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一、蔬菜类 1

竹荪珍珠丸 1

竹荪银肺汤 1

明月照纱窗 2

银芽赛鸡丝 3

乌鸡烩猴头 3

鸡粥烩银耳 4

虾子炒松茸 5

发菜紫捆鸡 5

石耳炖凤翅 6

杏栗炒虎掌 7

鱼香炒蛋 7

鱼香肉丝 8

芙蓉鸡片 8

合川肉片 9

炒木樨肉 9

花生肉丁 10

干煸牛肉丝 10

锦绣牛肉丝 11

蚝油牛肉 11

泡粒山鸡米 12

水晶虾仁 13

小煎鱼米 13

素什锦 14

溜素明虾 15

芝麻素鱼排 16

素三丝卷筒鸡 16

素杨梅圆 17

玫瑰球 17

素煮干丝 18

扣三丝 18

夹沙香蕉 19

烧素肉圆 19

八宝全鸭 20

冬菇煎豆腐 20

炒素腰花 21

素白鸡 22

素火腿 22

糖醋山药 23

素烧鸭 23

糟鸡 24

酱鸭 24

香卤蒲包肉 25

金腿豌豆 25

糟毛豆 25

金钩芹菜 26

姜汁刀豆 26

姜汁黄瓜 27

咸菜毛豆 27

辣白菜 27

糖醋藕 28

马兰头拌香干 28

色拉 29

花拥海蜇 29

拌酸丝 30

素鹅 30

四鲜烤麸 31

蚝油草菇 31

乳腐卤茭白 32

闽生果 32

鱼香茄子 32

乳椒空心菜 33

冬笋塌菜 33

二、畜肉类 34

金钱牛柳 34

焗咖喱牛肉 34

蔬菜羊肉块 35

纸包肉丁 36

焗肉馅圆茄 36

密枣蒸羊肉 37

腊味合蒸 37

扣肉 38

荷叶粉蒸肉 38

霉干菜块肉 39

炸猪排 39

核桃肉卷 39

串炸里脊 40

锅贴里脊 40

枫泾猪排 41

金钱牛排 41

锣入锤鸡腿 42

四喜肉 43

走油蹄膀 43

香糟扒猪手 44

红烧大肠 44

回锅肉 45

东坡肉 45

八宝葫芦鸭 46

瑶柱狮子头 46

腐乳扣肉 47

杨梅肉丸 47

五味凤翼 47

荷叶睡仙鸽 48

椒盐排骨 48

玉兰扣肉 49

清炖羊肉 49

红烧羊肉 49

砂锅牛尾 50

煨牛蹄筋 51

粉蒸牛肉 51

汽锅牛肉 52

糟猪爪 52

糟钵头 53

枸杞头炒肉丝 54

红烧圈子 54

罗汉肚 55

桂花肉 55

白切肉 56

腌笃鲜 56

绍酒焖肉 57

乳腐汁肉 57

四喜扣肉 58

椒盐蹄 59

金银蹄 59

枫泾丁蹄 60

五香柳肉 61

铁板烧猪排 61

生大烤 62

五香排骨 62

大白蹄 63

葱头排骨 63

水晶蹄 64

冰糖圆蹄 65

走油蹄 65

三、禽蛋类 67

银芽炒鸡丝 67

柴把鸭汤 67

开河全鸭 68

时菜全鸭 69

母油船鸭 69

五香鸭子 70

清炖八宝鸭 71

京冬鸭子 71

冻鸡 72

芙蓉鸡米 72

龙凤鸡翼 73

卷筒鸡 74

樱桃白雪鸡 74

八宝鸡 75

明月红松鸡 76

白果鸡丁 76

南瓜黄焖栗子鸡 77

葡汁鸡 78

炸子鸡 78

白鲞扣鸡 79

拔丝鸡蛋 79

糖醋溜蛋酪 80

三鲜锅？蛋 81

象眼鸽蛋 81

兰花鸽蛋 82

白汁鹌鹑 82

芙蓉鸽松 83

核桃鸽脯 84

如意鸭卷鲜 84

烩鸭掌 85

双色鸭片 85

炸芝麻野鸭 86

金笋滑嫩蛋 86

双耳净鸡艳 87

西汁煎鸡脯 88

松仁炒鸽米 88

干贝花红鸡 89

鲜奶香莲鸡 90

炸鸡丝纱络 91

栗子鸽肉煲 91

栗子黄焖鸡 92

五味煨鸡翅 92

菠萝炒鸡米 93

北杞炖乳鸽 94

珊瑚烧野鸡 94

野鸭溜腐皮 95

栗子焖野鸭 95

猴头炒飞龙 96

霸王仔鸡 97

盐擦鸡 97

铁扒鸡 98

油煎仔鸡 98

