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目录 1

商品知识概论 1

一、商品知识的内容和意义 1

二、商品的质量和标准 2

（一）食品的质量要求 2

（二）日用工业品的质量要求 4

（三）农业生产资料的质量要求 5

（四）商品标准和标准化 6

（五）我国商品标准的种类 8

（六）商品标准的代号和编号 9

三、商品的成分和性质 11

（一）商品的化学成分 11

（二）商品的物理机械性质 12

（三）商品的化学性质 16

四、商品的养护 18

（一）商品储存期间质量的变化形式 18

（二）加强仓库的温湿度管理 27

（三）商品霉变的防治 33

（四）仓库害虫的防治 35

（五）金属制品的防锈 37

（六）燃烧、爆炸和中毒事故的预防 38

副 食 品 类 40

一、食糖 40

（一）食糖的分类 40

（二）食糖的成分组成与要求 41

（三）食糖的保管 42

（四）糖精的使用 43

（一）卷烟的制作原料 44

二、卷烟 44

（二）卷烟烟丝的化学成分 45

（三）卷烟的质量要求 46

（四）卷烟的保管 48

三、饮料酒 50

（一）饮料酒的分类 50

（二）我国的名酒和优质酒 50

（三）啤酒的分类、酒度和营养 55

（四）酒的成分和性能 56

（五）酒的质量要求 58

（六）酒的保管 61

四、茶叶 62

（一）茶叶的功能 63

（二）茶叶的成分和特性 63

（三）茶叶的种类和名茶 64

（四）茶叶的保管 65

五、食盐 67

（一）盐的用途 67

（二）盐的分类 67

（五）盐的保管 68

（三）盐的成分 68

（四）盐的性质 68

六、调味品 69

（一）烹调香料的种类 69

（二）味精的成分及使用 69

（三）花椒的特性与用途 70

（四）醋的成分和作用 70

（五）酱油的种类和储藏 71

（一）糖果的种类 72

七、糖果 72

（二）糖果的几种变质现象及原因 73

（三）保管糖果的方法 74

（四）食用香精的特性和用途 75

八、糕点 76

（一）糕点的种类 77

（二）糕点的主要原料 77

（三）几种主要糕点的质量要求 78

（四）糕点的保管 82

（一）奶粉的成分和种类 83

九、乳制品和罐头食品 83

（二）奶粉的保管 84

（三）炼乳的成分和分类 84

（四）炼乳的保管 85

（五）罐头的种类 86

（六）罐头的保管 88

十、果品 88

（一）果品的分类 88

（二）果品的化学成分 89

（三）鲜果的后熟和储存 91

（四）几种主要鲜果的特色 92

（五）鲜果的简易消毒方法 112

（六）几种主要干果的特色 113

十一、蜜饯 122

（一）武汉产的部分蜜饯品种和特色 122

（二）蜜饯的变质现象和保管 126

（一）海参、刺参的种类和食用方法 127

十二、海味和其他副食品 127

（二）鱼翅、鱼肚和鱼脆的食用方法 128

（三）鱿鱼、墨鱼、海蜇和海蜒的食用方法 129

（四）蛏干、干贝和鲍鱼的食用方法 131

（五）虾米的种类和食用方法 132

（六）海带、紫菜、淡菜和冻粉 133

（七）其他副食品 135

百货和文化用品类 141

一、胶鞋 141

（一）胶鞋的原料 141

（二）胶鞋的制造 144

（三）胶鞋的分类 145

（四）胶鞋的规格 145

（五）胶鞋的保管 146

二、皮鞋及皮革 149

（一）皮鞋的原料 149

（二）皮鞋的分类和质量要求 149

（三）皮鞋的包装和保管 150

（四）天然革和合成革的特征 151

（一）塑料的成分和种类 152

三、塑料制品 152

（二）常见的塑料制品 153

（三）塑料制品的保管和使用常识 158

四、日用搪瓷制品 158

（一）搪瓷制品的原料 158

（二）搪瓷制品的制造 160

（三）搪瓷制品的种类 160

（四）搪瓷制品的质量要求 162

（五）搪瓷制品的使用常识与保管 162

（二）玻璃制品的制造 163

五、日用玻璃制品 163

（一）玻璃制品的原料 163

（三）玻璃制品的主要种类 164

（四）玻璃制品的包装、保管和使用 166

六、铝制品 167

（一）铝制品的制造 167

（二）铝制品的种类及规格 168

（三）铝制品的包装、保管 170

七、日用化工商品 171

（一）肥皂的种类、质量要求和保管 171

（二）香皂的种类和质量要求 173

（三）合成洗衣粉的型号种类和质量要求 174

（四）牙膏的种类和保管 175

（五）皮鞋油的使用和保管 176

（六）樟脑丸、樟脑精块的使用和保管 177

八、化妆品 178

（一）化妆品的分类和保管 178

（二）雪花膏的品种及质量要求 178

（三）香脂的品种和质量要求 180

（五）香粉、爽身粉的规格和质量要求 181

（四）蛤蜊油的规格和质量要求 181

（六）花露水与香水的规格 182

（七）雀斑霜和防裂膏的用途 182

（八）发油与发蜡的用途 182

九、帽子和其他百货 183

（一）帽子的规格和质量要求 183

（二）钮扣、缝衣针的种类和用途 184

（三）电筒的式样和保管 185

（四）电池的使用和保养 186

（五）电珠的规格和性能 187

（六）火柴的种类和保管 188

十、纸张 189

（一）纸张的原料和造纸 189

（二）纸张的分类 190

（三）纸张的规格、用途及特点 191

（四）纸张的经营和保管 195

十一、其他文化用品 202

（一）自来水笔的规格和保管 202

（二）铅笔的规格和保管 203

（三）圆珠笔的规格和保管 204

（四）墨水的种类和保管 205

