家庭饮食365问PDF电子书下载

一、营养学基础知识 1

1.营养的意义是什么？ 1

2.什么叫营养素？它有什么功用？ 1

3.蛋白质的来源有哪些？ 3

4.脂肪的来源有哪些？ 5

5.碳水化合物的来源有哪些？ 6

6.为什么人体需要热能？ 7

7.无机盐有哪些功用？主要来源有哪些？ 9

8.人体对营养的需要有哪些要求？ 11

9.合理的营养要求有哪些？ 12

10.人体每天对蛋白质的需要量是多少？ 13

11.人体每天对脂肪的需要量是多少？ 15

12.人体每天对糖的需要量是多少？ 16

13.什么是平衡膳食？ 18

14.氨基酸分哪几类？ 19

15.什么叫微量元素？ 20

16.每日膳食中微量元素和电解质的摄入量各应多少？ 20

17.为什么要给人体不断地补充铁质？ 22

18.为什么缺铜也会造成贫血？ 23

19.各种维生素的作用有哪些？ 23

20.营养不良会影响人体哪些免疫功能？ 25

21.动物油与植物油各有什么功用？ 25

22.饮食中的主要致癌因素有哪些？ 27

23.哪些蔬菜、水果中含有抑癌物质？ 28

24.如何获得足量的维生素A？ 29

25.为什么含纤维素多的食品能降低胆固醇？ 30

26.献血后应该怎样增加营养？ 30

27.青少年的营养应注意哪些方面？ 31

28.脑力劳动者怎样注意营养？ 33

29.体力劳动者怎样注意营养？ 34

二、饮食与保健 37

30.哪些食物有利于降血脂？ 37

31.能预防脑溢血等病的食物有哪些？ 38

32.哪些食物能软化、保护血管？ 38

33.哪些食物有益于睡眠？ 39

34.哪些食物能够健脑益智？ 40

35.哪些食物能保持记忆？ 40

36.哪些食物有益于“五官”？ 41

37.怎样自我判断不该吃哪些食物？ 41

38.怎样自我判断吃什么水果好？ 42

39.服维生素“多多益善”吗？ 43

40.为什么说喝酸奶有益于健康？ 44

41.喝啤酒有哪些好处？ 45

42.饮酒能不能御寒？ 46

43.矿泉水有什么保健作用？ 47

44.喝茶有什么好处？ 48

45.饮茶要注意些什么？ 49

46.咖啡能作经常性的饮料吗？ 50

47空腹饮酒有什么不好？ 51

48.为什么一边吸烟一边饮酒更不好？ 51

49.喝汽水为什么不能过量？ 51

50.夏天多喝绿豆汤有哪些好处？ 52

51.夏天为什么要喝含盐的清凉饮料？ 52

52.啤酒能解暑吗？ 52

53.为什么长期饮用软水对身体不利？ 53

54.你知道肉皮的营养价值吗？ 53

55.兔肉有什么营养？ 54

56.虾米皮有营养价值吗？ 55

57.吃鱼有哪些好处？ 56

58.为什么炒菜要掌握好火候？ 57

59.炒菜时油放得越多是否越好？ 58

60.为什么食盐不能吃得太多？ 58

61.怎样正确使用调味品？ 58

62.为什么不能过多食用糖精和色素？ 59

63.为什么过食味精对人体有害？ 60

64.你知道蛋黄的营养价值吗？ 61

65.为什么经常食用咸鱼不好？ 62

66.为什么不要吃生鸡蛋？ 62

67.为什么不宜多吃烤羊肉串？ 63

68.常吃油条好吗？ 64

69.为什么不要吃生荸荠、菱角？ 66

70.为什么把大豆称为“长寿食品”？ 66

71.为什么有人把大豆称为“植物肉”？ 67

72.为什么粗细粮及豆类搭配食用能增进健康？ 68

73.为什么把红枣称作天然维生素小仓库？ 68

74.怎样食胡萝卜能充分吸收营养？ 69

75.白木耳有哪些功能？ 69

76.多吃西瓜有什么作用？ 70

77.吃大蒜有哪些好处？ 70

78.蔬菜应该先洗还是先切？ 70

80.蔬菜中含维生素A吗？ 71

79.为什么蔬菜最好现做现吃？ 71

81.为什么在蔬菜缺乏时，多食用豆芽菜好？ 72