黄扒鸭子 99

谷落鸡 99

生焖草鸡球 100

荷香乳鸽 100

双翼护蛋 101

鸡骨酱 101

四、鱼类 102

油炸烤子鱼 102

红烧冰糖甲鱼 102

冰凉醉河鳗 103

酱烧目鱼子 104

上海黄鱼 104

糖醋带鱼 105

冬笋四鳃鲈 105

百花酿鱼肚 106

脆皮黄鱼 106

白汁桂鱼 107

软溜姜汁鱼 107

琵琶芹黄鱼丝 108

家常黄鱼 109

麻蓉鱼片 109

带面干烧鱼 110

双耳滑鱼脯 111

松子黄鱼球 111

麻辣鱼卷 112

戴帽炒鳝糊 113

莲蓬刀鱼 113

芝麻鱼排 114

面拖黄鱼 114

妊娠大桂鱼 115

春笋塘鳢片 116

糟卤鱼片 116

老烧青鱼 117

雪菜墨鱼丝 117

砂锅大鱼头 118

卷筒黄鱼 119

汆糟青鱼 119

三丝蒸鳊鱼 120

葡萄鱼 120

苔条黄鱼 121

煎糟青鱼 121

姜葱鱼头煲 122

红油墨鱼 123

烟鲳鱼 123

火夹糟青鱼 124

菊花鳜鱼卷 124

生爆鳝背 125

葱油鲳鱼 125

炒鱼片 126

四味蛋黄鱼片 126

醋溜鲨鱼 127

大蒜蒸乌鱼 127

鸳鸯银雪鱼 128

清蒸甲鱼 128

夏果爆塘鱼 129

云腿三纹鱼 130

松鼠鳜鱼 130

冰糖甲鱼 131

鱼香熘泥鳅 131

珠帘鳜鱼卷 132

爆川草鱼 132

萝卜醋鱼 133

香葱烤泥鳅 133

双味鲈鱼盒 134

五、海鲜类 135

水晶虾仁 135

黄油虾球 135

锦绣虾丝 136

炒螺蛳 136

锅？明虾卷 137

蟹粉球 137

双色虾仁 138

螺蛳头炒韭菜 138

清水大闸蟹 139

虾仁豆腐 139

虾子大乌参 140

炒海瓜子 140

虾子大乌参 141

爵禄明虾 141

蝴蝶海参 142

冬菜鳗鱼段 142

油爆虾 143

生炒盐水虾 143

干贝枸杞头 144

竹筒黄鳝段 144

菜胆酿蟹钳 145

油爆虾 145

干贝冬瓜球 145

苔香牛蛙 146

锅子烧膏蟹 147

卤汁炝虾 147

火烧赤壁 147

葱油牛蛙 148

糟香竹蛏 148

醉蟹 149

蟹皇赴宴会 149

豉汁蛙腿 150

精卤灼草虾 150

凤尾明虾 151

蟹皇排鲍翅 151

金腿鲜贝球 152

珍珠目鱼米 153

干烧明虾 153

上汤煨鱼唇 154

菜心鲨鱼 155

椰丝灌汤虾球 155

炸烹明虾段 156

干贝烩滚龙 156

糟田螺 157

白玉凤蛤卷 157

水晶明虾片 158

盐烙斑节虾 159

田螺塞肉 159

蛤蝶恋花 160

明虾火腿夹 160

陈皮油爆虾 161

芙蓉虾茸 161

虾茸花枝绣球 162

菊花蟹斗 162

威化海鲜卷 163

软炸虾仁 164

竹荪蟹粉翅 164

炒蟹黄油 165

糖醋煎带鱼 165

干贝跑蛋 166

油酱毛蟹 166

百粒虾球 167

？肉烩珍珠 167

姜汁鲜贝 168

冰糖燕窝 168

鸡粥鱼翅 168

鸡粥烩鱼肚 169

细卤明骨 170

龙王赴宴 170

烂鸡鱼翅 171

白汁鱼唇 171

蚝油鲍鱼 172

白汁老黄排翅 172

奶油广肚 173

鸡汁排翅 173

酸辣鱼皮 174

白雪黄鱼肚 175

四味蛋黄鱼片 175

鸳鸯银雪鱼 176

红盅玉带粒 176

三丝响鳝糊 177

砂锅鱼头汤 177

龙虾麻酱鲍 178

芭蕉日月贝 178

炝虎尾 178

姜葱鱼头煲 179

红烧河鳗 179

扇形甩水 180

蒜仁盘鳝 180

油爆虾 180

澳带龙凤卷 181

塘鲤戏珍珠 181

鸳鸯香麻虾 182

菊花鳜鱼卷 183