（五）墨汁的种类和保管 206

（六）油墨的种类和保管 206

（七）复写纸的品种和保管 208

（八）打字蜡纸和誊写蜡纸 208

（九）浆糊与印泥的保管 209

一、纺织纤维材料 210

（一）棉花的类别和品级 210

纺织品和针棉织品类 210

（二）麻的成分和性能 212

（三）蚕丝的种类和性能 213

（四）羊毛的种类和性能 213

（五）化学纤维的种类和特性 214

二、棉纱 220

（一）棉纱的分类、拈度、强度和均匀度 220

（二）棉纱的支数标准与计算 221

（三）棉纱按吨计量办法 221

（一）棉布的主要品种和规格 224

三、棉布 224

（二）棉布的品名和编号 227

（三）几种棉布的区分标志 228

四、绸缎和呢绒 229

（一）绸缎的种类及原料 229

（二）绸缎被面的种类 229

（三）呢绒的种类和质量要求 230

五、毛线 231

（一）毛线的分类 231

（三）腈纶绒线和混纺绒线的特点 232

（二）毛线的货号 232

（四）毛线和腈纶绒线的使用知识 234

六、针织品 235

（一）针织内衣的品种、规格、使用和保养 235

（二）涤纶低弹针织外衣的规格样式 238

（三）服装用料计算法 241

（四）袜子的品种、规格、使用和保养 243

（一）毛巾的品种、规格和质量鉴别 245

七、棉织品 245

（二）床单的品种、规格和保养 246

（三）毯子的品种、规格 247

（四）手帕与线类的品种、规格 249

八、针棉和纺织品的染整与去污 250

（一）染整工程的特点和简要过程 250

（二）染料的来源和分类 251

（三）各种染料的性能 252

（四）织品染色的几个问题 257

（五）织品的去污方法 258

九、纺织品中的术语 260

（一）吸湿性 260

（二）色泽 260

（三）染色牢度 261

（四）丝光 261

（五）缩水 261

（六）回潮率 261

（七）混纺 262

（二）金属材料的种类和性能 263

（一）五金的种类和性能 263

五金、交电和化工原料类 263

一、五金的种类和用途 263

（三）主要土木工具的规格及用途 265

（四）主要钳工工具的种类及用途 268

（五）建筑五金 271

二、交电类 283

（一）手表的鉴别方法、使用和保养 283

（二）家用缝纫机的型号、鉴别方法和保养 285

（三）自行车的种类、型号和保养 287

（四）电视机 294

（五）电动洗衣机 296

（六）电风扇 297

（七）生活用灯具 299

三、常见化工原料 313

（一）硫酸（H2SO4）的性能和用途 313

（二）硼酸（H3BO3）的性能和用途 313

（三）纯碱（Na2CO3）的性能和用途 314

（五）赤磷（红磷）的性能和保管 315

（四）烧碱（NaOH）的性能和用途 315

（六）硝酸钠（NaNO3）的性能和保管 316

（七）电石（CaC2）的性能和保管 316

（八）皮胶的性能和用途 317

（九）松节油的性能和用途 317

（十）动力苯的性能和用途 317

（十一）油漆的种类、性能和保管 319

（一）石油的种类和化学成分 322

（二）石油产品的特性 322

一、石油 322

石油、煤炭、化肥、农药类 322

（三）液体燃料油和润滑油的炼制 325

（四）主要石油产品的性能和用途 326

（五）石油产品的储存及运输 328

二、煤炭 329

（一）煤的种类及性能 329

（二）煤的储存和养护 329

（一）化肥的特点 332

三、化肥 332

（二）化肥对农作物的作用 333

（三）化肥的分类 334

（四）主要氮素肥料的制法与特点 335

（五）过磷酸钙和钾素肥料的制法和特点 336

（六）商品化肥的包装、运输和保管 337

（七）化肥的简易鉴别方法 338

（八）化肥用量简易计算法 339

（一）农药的分类 340

四、农药 340

（二）农药的质量变化及其养护 346

（三）几种农药的鉴别 347

（四）农药的稀释 348

（五）常用农药的名称和别名 352

（六）武汉背负14型喷雾器 356

日用杂品类 358

一、日用瓷器 358

（一）瓷器的构造和特征 358

（二）日用瓷器的分类 358

（五）日用瓷器的分级 362

（四）日用瓷器的质量要求 362

（三）瓷碗的种类和名称 362

（六）日用瓷器的包装和保管 370

二、日用陶器 372

（一）日用陶器的分类及主要品种 372

（二）日用陶器的质量鉴别 374

（三）日用陶器的堆码和保管 374

三、日用铁器 376

（一）铁锅的规格 376

（三）日用铸器的种类和规格 379

（二）铁锅的保管和使用 379

（四）菜刀的规格型号和质量要求 383

四、日用竹器 385

（一）竹器的种类 385

（二）竹器的质量要求 386

（三）竹器的检验方法 386

（四）竹器的保管 387

五、其他 390

（一）草席的规格、质量要求和保管方法 390

（二）葵扇的名称和产地 391

（三）鞭炮的种类和保管 392

农副土特产品类 393

一、畜产品类 393

（一）制革原料皮 393

（二）制裘原料皮 399

（三）绒毛类 405

（四）鬃尾类 407

（五）羽毛类 408

（六）猪、羊原小肠 408

（一）生漆的用途和质量要求 409

二、土产品类 409

（二）棕片及棕制品 412

（三）芦席、草袋、蒲包 414

（四）油脂和油料 415

（五）土产化工原料 420

（六）竹木类 425

（七）野生纤维类 429

（八）野生淀粉类 430

附录 432