82.菠菜有营养吗？ 73

83.常吃萝卜对人有好处吗？ 73

84.为什么将大蒜称为天然抗生素？ 74

85.海带营养丰富吗？ 74

86.为什么干海带浸泡时间不宜过长？ 75

87.为什么会出现异食癖？ 75

88.为什么蒸馒头用鲜酵母好？ 76

89.为什么补铁过量容易引起感染？ 76

90.为什么拌凉菜要放醋和大蒜？ 77

92.为什么海味不宜与柿子、葡萄、石榴、山楂等同食？ 78

91.为什么烹调青菜、豆芽、排骨、鱼类时要放醋？ 78

94.为什么红薯要煮熟或烤熟吃？ 79

93.把菠菜和豆腐一起煮了吃究竟好不好？ 79

95.为什么吃柿子不宜过多？ 80

96.为什么冰棍、雪糕不能过量食用？ 80

97.奶粉结块后能不能吃？ 81

98.为什么吃地瓜烧心？ 81

99.糖吃多了有好处吗？ 82

100.为什么夏天少食皮蛋为好？ 82

101.用米汤稀释牛奶有什么优点？ 83

102.为什么米饭要现做现吃？ 83

104.为什么长期食用精米精面不好？ 84

103.吃烧焦的肉有害健康吗？ 84

105.为什么大米不要曝晒？ 85

106.为什么米勿多淘久泡？ 85

107.为什么熬粥不要加碱？ 86

108.为什么酱油不宜多吃？ 87

109.为什么油煎食物不应吃得过多过快？ 87

110.冬季服用补品补药应注意什么？ 88

111.哪些食物有助于御寒？ 89

112.暴饮暴食常可引起哪些病？ 90

113.什么食物有利于健美？ 91

114.哪些人不宜喝牛奶？ 92

115.哪些人不宜吃螃蟹？ 93

116.为什么患夜盲症的人要多吃猪肝、胡萝卜？ 94

117.为什么接触放射性物质的人要多吃水果？ 94

118.从事放射性工作的人员在饮食上要注意些什么？ 94

119.从事金属加工作业的工人喝茶有什么好处？ 95

120.为什么油炸食品时油的温度不宜过高？反复食用回锅油为什么不好？ 95

121.为什么冰冻的食物要用冷水化冻？ 96

三、饮食与卫生 97

122.怎样重视饮食卫生？ 97

123.饮食致癌的主要因素有哪些？ 98

124.为什么吃饭时应保持最佳心理状态？ 100

125.为什么咀嚼食物不要偏用一侧牙齿？ 100

126.为什么不要蹲食和走食？ 101

127.为什么饭前饭后不宜做剧烈运动？ 102

128.吃饭时看书、看电视好吗？ 102

129.为什么吃饭时细嚼慢咽好？ 103

130.为什么要养成饭前洗手、饭后漱口的卫生习惯？ 104

131.为什么饭后不宜游泳？ 104

132.为什么饭前应该饮点水？ 105

133.为什么吃凉拌菜要讲究卫生？ 106

134.生吃瓜果、蔬菜怎样消毒？ 107

135.怎样贮藏食品好？ 107

136.为什么不能用废旧报纸包装食品？ 109

141.为什么洋葱放在水中切好？ 111

139.为什么年糕要蒸热了吃？ 111

137.蛋糕和面包为什么容易起霉点？ 111

138.鲜奶为何不能存放太久？ 111

142.吃生猪肉容易得什么寄生虫病？ 112

140.为什么清茶宜泡不宜煮？ 112

143.“吃豆肉”有什么危害？ 113

144.常用的解酒饮食有哪些？ 114

145.为什么不能喝蒸锅水，“千滚水”与铁锈水？ 115

146.为什么生熟食品要分开？ 115

147.为什么要注意厨房卫生？ 116

148.为什么要讲究冰箱卫生？ 117

149.为什么不要吃过烫过冷的食品？ 119

151.饭后吃点水果有什么好处？ 120

150.吃水泡饭有什么缺点？ 120

152.为什么在出汗多时要喝盐开水？ 121

153.哪些饮料不要在睡前喝？ 121

154.煎煮中药要注意些什么？ 122

155.怎样服用汤药？ 122

