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目 录 1

一、茶的历史和茶类 1

（一）茶的历史 1

1．茶树原产于中国的西南部 1

2．从神农尝百草的传说谈茶的发现与利用 2

3．珍贵的茶叶历史文物和遗迹 3

4．“茶”字的演变和形成 5

5．巴蜀是茶文化的摇篮 6

6．从陆羽《茶经》看唐代茶业的兴起 6

9．暑热 （12 7

8．朱元璋下令“罢造龙团”促进了散茶的发展 8

7．从宋徽宗赵佶著《大观茶论》看宋代茶业的发展 8

9．乾隆皇帝下江南，刺激了名茶生产 9

10．现代中国茶叶生产概况 10

（二）茶类与名茶 11

1．茶类演变和近代茶类划分 11

2．中国名茶简介 17

二、古籍论茶功，名人谈茶效 21

（一）古籍论茶功 21

（二）名人谈茶效 29

1．营养学家于若木谈中国饮茶与智商 29

2．爱茶人朱德作茶诗赞延年益寿 30

3．孙中山认为清茶最有益于养生 31

4．乾隆皇帝一生嗜茶成癖 32

6．陆树声著书论茶效 33

5．慈禧习惯饮花茶安神养身 33

8．吴觉农论饮茶益寿 34

7．林语堂认为饮用好茶能延年益寿 34

10．从唐代诗人皎然、柳宗元、颜真卿的诗句看茶效 36

11．刘贞亮概括饮茶好处为“十德” 36

12．从宋代诗人范仲淹、苏东坡、梅尧臣、吴淑的诗句中看茶效 37

13．从明代文人文震亭、周履靖、汪道令的文章、诗句中看茶效 37

14．李时珍论饮茶利弊 38

9．韩素音论绿茶清饮健身法 39

15．姚雪垠认为饮茶有助文思 39

16．女作家冰心偏爱茉莉花茶…………………………（40 ）17．范瑞娟以茶护噪音 40

18．王泽农教授全面论述茶的功效 41

19．英国前首相格拉德斯通赞美茶的奇效 41

20．日本荣西禅师的吃茶养生论 42

21．周恩来赞美龙井茶 42

22．毛泽东习惯于饮茶又吃茶 43

三、茶的营养成分和药效成分 45

（一）茶叶的主要化学成分 45

（二）咖啡碱的功与过 48

（三）茶多酚与儿茶素 50

（四）蛋白质和氨基酸 52

（五）碳水化合物 53

（七）脂质 54

（六）有机酸 54

（八）色素 55

（九）矿质元素 55

（十）维生素 63

（十一）芳香物质 65

（十二）皂甙类化合物 66

（一）生津止渴、消热解暑 69

四、茶的保健功能和疗效 69

（二）利尿解毒 70

（三）益思提神 73

（四）坚齿防龋 74

（五）增强免疫力 78

（六）预防衰老 80

（七）杀菌抗病毒 84

（八）降脂减肥 86

（九）降血压、预防心血管疾病 90

（十）消臭助消化 95

（十一）降血糖、预防糖尿病 97

（十二）明目、治疗眼科疾病 99

（十三）清肝、保护肝脏 100

（十四）防治坏血症 101

（十五）防辐射 101

（十六）抗过敏 103

（十七）抗溃疡 104

（十八）开发智慧、调节身心 105

（十九）治疗便秘 106

（二十）抗癌抗突变 106

1．感冒 115

（一）防治内科疾病的茶疗方 115

五、防病治病的茶疗方 115

2．发热 118

3．哮喘、咳嗽 119

4．头痛 121

5．气管炎、肺炎 123

6．肺心病 123

7．冠心病 124

8．高血压、高血脂 125

10．消化不良 129

11．胃痛、呕吐、呃逆 131

12．肝炎、黄疸、肝硬化 133

13．腹泻、痢疾 134

14．便秘 137

15．肾炎、水肿、尿路感染 138

16．糖尿病 139

17．肥胖症 140

18．出血、贫血、白细胞减少症 141

19．神经衰弱、失眠、忧郁、心悸 143

23．霍乱 144

22．疟疾 144

21．臌胀 144

20．癫痫（羊痫风） 144

24．中毒 145

25．甲状腺亢进 145

26．阳萎 145

27．虫积 145

（二）防治妇科疾病的茶疗方 146

1．闭经、痛经、月经失调 146

2．白带、子宫出血、盆腔炎等 147

3．妊娠、产后疾病 147

1．小儿咳喘、流感 148

（三）防治儿科疾病的茶疗方 148

2．小儿惊风、夜啼、癫痫 149

3．小儿痢疾、腹泻 149

4．小儿肾炎、遗尿 150

5．豆疹、癣疮 150

6．小儿口疮、牙疳 151

7．小儿暑热 151

（四）防治五官科疾病的茶疗方 151

1．眼病 151

2．耳病 152

3．鼻病 153

4．喉病 154

5．口腔病 155

（五）防治外科疾病的茶疗方 156

1．烫伤、烧伤、虫咬伤 156

2．疮痈 156

3．脉管炎、乳腺炎 157

4．痔疮 157

5．肾结石、膀胱炎、前列腺炎、胆结石 158

6．跌打损伤、腰痛 158

7．关节炎 158

1．皮炎、癣症、湿疹 159

（六）防治皮肤科疾病的茶疗方 159

2．狐臭 160

（七）解烟毒、解酒毒 160

1．解烟毒 160

2．解酒毒 161

（八）滋补健身茶 161

（九）抗癌茶 163

（一）茶叶选购与保管 166

1．茶叶的选购 166

六、饮茶保健须知 166

2．茶叶品质优劣的主要特征 167

3．标记“绿色食品”的茶叶是属于什么性质的产品 167

4．春、夏、秋茶的特点 168

5．茶叶变质的原因 169

6．茶叶的存放 169

7．家庭保管茶叶的方法 170

（二）茶叶冲泡与饮用 171

1．不同茶类的冲泡方法 171

2．茶具的选择 172

3．泡茶用水的讲究 173

5．牛奶红茶冲泡配制方法 174

4．一杯茶冲泡几次为宜 174

（三）饮茶与茶水保健 175

1．喝什么茶对健康更有利 175

2．一天喝多少茶为宜 176

3．一年四季和一天中不同时间饮茶的安排 176

4．喝浓茶好不好 177

5．冷茶与隔夜茶能否喝 177

6．孕妇、儿童能否喝茶 178

7．经常接触射线者多喝茶有什么好处 179

8．吃过盐渍蔬菜和腌腊肉制品为什么要多喝茶 179

9．喝茶不会影响牙齿的洁白 179

11．为什么有的人喜欢用枸杞子、西洋参、白菊花、桔皮、薄荷等加在茶叶中泡茶喝 180

10．严重的烟焦茶和已经发霉的茶叶为什么不宜饮用 180

12．用茶水洗脸、洗脚、洗头、洗澡、漱口有无好处 181

（四）病患者饮茶 182

1．如何用茶止痢？ 182

2．为什么糖尿病患者宜多饮茶？ 182

3．有神经衰弱者如何饮茶？ 182

4．心脏病、高血压病患者如何饮茶？ 182

5．胃病患者如何饮茶？ 183

6．喝什么茶更能减肥？ 183

7．能用茶水服药吗？ 183

主要参考文献 184