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绪言 1

第一章 微生物的类群 7

第一节 细菌 7

一、一般概述 7

二、细菌的形态 9

三、细菌的细胞结构 11

四、细菌的繁殖 16

五、细菌的染色 17

第二节 放线菌 19

一、几种常用的放线菌 19

二、放线菌的形态 21

三、放线菌的繁殖 22

第三节 酵母菌 23

一、酵母菌的形态结构 24

二、酵母菌的繁殖 25

第四节 霉菌 26

一、几种常见常用霉菌的简介 26

二、霉菌的形态特征 31

三、霉菌的繁殖 32

第五节 病毒 34

一、细菌病毒--噬菌体 34

二、植物病毒 39

三、动物病毒 40

第六节 微生物的一般特性 43

一、分布广，种类多 43

二、繁殖快，作用大 43

三、易变异，利生产 44

第二章 微生物的营养与生长 45

第一节 微生物的基本营养分析 45

一、常用培养基的营养成分分析 45

二、微生物细胞物质的分析 46

第二节 营养物质的作用 48

三、碳水化合物 49

一、蛋白质 49

二、核酸 49

四、脂类物质 50

五、维生素 50

第三节 各类微生物的营养特性 51

一、细菌的营养特性 51

二、放线菌的营养特性 54

三、酵母菌的营养特性 54

四、霉菌的营养特性 54

五、病毒的营养特性 54

一、营养物质的选择 56

第四节 微生物的培养基 56

二、培养基的类型 59

三、灭菌与消毒 61

第五节 微生物群体生长 66

一、微生物群体生长的测定 67

二、微生物群体生长规律 68

三、微生物群体生长的环境因素 70

第二节 微生物的发酵作用 80

一、好氧性微生物发酵作用 81

二、厌氧性微生物发酵作用 83

四、微生物发酵方式及其产品类型 86

三、兼性微生物发酵作用 86

第三节 微生物的呼吸作用 89

一、微生物呼吸过程中的能量 89

二、微生物呼吸过程中能量和物质变化 93

三、各类微生物呼吸作用的比较 101

第四章 微生物遗传变异和菌种选育 106

第一节 微生物菌种选育 106

一、菌种的筛选 107

二、菌种的培育 109

第二节 菌种的复壮和保藏 124

一、菌种的复壮 124

二、菌种的保藏 126

第三节 微生物的遗传变异 129

一、微生物遗传变异的物质基础 130

二、诱变引起变异的原因 133

三、有性杂交引起变异的原因 138

四、转化引起变异的原因 139

五、转导引起变异的原因 139

第五章 微生物的生态 142

第一节 微生物在自然界的分布 142

一、微生物在土壤内的分布 142

二、微生物在水中的分布 143

一、微生物在碳素循环中的作用 144

三、微生物在空气中的分布 144

第二节 微生物在自然界中的作用 144

二、微生物在氮素循环中的作用 147

三、微生物在硫素循环中的作用 153

四、微生物在磷素循环中的作用 156

第三节 微生物种间以及微生物与其他生物之间的相互关系 157

一、互生关系 157

二、共生关系 158

三、拮抗关系 159

四、寄生关系 160