动物性食品卫生学实验实习指导PDF电子书下载

实验一 肉新鲜度的检验 1

实验二 病、死畜禽肉的鉴定 8

实验三 腌腊和熟肉制品的检验 13

实验四 肉类罐头的检验 20

实验五 食用动物油脂的检验 23

实验六 鲜蛋类的检验 28

实验七 蛋制品的卫生检验 34

实验八 鲜乳的检验 45

实验九 乳粉的检验 58

实验十 鱼及鱼制品的检验 63

实验十一 食品中水活性(Aw)值的测定——扩散法 71

实验十二 食品中有机氯农药(六六六、滴滴涕)残留量的测定——气相色谱法 74

实验十三 动物性食品菌落总数和大肠菌群的测定 78

实验十四 沙门氏菌的检验 87

实验十五 旋毛虫病肉的检验和囊尾蚴生活力的测定 94

实验十六 黄脂与黄疸的鉴别 102

实验十七 肉利类的鉴别 104

实习十八 屠宰加工企业的教学参观及肉畜的宰前检疫 110

实习十九 屠畜的宰后检验 112

实习二十 奶牛场和乳品厂的教学参观 116