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绪论 1

一、运动生物化学当前的任务 1

二、运动生物化学的发展及其与相关学科的关系 5

第一篇 生物分子概论 10

第一章 糖类、脂类、蛋白质、核酸的生物化学 10

第一节 糖类 10

一、糖概述 10

二、糖的分类 11

三、糖的生物学功能 14

第二节 脂类 16

一、脂类概述 16

二、脂类的分类 16

三、脂类的生物学功能 16

第三节 蛋白质、核酸 22

一、蛋白质 22

二、核酸 29

本章总结 32

思考题 33

第二章 水、无机盐和维生素 34

第一节 水 34

一、概述 34

二、水平衡 35

三、水的生物学功能 36

第二节 无机盐 38

一、概述 38

二、人体无机盐分布和组成 39

三、酸碱平衡 40

四、几种重要的无机盐 44

第三节 维生素 48

一、概述 48

二、与运动关系密切的维生素 49

本章总结 51

思考题 52

第三章 生物化学过程的调节物质 53

第一节 酶 53

一、概述 53

二、酶的化学组成和活性 56

三、同工酶和限速酶 58

四、人体的主要代谢酶系 60

第二节 激素 64

一、概述 64

二、运动时代谢的激素调节 65

本章总结 69

思考题 69

第二篇 运动时物质代谢和能量代谢及其调节 73

第四章 运动时物质代谢和能量代谢 73

第一节 能量代谢概述 73

一、高能化合物 74

二、生物氧化 74

第二节 三磷酸腺苷--ATP 79

一、ATP的分子结构和生物学功能 79

二、运动时ATP的利用和再合成途径 81

第三节 运动时骨骼肌供能系统 82

一、磷酸原供能系统 83

二、糖酵解供能系统 87

三、有氧代谢供能系统 90

第四节 运动时能量的释放和利用 101

一、运动时供能系统的动用特点 101

二、不同活动状态下供能系统的相互关系 105

本章总结 106

思考题 108

第五章 运动与糖代谢 110

第一节 肌糖原与运动能力 110

一、影响肌糖原储量的因素 110

二、影响运动时肌糖原利用的因素 111

三、肌糖原与运动能力的关系 115

第二节 血糖与运动能力 117

一、概述 117

二、影响运动肌摄取和利用血糖的因素 119

三、运动时血糖浓度 121

第三节 肝脏释放葡萄糖与运动能力 123

一、安静时肝葡萄糖释放 123

二、运动时肝葡萄糖释放 123

三、膳食对肝糖原储备量的影响因素 125

第四节 乳酸与运动 126

一、运动时肌乳酸的生成机理 126

二、乳酸消除 128

三、乳酸与运动能力的关系 130

本章总结 131

思考题 133

第六章 运动与脂肪代谢 135

第一节 运动时脂肪分解 135

一、概述 135

二、运动时脂肪(甘油三酯)分解代谢 139

第二节 运动时脂肪酸的利用 145

一、血浆游离脂肪酸浓度及其转运率 145

二、骨骼肌利用血浆游离脂肪酸 145

第三节 运动与甘油、酮体代谢 150

一、运动与甘油代谢 150

二、运动与酮体代谢 152

本章总结 155

思考题 157

第七章 运动与蛋白质和氨基酸代谢 158

第一节 运动和恢复期蛋白质代谢 158

一、概述 158

二、运动时蛋白质代谢 159

三、运动后蛋白质代谢 163

第二节 运动与氨基酸代谢 166

一、氨基酸代谢库 166

二、运动与氨基酸供能 167

三、运动与氨基酸的糖异生作用 170

四、运动时氨代谢 172

本章总结 175

思考题 176

第八章 运动时的代谢调节 177

第一节 概述 177

一、代谢调节的意义 177

二、代谢调节的基本方式 178

第二节 运动时无氧代谢的调节 179

一、骨骼肌磷酸原的代谢调节 179

二、骨骼肌糖酵解的调节 183

第三节 运动时有氧代谢的调节 188

一、氧的利用率 189

二、运动肌摄取和利用血糖的调节 190

三、肝葡萄糖生成和释放的调节 191

四、脂肪酸利用的调节 192

五、糖和脂肪酸利用的调节 195

本章总结 196

思考题 197

第三篇 运动训练的生物化学 200

第九章 运动能力的生物化学 200

第一节 运动能力的代谢基础 200

