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编者的话 1

一、饮食与疾病 1

目 录 1

二、病人饮食分类 3

（一）基本饮食 3

普通饭菜 3

软饭菜 3

半流质 5

流质 5

高蛋白质 6

（二）特别饮食 6

低蛋白质 7

高热量 7

低热量 8

少油 8

少渣 8

多渣 9

少盐、无盐或少钠 9

清流质 11

管喂混合流质 11

口腔半流质 11

三、疾病与食谱 12

（一）内科疾病的饮食 12

肥胖病 12

高血压病 14

血脂过高症和动脉粥样硬化症 17

糖尿病 20

溃疡病 26

胆道和胰腺疾病 29

传染性肝炎 32

肝硬化 36

伤寒和副伤寒 40

便秘 44

腹泻 45

贫血 47

肾炎 51

尿毒症 55

结核病 56

常见甲状腺疾病 59

皮肤病 61

鼻腔及副鼻窦肿瘤 63

（二）肿瘤外科疾病的饮食 63

喉部肿瘤 65

扁桃体癌 66

舌癌 68

食管癌 69

胃癌 71

肺癌 73

纵隔肿瘤 75

肝癌 77

结肠、直肠和肛管癌 79

子宫颈癌、绒毛膜癌与卵巢肿瘤 82

阴茎癌和睾丸肿瘤 84

膀胱肿瘤、甲状腺癌与乳癌 86

放射治疗 88

化学药物治疗 90

（三）孕妇及妇产科疾病的饮食 91

妊娠早期 92

妊娠中、晚期 94

平产 97

妊娠水肿 99

剖腹产 99

妊娠中毒症 101

妊娠合并糖尿病 103

妊娠合并贫血 103

妊娠便秘和痔疮 103

（四）儿科疾病的饮食 104

营养性贫血 105

营养不良 105

婴幼儿腹泻 107

佝偻病 109

我国正常男性成人的身长与体重表 111

四、附录 111

常用食物营养成分表 114

食物经过烹调后维生素含量的保存率 117

营养素的功用和缺乏时的表现 122

每人每日膳食中营养素需要量 128

部分食物中的胆固醇含量 129

几种适用农村的简易代乳粉 131

婴幼儿膳食营养成分计算法 133

幼儿一日膳食主要营养素计算表 134

五、菜谱索引 135