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目 录 1

第一章绪论 1

一、内容 1

二、任务和目的 2

三、外来化合物对机体的生物学作用 2

四、环境毒理学、食品毒理学和工业毒理学 4

第二章剂量和剂量反应关系 5

一、剂量 5

三、剂量效应关系 6

二、效应和反应 6

四、剂量反应关系 7

五、剂量反应（效应）关系和受体占有学说 7

六、剂量－反应（效应）曲线 8

七、剂量－反应曲线的转换 9

八、表示毒性的常用参数 10

第三章外来化合物在体内的生物转运和转化 13

一、生物转运 13

二、吸收 16

三、分布 19

四、排泄 23

五、生物转化 26

六、代谢动力学 39

七、代谢试验 46

第四章外来化合物对机体作用的机理 48

一、对机体物质代谢和能量代谢的影响 48

二、对生物膜结构和功能的损害 49

三、对机体免疫功能的影响 50

四、对细胞大分子的影响 51

五、对酶系统的干扰作用 52

六、其它影响 54

第五章外来化合物毒作用的决定因素和影响因素 55

一、外来化合物的结构和理化性质与毒效应关系 55

二、动物种属和个体因素与毒效应 61

三、环境因素与毒效应 64

四、化学物质的接触条件与毒效应 66

五、联合作用 68

第六章 急性毒作用及其试验方法 71

一、概念和试验目的 71

二、试验动物选择和急性试验方法 72

三、急性毒性的主要参数 88

四、急性毒性的分级 89

第七章 亚慢性毒作用和慢性毒作用及其试验方法 92

一、亚慢性毒作用及其试验方法 92

二、慢性毒作用及其试验方法 100

第八章外来化合物致突变作用及其试验方法 103

一、外来化合物致突变作用的基础知识 103

二、化学致突变作用的分类和机理 110

三、化学致突变试验 115

一、基本概念 128

第九章 外来化合物的致癌作用及其试验方法 128

二、化学致癌的基本理论 129

三、化学致癌物的分类 133

四、致癌试验 140

第十章外来化合物对生育繁殖过程的影响及其试验方法 146

一、外来化合物对繁殖过程的影响 146

二、试验方法 146

第十一章外来化合物的致畸作用及其试验方法 150

一、基本概念 150

二、试验方法 153

三、结果评定 157

第十二章外来化合物毒性试验的安排和程序 160

一、毒性试验前的准备工作 160

二、试验程序 160

三、农药毒性的评价程序 161

四、食品安全性毒理学评价程序 163

实习部分 169

实习一 生物材料的采集和制备 169

实习二经口急性毒性试验 172

实习三 经呼吸道急性毒性试验 177

实习四 经皮急性毒性试验 178

实习五 肝微粒体制备和混合功能氧化酶活力测定 180

实习六 致畸试验的胚胎胎仔检查方法 184

实习七沙门氏菌／微粒体系统试验（简称Ames氏试验） 190

实习八骨髓细胞染色体畸变分析 193

实习九姐妹染色单体交换试验 196

实习十骨髓细胞微核分析法 198

实习十一显性致死突变试验 199

实习十二 DNA修复合成试验 201

实习十三迟发神经毒性试验 206