156.服哪些药时不能饮茶？ 123

157.如何掌握服药与进食的时间？ 123

158.服哪些药时应该忌酒？ 124

四、防止食品中毒 126

159.食物中毒的原因与类型有哪些？ 126

160.怎样预防食物中毒？ 127

161.为什么不要吃霉变食物？ 129

162.黄曲霉毒素容易污染哪些食物？ 130

163.喝生豆浆会中毒吗？ 130

164.为什么不要吃生蜂蜜？ 131

165.为什么不要吃生鱼胆？ 132

166.为什么食用生鱼、生虾对人体有害？ 133

167.为什么吃河豚鱼易引起中毒？ 133

168.吃螃蟹要注意些什么？ 134

169.为什么某些肉食品能引起中毒？ 135

171.为什么鼓盖的肉罐头不能食用？ 136

170.为什么吃肉切莫吃“三腺”？ 136

172.为什么不要吃病死的畜肉、禽肉？ 137

173.为什么“发哈”的食品不宜吃？ 138

174.为什么发芽的土豆不能吃？ 139

175.为什么吃冻白菜会引起中毒？ 139

176.为什么腐烂白菜不能食用？ 140

177.为什么四季豆能引起中毒？ 141

178.为什么木薯能引起中毒？ 141

179.为什么吃鲜木耳要小心？ 142

180.哪些蘑菇能引起中毒？ 142

181.为什么不要吃鲜黄花菜？ 143

182.为什么要防止腌菜中毒？ 144

183.为什么吃菠萝能引起中毒？ 145

184.为什么白果不能生食？ 146

185.为什么杏仁和桃仁不宜食用？ 146

186.为什么霉变的甘蔗不能吃？ 147

187.为什么山楂不能用铁锅煮？ 148

188.为什么酒能醉人？ 148

189.为什么装桐油的桶不能再装食用油？ 148

190.为什么镀锌的铁桶不能装醋？ 149

191.为什么严禁用口吸汽油？ 149

192.为什么要警惕工业用亚硝酸盐中毒？ 150

193.餐具和健康有什么关系？ 152

五、餐具与健康 152

194.为什么说“铁锅是个宝，家中不可少”？ 153

195.使用铁锅应该注意什么？ 155

196.生铝锅和熟铝锅哪个好？ 156

197.铝质餐具对身体有毒吗？ 156

198.为什么不要用废旧的铝制品来改制餐具？ 157

199.吃火锅时应注意什么？ 157

200.为什么不能用金属锅煎中药？ 159

201.使用食品烤箱有什么好处？ 160

202.电热杯对健康有什么好处？ 161

203.餐具上的彩釉对人体有害吗？ 161

204.怎样为孩子准备餐具？ 162

205.筷子有哪些种类？和健康有什么关系？ 163

206.银筷能验知菜肴中的毒物吗？ 164

207.为什么使用筷子要讲究卫生？ 165

208.为什么应该实行分餐制？ 166

209.为什么不能用洗衣粉洗刷餐具？ 167

210.厨房中常用哪些消毒剂？ 167

211.塑料餐具有没有毒性？ 169

212.用塑料袋包装食品好不好？ 170

213.用塑料桶装食品好不好？ 171

214.为什么不能用金属容器盛装酸性的清凉饮料？ 172

216.菜刀和砧板有什么卫生要求？ 173

215.为什么用自备餐具也应注意卫生？ 173

217.使用炊帚应注意什么？ 175

218.怎样保持面案的卫生？ 176

219.为什么禁止使用“万能抹布”和“多用围裙”？ 176

220.餐桌有哪些卫生要求？ 177

221.使用葫芦水瓢好？还是金属水舀子好？ 178

222.锅和碗为什么应及时清刷？ 178

223.为什么用锡壶泡茶会中毒？ 179

224.使用保温瓶的卫生知识有哪些？ 180

225.水垢有哪些危害？怎样清除它？ 182

六、婴幼儿的饮食与保健 183

226.哪些母亲不宜哺乳？ 183

227.乳母服药对孩子有影响吗？ 184

