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第一部分农副土特产品 5

目录 5

云南名花 6

云南群芳之冠——山茶花 杜鹃花 报春花 木兰花 百合花 兰花 龙胆 绿绒蒿闻名全国的云烟 12

蔗糖 13

久负盛名的特产——云南茶叶 14

普洱茶 滇红 滇绿 沱茶 七子饼茶 南糯白毫 云针 苍山雪绿 宜春 春蕊 云南紧茶咖啡 22

松香 23

紫胶 24

生漆 25

桐油 25

云南薄壳核桃 26

棕片 27

攀枝花 28

香料和香料油 29

山苍子油 黄樟油 桉叶油 天然樟脑粉香叶 32

油 柠檬草油 茴油 32

八角 32

胡椒 33

草果 33

花椒 34

云南优质大米 35

德宏遮放米 文山八宝米 滋补米——紫米 36

蚕豆和芸豆 36

荞麦 37

云南药材 38

田七——中药材中的一颗明珠 天麻 珍贵药材 45

——虫草 云归 云苓 全国之冠——猪苓 云连 名贵小药材——珠参 西枫斗 云木香 半夏 党参云南白药 45

品种繁多的云南水果 46

景谷象牙芒果 菠萝 香蕉 树菠萝 呈贡宝珠梨 昭通青苹果 黄桃 李中良种——桃李 石榴 酸角 佳果宜人话酸梅丰富多彩的云南食用菌 53

美味山珍——鸡？菌中佳丽——竹荪 “蘑菇 62

之王”——松茸 金耳 黑木耳 香菇 牛肝菌羊肚菌 青头菌 干巴菌异状奇香的虎掌菌北风菌猴头菌建水特产——草芽 62

竹笋 63

板栗 63

白瓜子 64

辣椒干 65

云南粉丝 66

云南干姜 66

蜂蜜 67

猪鬃 68

丰富多彩的野生动物皮张 69

裘皮珍品——狸子皮 质地优良的云南麂皮 色彩绚丽的野禽皮江川大头鱼 71

澂江鱇？白鱼 71

武定鸡 72

色彩鲜艳、勇猛善斗的茶花鸡 73

宣威火腿和云腿罐头 74

腊鸭 75

彝家乳饼香四溢 76

白族的独特食品——乳扇 77

妥甸酱油 78

云南甜酱油 79

剥隘七醋 79

昭通酱 80

石屏豆腐 81

路南卤腐 81

玉溪油卤腐 82

滇池牌玫瑰大头菜 82

开远甜蕌头 83

曲靖韭菜花 84

祥云酱辣椒 85

易门青豆豉 85

昆明太和豆豉 86

杨林肥酒 86

丽江窨酒 87

第二部分工艺美术品和轻、手工业品 89

大理石及其工艺品 90

剑川木雕 92

个旧锡制工艺品 94

云南斑铜工艺品 95

昆明牙雕 97

云南围棋子 97

建水陶 98

蜡染 100

版纳地毯 101

傣锦 102

傣族的筒帕 103

路南彝族挑花 104

傣族竹编 105

白族挑花刺绣 105

陆良棕草编 107

巍山美术竹帘 107

大理草帽 108

下关羽毛画 108

傣族剪纸 109

丽江铜锁 110

中旬藏族木碗 111

制作精巧的苦聪竹木用具 112

傣族的金银饰器 113

阿昌族的户撒刀 114

风彩奇丽的云南民族服装服饰 115

彝族绣花衣裳彝族的“鸡冠帽” 撒尼人的服 124

装服饰 白族服装服饰 凤凰帽 傣族服装服饰纳西族的“披星戴月”衣 景颇族服装服饰多种多样的云南民族乐器 124

象脚鼓 葫芦笙 口弦 小闷笛 月琴 131

云南民族印花布 131

腾冲宣纸 132

禄丰剪刀 133

名店 133

昆明百货商店 昆明市民族贸易商店 云南省文物商店 云南省博物馆及附设服务部 云南省工艺美术服务部 昆明市工艺美术服务部第三部分风味、小吃 139

云南汽锅鸡 140

滇味拼盘——孔雀开屏 140

酥烤云腿 142

云南烧鸭 142

滇味山珍——熊掌 143

蒜烧熊掌 清汤熊掌 大酿一品熊掌 145

野味佳肴麂肉香 145

五香生炸麂肉 炒麂肉片 纸包麂子肉 146

鹿筋 146

山珍美味话鸡？ 147

大炖鹿筋 月宫鹿筋 147

锁食鸡？ 网油鸡？ 红烧鸡？ 火夹清蒸鸡？ 150

鸡球炒鸡？油鸡？ 150

名贵的竹荪菜肴 150

竹荪烩鸡腰 烩双参 太极竹荪 152

青头菌菜肴 152

瓤青头菌 椒盐青头菌 153

鸡茸三耳 153

洱海鱼三味 153

高原水鲜金线鱼 155

傣族烤鱼 157

网油松子鲤鱼 157

椒盐金线鱼 清蒸金线鱼 河水煮金线鱼 157

金龟湖水 158

柴把乌鱼和三夹乌鱼 158

翡翠石蹦和果仁炒石蹦 159

锅巴海参 160

风味独特的乳饼佳肴 161

香、甜、酥、脆的白族风味菜肴——乳扇 163

火夹清蒸乳饼 锅贴乳饼 竹荪烩乳饼 青豆米 163

烩乳饼 163

炒乳扇丝 烩三鲜乳扇丝 炸乳扇洗沙饺乳扇 164

包子 164

八宝冬瓜船 164

傣族风味菜——香茅草烧鸡 165

风干牛肉 165

鸡茸金雀花 166

宝珠梨炒鸡丁 166

红油麻辣鲜笋 167

樱桃肉烧玉兰 167

鸡丝黑芥 168

瓤小瓜 168

火夹菜头 169

油炸蜂子 169

云南风味小吃——米线 170

凉米线小锅米线大锅米线过桥米线 174

新春食俗话饵？ 174

豆焖饭 176

包谷粑粑 177

破酥包子 177

别具风味的烧豆腐 178

云南名点 179

云腿月饼奶油回饼蒙自年糕 181

玉溪水晶蜜饯 181

通海豆末糖 182

墨江麻粹 183

什锦南糖 184

名店 185

翠湖宾馆昆明饭店西园饭店石林宾馆北 193

京饭店 滇味餐厅——护国饭店 映江楼回族饭店 粤味餐厅——冠生园编后记 193