食物与健康 2PDF电子书下载

第一章 动物性食品与健康 2

第一节 危机四伏的劣质肉 2

一、怎样识别劣质肉 3

二、冰冻鱼肉辨优劣 5

三、吃颈装猪肉要小心 6

四、要吃安全肉 6

第二节 小心吃鱼防大患 7

一、吃鱼要防被鱼醉 8

二、鱼肝不宜多吃 11

第三节 毒鱼好吃不能吃 12

一、怎样识别河豚 13

二、河豚毒素的分布和毒性 14

三、河豚中毒的表现和急救 16

第四节 要命的鱼苦胆 18

一、吃鱼胆中毒的数量和机理 19

二、鱼苦胆中毒的表现 20

三、如何防治鱼胆中毒 21

第五节 食补佳品乌骨鸡 21

一、独具特色的乌骨鸡 22

二、营养价值确实高 23

三、强壮滋补也堪夸 24

第六节 营养佳品夸禽蛋 25

一、鸡蛋鸭蛋都是好蛋 26

二、怎样吃蛋更恰当 31

三、购买禽蛋辨优劣 33

第七节 液体食品牛羊奶 34

一、牛奶羊奶好食品 34

二、吃牛羊奶的注意事项 37

三、喝牛奶引起的腹泻 39

第八节 以血补血动物血 40

一、渐受青睐的动物血 41

二、以血补血确有道理 42

三、血还有多种治病作用 44

四、减少对粉尘作业者的危害 44

第九节 吃骨头汤好 46

一、防病治病再论钙 46

二、延年益寿骨头汤 47

第二章 植物类食物与健康 51

第一节 应多吃哪些蔬菜 51

一、应多吃哪些蔬菜 51

二、摄入维生素不是越多越好 55

第二节 小赞几中好蔬菜 57

一、蔬菜水果红番茄 58

二、南瓜冬瓜和苦瓜 59

三、红白萝卜、胡萝卜 60

第三节 厨房宠物姜葱蒜 62

一、培味疗疾姜、葱、蒜 63

二、生葱熟蒜和熟葱生蒜 66

三、进食也要注意 67

第四节 美味夸蘑菇，好吃防中毒 68

一、汤鲜味美香菇为最 68

二、蘑菇好吃要防中毒 71

三、有害毒物不容小视 72

四、溶血毒素和肠毒素 73

五、预防为主是上策 74

第五节 吃海带与人体健康 74

一、海带的营养特点 75

二、粗颈病与吃海带 77

三、吃海带的讲究 78

第六节 贫民营养数大豆 80

一、从土豆计划说起 80

二、大豆营养冠五谷 81

三、大豆抗病显奇功 83

四、从豆浆到豆腐 84

五、新法做豆腐好 86

第七节 黑白木耳均佳品 87

一、银耳滋补是上品 87

二、选购银耳辨优劣 89

三、黑木耳营养也不差 90

第八节 百花拱手献蜂蜜 91

一、糖甜不如蜜 91

二、购买蜂蜜辨优劣 93

三、要防止吃蜂蜜中毒 94

第九节 辛香酸辣泡咸菜 95

一、万众喜吃泡咸菜 95

二、风味独特，制作简单 96

三、注意卫生，无损健康 97

第三章 瓜果食物与健康 100

第一节 吃水果的一般常识 100

一、小水果的消毒方法 100

二、莫吃变质水果 101

三、吃水果的宜和忌 103

第二节 吃入瓜果长胃石 104

一、胃石形成找原因 105

二、患胃石的表现 107

三、提高认识早诊断 108

四、防治胃石的方法 108

第三节 避暑解渴话西瓜 110

一、千古岁岁种西瓜 110

二、西瓜对人体的影响 111

三、买瓜要买好西瓜 113

第四节 吃了易出问题的水果 114

一、吃霉甘蔗要倒霉 115

二、吃橘上火及橘黄病 117

三、吃菠萝可引起过敏 118

一、吃糖过多疾病丛生 121

第一节 吃糖过多也有害 121

第四章 糖烟酒茶与健康 121

二、小儿嗜糖危害大 122

三、想命长，少吃糖 125

第二节 吸烟致病何其多 126

一、吸烟好在哪里 127

二、吸烟危害写不尽 128

三、吸烟影响生育，殃及后代 130

四、全球齐心降烟魔 132

第三节 饮酒对人体的影响 133

一、酒的成分和使用 134

二、过量饮酒后患多 135

三、空腹饮酒要注意 140

第四节 劝酒和不宜饮酒 141

一、劝酒要讲酒德 141

二、不宜劝酒的人 143

一、茶叶成分知多少 145

第五节 饮茶与健康 145

二、饮茶也有禁忌 147

第五章 生病后怎样吃 152

第一节 让糖尿病人吃饱 152

一、食品分类及交换单位 153

二、有益于糖尿病人的食物 156

第二节 食管癌病人怎样吃 158

一、要善于吃 159

二、饮食的多样化 160

三、有益于本病的食物 161

第三节 让消化性溃疡的人吃得心服口服 161

一、不吃伤胃的食物 162

二、溃疡病人的饮食调理 164

三、服药要防伤胃 166

第四节 腹泻病人的饮食宜忌 167

一、急性腹泻病人的进食 167

二、慢腹泻病人的饮食 169

第五节 让肝炎病人吃后逍遥自在 170

一、不吃有损肝脏的食物 171

二、三高一低要有分寸 173

第六节 肝硬化病人的饮食护理 177

