食品生产经营卫生必读PDF电子书下载

第一章 绪论 1

第一节 食品卫生法制管理的必要性 1

第二节 食品卫生法的制定及修改过程 14

第二章 食品卫生法概述 19

第一节 食品卫生法的概念和目的 19

第二节 食品卫生法颁布的意义和任务 20

第三节 食品卫生法的适用范围 22

第四节 食品卫生法体系 23

第五节 食品卫生法的基本制度 25

第三章 食品的卫生 28

第一节 食品企业的基本卫生要求 29

第二节 食品生产经营过程中的基本卫生要求 40

第三节 禁止生产经营的食品 47

第四节 冷饮食品的卫生 51

第五节 乳及乳制品的卫生 54

第六节 饮食行业的卫生 58

第七节 食用油脂的卫生 64

第八节 糖果糕点的卫生 67

第九节 酒类的卫生 73

第十节 粮食及其制品的卫生 77

第十一节 罐头食品的卫生 83

第十二节 豆制品的卫生 88

第十三节 调味品的卫生 92

第十四节 肉类、水产、蛋类食品的卫生 97

第四章 食品添加剂的卫生 109

第五章 食品容器、包装材料的卫生 116

第六章 食品卫生标准法规 125

第一节 食品卫生标准法规的概念和内容 125

第二节 食品卫生标准法规的制定和颁发 127

第七章 食品卫生管理 130

第一节 食品企业的卫生管理 130

第二节 新资源食品的卫生管理 131

第三节 强化食品的卫生管理 145

第四节 集贸市场的卫生管理 149

第五节 进出口食品的卫生管理 150

第六节 食品标签及广告的卫生管理 152

第八章 食品卫生监督 161

第一节 食品卫生监督的概念和特点 161

第二节 食品卫生监督与食品卫生管理的联系与区别 163

第三节 食品卫生监督职责 165

第四节 食品卫生监督的方法和程序 169

第五节 行政控制措施 171

第六节 食物中毒及其预防 173

第九章 法律责任 183

第一节 行政责任 183

第二节 民事责任 189

第三节 刑事责任 190