糖醋带鱼 183

豉汁纹蛤 184

六、汤羹类 185

香菇红菱羹 185

凤菇豆腐羹 185

半江沉月 186

奶油玉米汤 186

火腿冬瓜汤 186

川什锦 187

羊骨鳊鱼汤 187

三丝蛇羹 187

川糟 188

天下第一菜 188

清汤海底松 189

鸡汤汆海蚌 189

烩八珍 190

凤爪花菇汤 190

七、面点 191

菜肉水饺 191

锦绣水晶球 191

南瓜面片条 192

奶皇秋叶包 192

鱼皮馄饨 193

双色小笼 193

虾饺 194

枣泥白兔饺 194

鲜肉锅贴 195

卡夫果丝春卷 195

虾肉烧卖 196

凤尾虾烧卖 196

虾仁烩面 197

椒盐宣化酥 197

八、甜食 199

酒酿圆子 199

白糖莲子粥 199

桂花赤豆汤 200

桂花糖藕 200

八宝饭 200

豆沙锅饼 201

千层油糕 201

刺毛？ 202

九、糕点类 203

麻球 203

瑞典煎饼 203

四喜汤团 204

鲜肉粢毛团 204

南瓜团 205

豆沙西米团 205

腊味糕 206

黄金满屋 206

千层枣糕 207

拿破仑酥饼 207

牛奶面衣饼 208

家常盘香饼 208

汉堡包 209

鸡蛋面包 209

肉茸咸土司 210

奇妙肉茸三明治 211

火腿三明治 211

果酱三明治 211

十、其它类 213

全家福 213

什锦暖锅 214

菊花锅 214

开乌全鸭 215

扣三丝 216

蒸三鲜 216

四鲜白菜墩 217

珠联璧合 217

八宝辣酱 218

干贝鹌鹑蛋 219

虾茸火夹鸡 219

鸡火煮干丝 220

炒鸭肫 220

鸡溜爆肚 221

鸡圈肉 222

素火腿 222

鸡火拌马兰 223

豆腐饺子 223

霸王仔鸡 224

糖油山芋 224

烩鸭舌掌 225

蟹皇排鲍翅 225

油煎仔鸡 226

奶味卜卜康 227

细汤 227

鸡汁大排翅 228

生焖草鸡球 228

五香玉米球 229

八宝节瓜 229

烂鸡煨鱼翅 230

香酥鸡 231

绣球鸽蛋 231

醋熘鸡球 232

叉烧蛋球 232

油焖竹鸡 233

凤腿排鱼皮 233

油浸仔鸡 234

糯米咸春花 235

炸鹌鹑 235

蚝油炒网鲍 236

盐擦鸡 237

三丝春卷 237

鲜荷叶粉蒸肉 238

脆皮乳鸽 239

蚝油鸭掌 239

八宝鸭 240

香糟扒猪手 240

杏桃鸡翅 241

京葱鸭块 241

贵妃鸡翅 242

子姜鸭块 242

荷香乳鸽 243

红烧大肠 243

黄扒鸭子 243

豆沙藕丸 244

炸葡萄干 244

果酱鸡蛋卷 245

山药糖卷果 245

鲜奶冻香糕 246

拔丝菠萝 246

烤甜酒苹果 247

奶油银糕 247

烩水果 247

桂花？熟藕 248

蛋白桃仁片 248

炸水果冻 249

苹果冻 249

沙司雪蛋 250

绣球莼菜汤 250

清炸鸡肫 251

三丝烂糊 251

生炒四宝 252

炒三鲜 253

鸡粥凤腰 253

麻酱冬笋 254

炒时件 254

鸡粥凤腰 255

桂花栗子 255

炒菊红 256

大血汤 256

花三鲜 257

炒虾肫 257

冬菇盒子 258

炮鱼烩发菜 259

鸡丝烩瑶柱 259

干贝烩滚龙 260

三丝清汤燕 260

干火焖驼峰 261

五彩驼峰丝 262

八珍鹿肉羹 262

鸡粥田鸡油 263

蟹皇赴宴会 264

乌凤排鹿掌 264

银芽爆麂丝 265

野火烧赤壁 266

煨芙蓉鱼肚 267

凤丝炒鹿筋 267

瑶柱三元味 268

三鲜排驼掌 269

西汁煎鸡脯 270