的规章制度 32

第三章酒店设备的前期管理 40

第一节设备选型前的规划决策 40

第二节酒店设备的选择 45

第三节酒店设备的订购及验收 48

第四节酒店设备的安装与调试 57

第一节酒店设备的合理使用 63

第四章酒店设备的运行期管理 63

第二节酒店设备的维护保养 66

第三节酒店设备的修理 71

第四节酒店设备的事故 77

第五节酒店设备的备件管理 80

第五章酒店设备的后期管理 85

第一节酒店设备的报废 85

第二节酒店设备的更新改造 87

第六章酒店设备的资产管理 90

第一节酒店设备资产 90

第二节酒店设备的分类与建档 91

第三节酒店设备的动态管理 99

第七章酒店能源管理 101

第一节酒店能源 101

第二节酒店能源管理 102

第三节酒店节能 106

第八章酒店供电及给排水系统 112

第一节酒店供电系统 112

第二节酒店给排水系统 118

第九章酒店空调、制冷、供热系统 125

第一节空调系统的分类 125

第二节空调系统的控制标准 129

第三节空气处理机组设备 132

第四节通风系统装置 133

第五节制冷系统装置 137

第六节供热系统装置 144

第十章酒店电梯系统及消防灭火设施 154

第一节电梯的分类 154

第二节电梯的构成 156

第三节电梯的使用和维修 167

第四节消防灭火设施 171

第十一章酒店计算机管理及通讯设备 180

第一节酒店计算机管理系统 180

第二节电话通信设备 188

第三节酒店广播音响系统 193

第十二章酒店厨房、洗衣、清洁设备及康乐设施 196

第一节烹调加热设备 196

第二节冷藏冷冻设备 200

第三节食品加工设备 203

第四节饮料、洗涤设备 205

第五节洗衣设备布置 205

第六节水洗、干洗及熨烫设备 207

第七节清洁设备 211

第八节康乐设施 212

主要参考书目 214