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齐民要术·序 1

齐民要术·杂说 5

卷一 7

耕田 7

收种 11

种谷 13

卷二 23

黍穄 23

大豆 25

种麻 27

大小麦 28

水稻 31

胡麻 33

种瓜 34

种芋 38

卷三 39

种葵 39

种蒜 42

种葱 43

种韭 44

种蜀芥、芸薹、芥子 44

种兰香 45

种姜 46

种苜蓿 46

卷四 47

园篱 47

栽树 48

种枣 49

种李 51

种栗 52

种柿 53

种木瓜 54

种椒 54

种茱萸 55

卷五 56

种桑、柘 56

种榆、白杨 61

种谷楮 63

种竹 64

种紫草 65

伐木 66

卷六 67

养羊 67

养猪 74

养鸡 75

养鹅、鸭 76

养鱼 78

卷七 80

货殖 80

造神麴并酒 82

白醪麴 88

法酒 89

卷八 91

常满盐、花盐 91

作酱等法 92

作豉法 95

作鱼鲊 98

脯腊 100

羹臛蒸缹法 101

菹绿 104

卷九 105

炙法 105

饼法 108

醴酪 110

飧饭 111

素食 113

饧？ 114

笔墨 116

卷十 116

五谷、果蓏、菜茹非中国物产者 116