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绪论 1

第一章 溶液 2

一、溶液的浓度 2

二、溶液的渗透压 2

三、缓冲溶液 4

第二章 电极电位 6

一、原电池 6

二、电极电位 6

三、标准电极电位 7

四、能斯特方程式 8

第三章 有机化合物概述 11

一、有机化合物定义 11

二、有机化合物的特点 11

三、有机化合物的结构特点 12

四、分类 13

五、烃的简介 14

第四章 醇、酚、醚 18

第一节 醇 18

一、醇的分类和命名 18

二、醇的物理性质 19

三、醇的化学性质 19

四、重要的醇 20

五、硫醇 21

第二节 酚 21

一、酚的分类和命名 21

二、酚的化学性质 22

三、重要的酚 23

第三节 醚 23

一、醚的命名 23

二、乙醚 24

第五章 醛、酮和醌 25

第一节 醛、酮 25

一、醛、酮的定义、分类和命名 25

二、醛、酮的化学性质 26

三、重要的醛、酮 31

第二节 醌 32

一、醌的结构 32

二、醌的命名 32

三、重要的醌 33

第六章 羧酸、羟基酸和酮酸 35

第一节 羧酸 35

一、分类和命名 35

二、羧酸的性质 36

三、重要的羧酸 37

第二节 羟基酸和酮酸 38

一、羟基酸 38

二、酮酸 40

第三节 旋光异构 41

一、偏振光、旋光性 41

二、旋光异构现象 42

第七章 酯和脂类 45

第一节 酯 45

一、酯的结构和命名 45

二、酯的性质 46

第二节 脂类 46

一、油脂 46

二、类脂 48

第八章 糖 52

第一节 概述 52

第二节 单糖 52

一、单糖的结构 52

二、单糖的性质 55

三、重要的单糖 56

第二节 二糖 57

一、二糖的结构和分类 58

二、重要的二糖 58

第三节 多糖 59

一、淀粉 59

二、糖元 61

三、纤维素 61

第九章 含氮有机化合物 62

第一节 胺 62

一、胺的分类和命名 62

二、化学性质 63

三、重要的胺 65

第二节 酰胺 66

一、酰胺的结构和命名 66

二、酰胺的化学性质 67

三、重要的酰胺 67

第三节 含氮杂环化合物 69

一、杂环化合物的分类和命名 69

二、吡咯和吡啶的结构 71

三、重要的含氮杂环化合物及其衍生物 71

第十章 氨基酸、蛋白质 73

第一节 氨基酸 73

一、氨基酸的结构、分类和命名 73

二、氨基酸的物理性质 75

三、氨基酸的化学性质 75

第二节 蛋白质 76

一、蛋白质的分类 77

二、蛋白质的结构 77

三、蛋白质的性质 77