229.母乳喂养有什么好处？ 185

228.什么叫初乳？产后什么时候喂奶好？ 185

230.为什么不能让婴儿躺着吃奶？ 186

231.喂奶时应注意些什么？ 187

232.产后奶少怎么办？ 188

233.喂母乳的小儿要喂果水吗？ 189

234.能不能给小儿喂奶糕？ 189

235.人工喂养的小儿为什么要喝水？ 190

236.给婴儿添加辅食有些什么原则？ 190

237.没长牙就不能吃固体食物吗？ 191

239.如何用水果制作4～6个月婴儿的食品？ 192

238.奶瓶喂奶会引起牙颌畸形吗？ 192

240.如何利用芋薯类制作婴儿食品？ 193

241.婴儿不能吃油吗？ 194

242.母奶不够如何搭配其他食品？ 195

243.人工喂养应选用哪些代乳品？ 195

244.人工喂养时乳品需要量该怎样掌握？ 197

245.牛奶为什么要加糖和水？ 198

246.奶粉与奶制品怎样调剂？ 199

247.麦乳精和炼乳能作为乳儿的主食吗？ 200

248.婴儿什么时候开始加服鱼肝油？ 201

249.应从何时起给婴儿添加蛋黄？ 202

250.奶瓶喂养有什么讲究？ 203

251.怎样知道宝宝吃饱了？ 204

252.什么时候断奶？断奶前后应注意哪些事项？ 205

253.用口含空乳头的方法哄孩子安静或睡觉好吗？ 206

254.幼儿饮食应注意些什么？ 206

255.为什么小儿要吃些粗粮？ 207

256.为什么要多给小儿吃含蛋白质的食物？ 208

257.含蛋白质多的食物有哪些？ 208

258.大人嚼碎的食物再喂孩子好吗？ 209

259.小儿多吃味精好吗？ 210

260.为什么婴幼儿不宜多吃菠菜？ 210

261.为什么要给小儿多吃橙绿色蔬菜和水果？ 211

263.孩子多吃甜食好不好？ 212

262.儿童多吃鱼有什么好处？ 212

264.小孩吃蜂蜜好吗？ 213

265.为什么多吃糖容易蛀牙？ 213

266.儿童长牙、换牙时要多吃哪些食物？ 213

267.为什么孩子们吃泡泡糖要注意卫生？ 214

268.小儿的饮食一定要“高、精吗？ 214

269.如何培养小儿良好的饮食习惯？ 215

270.如何纠正孩子的偏食习惯？ 215

271.孩子为啥吃东西不香？ 216

272.吃得不少为啥不长胖？ 217

273.小儿饮食过量有害吗？ 218

275.如何预防小儿微量元素缺乏？ 219

274.为什么上学儿童的早餐要吃得好？ 219

276.腹泻婴儿的饮食该怎样掌握？ 220

277.为什么人工喂养婴儿容易发生贫血？ 221

278.人乳喂养的婴儿也会发生贫血吗？ 222

279.贫血小儿吃哪些食品好？ 222

280.为什么说维生素C是营养性贫血小儿的良药？ 223

七、妇女的饮食与保健 225

281.要维持青春期少女的身体健美，应该如何注意营养的供给？ 225

282.女孩进入青春期以后应该控制饮食吗？ 226

283.月经期进食哪些东西对身体有益？ 226

284.妇女痛经的食疗法有哪些？ 227

285.对白带多的妇女有哪些饮食疗法？ 228

286.妊娠早期吃不下饭怎么办？ 228

287.孕妇为什么要加强营养？具体做法如何？ 229

288.适于孕妇的营养食物有哪些？ 230

289.不适于孕妇的食物有哪些？ 231

290.孕妇补充营养应注意些什么？ 232

291.孕妇偏食有什么危害？ 233

292.为什么吃素食的孕妇生的婴儿会有脑损害？ 233

293.为什么孕妇需增加钙量？哪些食物含有丰富的钙？ 234

294.为什么孕妇对铁的需要量增加？哪些食物含有丰富的铁？ 234

296.孕妇吸烟有什么危害？ 235

295.孕妇能喝茶、饮咖啡吗？ 235