一、从肝硬化的病机看饮食的特殊性 178

二、肝硬化病人的饮食调理 179

三、蛋白质饮食的摄入 180

四、补充热量 181

五、适量的脂肪食物 181

六、其他食物的注意事项 182

第七节 感冒常客话饮食 183

一、常患感冒有内因 184

二、国内外的食疗经验 185

三、已患感冒如何吃 186

一、急性发作期的饮食 187

第八节 气管炎病人的饮食安排 187

二、缓解期的饮食调理 188

第九节 患了肺结核怎样吃 190

一、消耗性疾病病 人吃营养饮食 190

二、咯血病人莫食辛辣食品 192

三、注意食物莫和药物打架 193

第十节 肥胖者的饮食选择 194

一、肥胖者的潜在危害 195

二、怎样才算肥胖 196

三、合理进食能减肥 196

第十一节 心血管病人的饮食 199

一、保证热量平衡 200

二、合理选择食物 200

三、少吃盐及高盐食品 202

四、其他值得注意的问题 202

第十二节 有水肿的心脏病人怎样吃 203

一、消化功能减弱与进食 204

二、心衰时不宜吃过多过饱 205

三、控制水盐的摄入 206

第十三节 中风病人怎样吃 207

一、进食困难时的饮食 207

二、中风康复期的饮食 208

第十四节 近视眼、青光眼吃什么食物 210

一、近视眼的食疗 211

二、青光眼的食疗 213

第十五节 肾炎病人怎么吃 215

一、低盐、无盐和代盐 215

二、急性肾炎病人的饮食 217

三、慢性肾炎病人的饮食 217

第十六节 慢性肾功能损害病人怎样吃 220

一、低蛋白饮食 221

二、蛋白质食物的种类选择 221

三、其他食物的选择 223

第十七节 癌症病人怎样吃 224

一、癌症病变与饮食的要求 225

二、癌症病人的饮食宜忌 228

第六章 食物配伍与人体健康 232

第一节 食物配伍有利弊 232

一、有益的食物搭配 233

二、不宜配伍的食物 235

第二节 用水吞药有讲究 239

一、乱用汤水服药不妥 239

二、何时服药最有效 243

第三节 服药进餐有宜忌 245

一、宜同时进食或补充食物的药 245

二、要忌口的药物 249

第七章 解毒救急和保健食物 253

第一节 食物救急显奇功 253

一、糖甜酒烈治大病 254

二、醋能解危难 256

三、盐卤中毒灌豆浆 257

四、砷汞中毒用鸡蛋牛奶 258

第二节 铅中毒与驱铅食物 259

一、铅中毒的危害不能小视 259

二、铅中毒的机理和表现 260

三、防治铅中毒的食物选择 261

第三节 煤矿工人的食物选择 263

一、采煤职业的特殊性 263

二、保健食物的选择 264

三、综合措施不可缺少 265

第四节 有毒化工职业的保健 266

一、有毒化学物质对人体的危害 266

二、能防毒抗毒的食物 268

一、运动员进食的理论基础和原则 271

第五节 让运动员吃出成绩来 271

二、赛前进餐精心安排 273

三、运动员与滋补品 274

第六节 脑力劳动者的饮食保健 276

一、有利于脑力劳动者的营养成分 277

二、增智健脑的食物选择 278

第八章 性爱孕育与饮食的关系 282

第一节 饮食与性生活的关系 282

一、能助性生精的食物 283

二、饱食餐后勿行房 285

第二节 孕男孕女话饮食 286

一、千古奇冤岂能继续 287

二、影响性别的的因素 288

三、遗传和血型对性别的影响 288

四、食物对生男生女的影响 289

五、生男生女何必强求 290

一、孕期的合理进食 292

第三节 孕时产后如何吃 292

二、孕期要防止食物过敏 296

三、产后不宜吃得太好 297

第九章 说长道短话进补 299

第一节 花钱买健康，投资有学问 299

一、身体不虚莫进补 300

二、不要补出毛病 301

三、变质补药不能用 303

第二节 滋补品对人体的益处 305

一、补充人体所需物质 305

二、调节免疫功能 306

三、延缓衰老进程 307

第三节 缺什么补什么 310

一、虚弱的表现 310

二、辨证进补 312

第四节 以脏补脏话利弊 315

一、以脏补脏确有道理 316

二、不是万灵妙方 318

第五节 补品三参有长短 320

一、人参大补性刚烈 321

二、独具特色的西洋参 323

三、食药皆佳话海参 324

第六节 补肾壮阳话鹿茸 326

一、鹿茸的来源和功效 326

二、服鹿茸的方法 327

第七节 紫河车对人体的影响 329

一、紫河车对人体的作用 329

二、服紫河车的方法 331

第八节 来自西药中的“滋补品” 332

一、维生素及各种元素 332

二、人体白蛋白和球蛋白 333

三、时髦的必需氨基酸 334

四、补血糖浆与补血 336