饮食卫生与防癌PDF电子书下载

饮食中的致癌因子 1

“癌”这一名词是怎样产生的？ 1

为什么说癌症是种凶险的疾病？ 1

癌症是否与环境有关？ 2

致癌因素有哪两类？ 2

环境致癌因素有哪些？ 2

为什么有的食物具有致癌性？ 4

食物中的脂肪有致癌性吗？ 5

食物中的蛋白质与癌症有何关系？ 6

糖类与癌症有关吗？ 8

色、香、味俱佳的熏鱼会致癌？ 8

熏制食品为什么会致癌？ 9

“常吃煤烤食品有致癌的危险”，这种说法有科学根据吗？ 10

有人说著名的北京烤鸭也能致癌，是真的吗？ 11

油炸食品为什么能致癌？ 12

糖醋鱼也有致癌的危险吗？ 13

咸肉、咸鱼、咸菜有致癌性吗？ 13

酸菜会不会致癌？ 15

酱菜也会致癌吗？ 16

“火鸡事件”是怎么回事？ 17

黄曲霉毒素为什么能致癌？怎样预防？ 18

对巳上霉的食物应该怎么办？ 19

有人说玉米能致癌(又有人说玉米能防癌)，究竟如何？ 20

糖精究竟会不会致癌？ 21

甜味品仙客来甙钠盐是否有致癌的危险？ 23

茶和咖啡可诱发癌症之说可靠吗？ 24

有书载“茶叶中含有的单宁酸可致癌”，这种说法为什么是荒唐的？ 25

不少人说“喝前一天泡的剩茶会得癌症”，这话对不对？ 27

鲜美的味精也会致癌吗？ 27

胡椒能否致癌？ 29

食用色素有无致癌的危险？ 29

香料能否致癌？ 30

罐头食品也能致癌吗？ 31

酒能致癌之说是否已得到肯定？ 32

啤酒能否癌，还是能防癌？ 33

吃鸡、吃鸭也会诱发癌症吗？ 34

“吃‘鸡屁股’会得癌”，这话是否巳得到证实？ 35

“发物”会不会促发癌？ 35

为什么多吃牛肉会诱发肠癌？ 35

吃素是否能防癌？ 37

吃“火锅”与致癌也有关系吗？ 38

怎样才能减少小米粥对人体的危害？ 39

多吃富含镉的食物会不会患癌？ 39

常饮砷含量高的水是能延年益寿，还是会诱发癌？ 41

饮食防癌 43

饮食防癌起源于何时？ 43

冰箱贮藏的食品有防癌作用吗？ 44

食物纤维预防大肠癌吗？ 45

食物纤维为什么能预防大肠癌？ 46

哪些食物中食物纤维含量较多？是不是吃得越多越好？ 47

维生素C是否有防癌功能？ 48

食管癌的发生与维生素B2缺乏是否有关？ 49

维生素B1与癌症有何关系？ 50

维生素A也有防癌功能吗？ 51

有人说常吃维生素A丸可防癌，这样好不好？ 52

为什么将维生素E列入抗癌物质行列？ 53

什么叫微量元素？它们哪此具有防癌作用？哪些具有致癌作用？ 55

硒为什么被称为“抗癌微量元素”？ 56

为了防癌常吃富硒食物，这样会不会引起硒中毒？ 57

现在是否巳证实锌能防癌？ 58

口服铜盐能防癌吗？ 59

为什么说镁是矿物质中的“防癌战士”？ 60

缺碘与癌症有什么关系？ 61

多吃含钙食物是否能降低肠癌的发病率？ 62

“多吃蔬菜，长寿无癌。”这话有道理吗？ 63

哪些食用菌具有抗癌功能？ 64

为什么猴头菇被誉为“抗癌菇”？ 65

香菇为什么能抗癌？ 65

大蒜是否能防癌？ 66

大白菜为什么号称“菜王”？ 67

为什么说“萝卜胜过水果”？ 67

菠菜是致癌食品，还是防癌食品？ 68

为什么将大豆称为“保健食品”？ 69

芦笋为何声价百倍？ 69

中医学是如何认识饮食抗癌的？ 70

癌与饮食 72

哪些饮食可致食管癌？如何预防？ 72

胃癌与饮食有哪此关系？ 74

为什么胃癌患者男性多于女性？ 75

大肠癌与饮食的关系如何？ 76

饮食与乳腺癌的发生也有关系吗？ 78

膀胱癌与饮食是否有关？ 79

肝癌与哪些饮食因素有关？ 80

怎样从改变不良生活习惯方面预防肺癌？ 81

卵巢癌的发生与多吃鸡蛋有关吗？ 83