水产品食疗妙用PDF电子书下载
- 电子书积分:10 积分如何计算积分?
- 作 者:刘平编著
- 出 版 社:上海:上海中医药大学出版社
- 出版年份:1996
- ISBN:7810103156
- 页数:219 页
第一章 概述 1
一、水产品的分类 2
二、水产品的营养价值 3
(一)蛋白质 3
(二)脂肪 3
(三)维生素 4
(四)无机盐 5
三、水产品的医疗保健功能 5
(一)鱼类保健功能 6
(二)贝壳类保健功能 7
(三)其他水产品保健功能 8
四、水产品的保鲜与加工技巧 9
(一)水产品的保鲜技巧 9
1.白酒保鲜法 9
2.盐水保鲜法 9
3.低温保鲜法 9
2.甲鱼加工 10
1.鱼类加工 10
7.防腐剂保鲜法 10
(二)水产品的加工技巧 10
5.蒙眼保鲜法 10
4.热冷保鲜法 10
6.药物保鲜法 10
3.黄鳝加工 11
4.螃蟹加工 11
5.河虾加工 11
6.海参简易加工 11
9.蛏子加工 12
10.鱼肚(鱼鳔)加工 12
8.鱿鱼加工 12
7.干贝加工 12
11.鲍鱼加工 13
12.鱼翅加工 13
13.海蜇加工 14
五、水产品的鉴别与食用常识 14
(一)水产品鉴别 14
1.鱼类鉴别 14
2.虾的鉴别 15
3.蟹的鉴别 15
4.鱼翅鉴别 16
7.海参鉴别 17
8.干贝鉴别 17
6.鲍鱼鉴别 17
5.鱼肚鉴别 17
9.海蜇鉴别 18
10.鱿鱼鉴别 18
11.淡菜鉴别 18
(二)水产品食用常识 18
六、风味水产品的制作方法 19
1.酒糟鱼 19
2.风鳗(风鱼) 19
4.腌制鱼 20
3.熏鱼 20
5.鱼粉片(丝) 21
6.醉蟹 21
7.醉蚶 21
8.鱼松 21
9.鱼肉香肠 22
七、水产品的家常烹饪法 22
(一)红烧鱼块 22
(二)清蒸鳊鱼 22
(三)砂锅鱼头豆腐 23
(四)盐水虾 23
(七)生炒鳝背 24
(六)墨鱼炒肉丝 24
(五)糖醋鱼 24
(八)汆鱼丸 25
(九)溜鱼片 25
(十)炸蟹粉球 26
(十一)淡菜甲鱼汤 26
第二章 海水鱼类 28
带鱼 28
鲳鱼 30
黄花鱼 31
鲥鱼 35
凤尾鱼 36
海鳗 38
银鱼 40
章 鱼 41
鲨鱼 43
橡皮鱼 44
比目鱼 45
白鱼 46
鲻鱼 47
大麻哈鱼 49
鳕鱼 50
太平洋鲱 51
飞鱼 52
黄唇鱼 53
鲸鲨 54
狗鲨 55
灰星鲨 56
明鲨 57
黄姑鱼 57
?鱼 58
扁头哈那鲨 59
多齿蛇鲻 60
花点? 60
赤? 61
锯鱼 63
七星鱼 64
第三章 淡水鱼类 65
青鱼 65
桂鱼 67
鲤鱼 70
鲫鱼 74
?鱼 78
鳊鱼 79
泥鳅 81
鲢鱼 84
鳗鱼 87
鳙鱼 89
鳝鱼 91
鳟鱼 95
鳡鱼 96
塘鳢鱼 97
鳣鱼 98
鲃鱼 99
鲈鱼 100
鲦鱼 103
杜父鱼 104
鲶鱼 105
草鱼 106
鳑?鱼 109
黄颡鱼 110
乌鳢鱼 111
?虎鱼 113
麻鱼 114
胡子鲶 115
东北鲟 116
鲮鱼 117
斑鳢鱼 118
花鳗 118
短尾鲌 119
第四章 贝壳类 121
海螺 121
田螺 122
蚶子 125
牡蛎 127
文蛤 129
蛏子 131
鲍鱼 133
蚬子 136
蚌 137
蛤蜊 139
淡菜 141
泥螺 144
螺蛳 145
第五章 海藻类 147
海带 147
紫菜 151
昆布 154
鹿角菜 155
石花菜 157
鸡毛菜 158
麟麒菜 159
琼枝 160
石莼 161
孔石莼 162
鹧鸪菜 163
第六章 其他海产品 165
海参 165
海蜇 171
对虾 174
龙虾 176
墨鱼 178
海马 181
海龙 183
鱼鳔 185
第七章 其他水产品 187
青蛙 189
鳖 189
河虾 195
乌龟 199
螃蟹 203
附表 209
- 《本草古籍辑注丛书 第1辑 《食疗本草》辑校》(唐)孟诜撰;(唐)张鼎增补;尚志钧辑校 2019
- 《电子产品制造工艺》梁娜 2019
- 《钻井液用烷基糖苷及其改性产品合成、性能及应用》司西强,王中华编著 2019
- 《经方妙用》刘亚娴 2019
- 《我国农产品贸易与农业环境效应研究》马进著 2019
- 《功能性纺织产品功能性评价及检测》党敏主编 2019
- 《实用特效药疗食疗千方》王啸天 2019
- 《水产动物繁殖内分泌学》李广丽主编 2019
- 《农产品品质学 第2卷》郑金贵编著 2014
- 《食疗本草彩色药图》周静,杨卫平主编 2019
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《流体力学》张扬军,彭杰,诸葛伟林编著 2019
- 《大学计算机实验指导及习题解答》曹成志,宋长龙 2019
- 《全国高等中医药行业“十三五”创新教材 中医药学概论》翟华强 2019
- 《大学生心理健康与人生发展》王琳责任编辑;(中国)肖宇 2019
- 《大学英语四级考试全真试题 标准模拟 四级》汪开虎主编 2012
- 《大学英语教学的跨文化交际视角研究与创新发展》许丽云,刘枫,尚利明著 2020
- 《中医女科十大名著 济阴纲目 大字本》(明)武之望著 2012
- 《复旦大学新闻学院教授学术丛书 新闻实务随想录》刘海贵 2019
- 《全国普通高等中医药院校药学类专业十三五规划教材 第二轮规划教材 分析化学实验 第2版》池玉梅 2018
- 《大学英语综合教程 1》王佃春,骆敏主编 2015
- 《中医骨伤科学》赵文海,张俐,温建民著 2017