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第一篇　商品学总论 1

第一章　绪论 1

第一节　商品学的研究对象 1

第二节　商品学的研究内容与任务 5

第三节　商品学的发展概况 7

第二章　商品质量与商品质量管理 12

第一节　商品质量与质量特性构成 12

第二节　商品质量运动及其主要影响因素 15

第三节　质量管理及其发展 21

第四节　商品质量管理的意义与程序 25

第五节　质量保证与质量体系 27

第三章　商品分类 33

第一节　商品分类的概念和作用 33

第二节　商品分类的原则和标志 35

第三节　商品分类体系和商品目录 38

第四节　商品分类方法与商品编码 48

第四章　商品标准与商品检验 56

第一节　标准与商品标准 56

第二节　商品标准的制定与内容 66

第三节　商品检验概述 69

第四节　商品检验的方法 73

第五章　质量监督与质量认证 81

第一节　质量监督概述 81

第二节　质量监督工作的形式 88

第三节　质量认证 92

第四节　产品质量法规 101

第一节　商品包装的作用与分类 105

第六章　商品包装与商标 105

第二节　商品包装合理化及包装标准化 108

第三节　商品包装技术与材料 110

第四节　商品包装的设计 113

第五节　商标概述 116

第六节　商标管理 120

第七章　商品与环境 123

第一节　商品与环境 123

第二节　商品环境生命周期 125

第三节　商品环境生命周期管理 131

第八章　商品开发 140

第一节　商品开发的意义 140

第二节　商品开发的模式和程序 143

第三节　商品开发的构思创意 146

第四节　商品开发的评价 150

第二篇　食品 153

第九章　食品概论 153

第一节　食品的概念和分类 153

第二节　食品的营养成分 154

第三节　食品污染 166

第四节　绿色食品 170

第十章　蔬菜和果品 174

第一节　蔬菜的分类 174

第二节　果品的分类 176

第三节　蔬菜和果品的化学成分 184

第四节　蔬菜和果品的采收与分级 191

第五节　蔬菜和果品的贮藏 194

第一节　茶叶的成分和功效 208

第十一章　茶叶 208

第二节　茶叶的分类和特点 211

第三节　茶叶的感官审评和理化检验 221

第四节　茶叶的特性和贮存 226

第十二章　酒类 229

第一节　概述 229

第二节　白酒 234

第三节　啤酒 240

第四节　黄酒 245

第五节　葡萄酒和果酒 251

第六节　世界著名蒸馏酒 256

第三篇　服装 261

第十三章　服装概论 261

第一节　服装的起源和发展 261

第二节　服装的功能 264

第三节　服装的分类 267

第十四章　服装用纤维材料 272

第一节　服装用纤维材料的性能与分类 272

第二节　天然纤维 273

第三节　化学纤维 285

第四节　纤维材料性能及其对服装质量的影响 293

第五节　纤维材料的鉴别 296

第十五章　服装面料与辅料 300

第一节　服装面料 300

第二节　服装辅料 324

第十六章　服装设计与生产 327

第一节　服装设计 327

第二节　服装生产 338

第一节　服装的染色指标与外观质量 342

第十七章　服装的质量 342

第二节　服装的舒适卫生性 346

第三节　服装的服用性能 353

第四节　服装的机械性能 355

第四篇　轻工产品 359

第十八章　纸张 359

第一节　纸张的分类与常见品种 359

第二节　纸张的原料 362

第三节　纸张的生产 365

第四节　纸张的质量要求 373

第十九章日用化学品 377

第一节　概述 377

第二节　肥皂 383

第三节　洗衣用合成洗涤剂 386

第四节　个人清洁用品 388

第五节　化妆品 392

第二十章　塑料制品 399

第一节　塑料的组成与分类 399

第二节　塑料制品的成型和加工 403

第三节　塑料的代表性品种及其制品 405

第四节　塑料制品的质量要求 410

第二十一章　家用电器 413

第一节　家用电器的分类 413

第二节　电视机 414

第三节　电冰箱 420

第四节　洗衣机 425

第五节　空调器 429

主要参考文献 434