297.孕妇酗酒对胎儿有何危害？ 236

298.孕妇能吃兔肉、母猪肉吗？ 237

299.妇女患妊娠高血压综合征时，应该如何调整饮食？ 237

300.患糖尿病的妇女妊娠以后应该怎样控制饮食？ 238

301.为什么哺乳期妇女吃得过咸不好？ 239

302.产褥期的饭食有什么特点？ 239

303.产后的饮食应如何安排？ 240

304.哪些食物可以促进乳汁分泌？ 241

305.产后乳汁不多可用哪些食疗方法？ 241

306.产后的保健医疗食品有哪些？ 242

308.乳母应多吃哪些营养品？ 243

307.为什么产妇吃红糖好？ 243

309.妇女怎样调配更年期饮食？ 244

310.老年妇女的饮食有什么特点？ 245

八、中老年入的饮食与保健 247

311.中老年人常有哪些不正常的营养状态？ 247

312.中老年人的营养标准是什么？ 249

313.中老年人的饮食烹调如何讲究营养？ 250

314.中老年人多吃豆制品有什么好处？ 251

315.中老年人为什么要多吃素食？ 252

316.食物中的胆固醇很可怕吗？ 253

317.肥胖的人如何管理饮食？ 254

318.怎样调节老年人的饮食？ 254

319.老年人的营养应有什么特点？ 255

320.适宜于老年人的功能食品有哪些？ 256

321.适宜于老年人体重不足的饮食有哪些？ 257

322.老年人能否吃蛋黄？ 259

323.为什么说少盐益寿？ 260

324.为什么说老年人宜补钙？ 261

325.为什么说老年人宜食粥？ 262

326.老年人经常食醋有什么好处？ 263

327.老年人怎样食补才有益？ 264

328.为什么说老年人不宜偏食植物油？ 266

329.为什么过量饮食对老年人是有害的？ 267

331.老年人多吃些大蒜和洋葱对健康长寿有什么好处？ 268

330.老年人怎样喝牛奶？ 268

332.哪些水果适合老年人食用？ 269

333.适合老年人防暑的饮料有哪些？ 270

334.老年人喝咖啡应注意什么？ 270

335.饮酒对老年人健康有无影响？ 271

336.吸烟对老年人有什么危害？ 272

九、常见病症的饮食疗法 274

337.胃及十二指肠溃疡的营养治疗有哪些原则？ 274

338.胃炎的营养治疗有哪些原则？ 275

339.怎样安排痢疾病人的饮食？ 276

340.结核病人的饮食有哪些要求？ 277

341.冠心病病人的饮食要注意什么？ 278

342.怎样管理糖尿病病人的饮食？ 279

343.慢性胆囊炎病人的饮食有什么要求？ 281

344.慢性胰腺炎病人的饮食要注意什么？ 282

345.肝硬化病人的饮食有什么要求？ 282

346.怎样安排肝炎病人的饮食？ 283

347.慢性肾功能不全病人的饮食有何特点？ 284

348.怎样安排痛风病人的饮食？ 284

349.发热病人要求什么饮食？ 284

350.贫血病人给予什么饮食？ 285

351.痔疮病人的饮食要注意什么？ 285

352.怎样安排高血压病病人的饮食？ 286

353.腹泻病人的饮食要求有哪些？ 287

354.便秘病人的饮食要求有哪些？ 288

355.为什么癌症病人要少吃脂肪？ 289

356.为什么癌症病人常吃含纤维素多的食物好？ 289

357.从饮食上如何防治肠寄生虫病？ 290

358.咳嗽、咳痰时吃点什么好？ 291

359.水肿的饮食治疗有哪些？ 292

360.血尿病人在饮食上要注意什么？ 292

361.感冒患者有哪些饮食疗法？ 293

362.对小孩遗尿有哪些饮食疗法？ 294

363.小儿百日咳的饮食宜忌是什么？ 295

364.肾炎患者在什么情况下忌吃香蕉？ 295

365.为什么心脏病人不宜喝水过多？ 296