一、运动的代谢特点 201

二、影响人体运动能力的因素 203

第二节 运动性疲劳的生物化学 211

一、运动性疲劳的概念 211

二、运动性疲劳发生的部位及变化 212

三、不同时间全力运动和不同代谢类型运动项目疲劳的代谢特点 219

第三节 运动后恢复的生物化学 221

一、超量恢复概述 221

二、超量恢复原理的应用 223

本章总结 229

思考题 230

第十章 体能训练的生物化学 232

第一节 提高代谢能力的训练方法 232

一、磷酸原代谢能力的训练 232

二、糖酵解代谢能力的训练 236

三、有氧代谢能力的训练 243

第二节 训练效果的生物化学 251

一、训练适应 252

二、力量训练效果的生物化学基础 253

三、速度训练效果的生物化学基础 255

四、耐力训练效果的生物化学基础 256

五、停训的生物化学变化 260

六、过度训练的生物化学变化 262

本章总结 264

思考题 265

第十一章 营养补充与运动能力 267

第一节 补糖与运动能力 267

一、运动员补糖的重要性 268

二、运动前提高糖储备 269

三、运动中补糖对代谢及运动能力的影响 271

四、运动后补糖对糖原恢复的影响 275

五、糖类活性物质 277

第二节 补液与运动能力 279

一、运动时水平衡特点 279

二、运动员补液的必要性 281

三、运动饮料的选择 282

四、运动员合理补液的方法 284

第三节 补充蛋白质与运动能力 285

一、运动员蛋白质需要量 285

二、补充蛋白质和氨基酸 289

三、补充肌酸与运动能力 294

第四节 补充脂肪酸与运动能力 297

一、脂肪酸类强力物质 297

二、肉碱 298

第五节 补充维生素、无机盐与运动能力 300

一、维生素和微量元素的抗氧化作用 300

二、维生素和微量元素与肌力增长 304

三、铁营养与运动性贫血 305

四、碱性饮料 307

本章总结 307

思考题 309

第十二章 运动员身体机能的生物化学评定 311

第一节 机能评定的基本内容 311

一、生物化学评定的实际意义 311

二、生物化学评定的基本内容 315

第二节 代谢能力的评定 323

一、磷酸原代谢能力的评定 323

二、糖酵解代谢能力的评定 324

三、有氧代谢能力的评定 326

第三节 综合评定的方法 330

一、综合评定的意义 330

二、综合评定的特点 331

三、综合评定的设计 333

本章总结 337

思考题 338

第四篇 性别、年龄和控体重的运动生物化学 340

第十三章 儿童少年及女子的运动生物化学 340

第一节 儿童少年的运动生物化学 340

一、儿童少年运动器官的化学组成特点 340

二、儿童少年的代谢特点 342

三、儿童少年的其他特点 345

四、运动锻炼对儿童少年身体机能的影响 347

第二节 女子的运动生物化学 350

一、女子的代谢特点 350

二、女运动员的特殊营养需要 353

三、运动对女子身体机能的影响 355

本章总结 357

思考题 358

第十四章 老年人的运动生物化学 359

第一节 老年人身体机能特点 360

一、年龄对身体机能的影响 360

二、运动与抗衰老 366

三、老年人的合理营养 371

第二节 运动锻炼与老年性疾病的防治 374

一、概述 374

二、运动锻炼对常见老年性疾病的影响 378

本章总结 383

思考题 384

第十五章 控体重的运动生物化学 385

第一节 运动员的控体重 385

一、概述 385

二、不同项目运动员的体成分 386

三、不同项目运动员的控体重 387

第二节 非运动员的控体重 391

一、概述 391

二、不同控体重方法的生物化学特点 394

三、不同人群的肥胖及控体重问题 398

本章总结 402

思考题 403

附录Ⅰ 运动生物化学实验 404

实验一 基本技能操作 405

实验二 尿肌酐测定和标准曲线 407

实验三 血红蛋白的测定 411

实验四 尿蛋白的定量测定 414

实验五 血乳酸的测定 419

实验六 血尿素的测定 423

实验七 运动生化指标的综合应用 426

附录Ⅱ 常用生化名词缩写 428

附录Ⅲ 人体的生化指标参考值及单位换算系数 433

主要参考书目 439