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目 录 1

一、糖化学 1

1．总糖和还原糖测定（一）——3,5－二硝基水杨酸法 1

2．总糖和还原糖测定（二）——斐林氏法 4

3．总糖和还原糖测定（三）——碱性铜试剂法 9

4．糖的硅胶G薄层层析 12

5．糖的聚酰胺薄膜层析 15

二、脂肪化学 19

6．脂肪皂化值测定 19

7．脂肪碘值测定 21

8．脂肪酸值测定 23

9．油料作物脂肪抽提和含量测定 25

三、有机酸化学 27

10．柠檬酸的提取——离子交换树脂法 27

四、蛋白质化学 33

11．人发中提取胱氨酸 33

12．面粉中赖氨酸含量测定 35

13．氨基酸双向纸层析 39

14．氨基酸纤维素薄层层析 43

15．缓冲液的性质 45

16．蛋白质的电荷 49

17．蛋白质等电点测定 51

18．总氮测定（一）——常量克氏定氮法 53

19．总氮测定（二）——微量克氏定氮法 56

20．氨基氮测定——甲醛滴定法 61

21．蛋白质浓度测定（一）——福林－酚试剂法 64

22．蛋白质浓度测定（二）——染色测定法 66

23．血清蛋白质醋酸纤维薄膜电泳 69

24．胎儿甲种球蛋白对流免疫电泳 73

25．血清蛋白质聚丙烯酰胺凝胶电泳 76

26．血清脂蛋白聚丙烯酰胺凝胶电泳 83

27．蛋白质N－末端测定 86

28．珠蛋白的制备及其N－末端测定 94

29．葡聚糖凝胶层析特性 98

30．蛋白质分子量测定（一）——SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳法 104

31蛋白质分子量测定（二）——葡聚糖凝胶过滤法 110

五、核酸化学 117

32．生物材料中总磷量测定——比色法 117

33．核糖核酸定量测定——改良苔黑酚法 120

34．脱氧核糖核酸定量测定——改良二苯胺法 124

35．紫外吸收法测定核酸及核苷酸含量 127

36．动物组织细胞内核酸（DNA与RNA）含量测定 133

Ⅰ．肝脏组织中DNA和RNA的分离 133

Ⅱ．肝脏组织中DNA和RNA含量测定 136

37．动物肝脏组织中核糖核酸的提取 140

38．脱氧核糖核酸（DNA）的提取 142

Ⅰ．动物组织中DNA的提取 142

Ⅱ．细菌中DNA的提取 145

Ⅰ．酵母核糖核酸的提制 149

39．从酵母中制备5′－核苷酸 149

Ⅱ．核糖核酸的酶解 153

Ⅲ．5′－核苷酸定量测定——过碘酸氧化法 156

Ⅳ．单核苷酸的离子交换柱层析分离 159

Ⅴ．单核苷酸的纸电泳法鉴定 166

40．脱氧核糖核酸的碱基组成及其含量测定 169

41．DEAE－纤维素薄层层析——核苷及核苷酸的分离； 172

AMP、ADP及ATP的分离 172

42．核糖核酸碱水解产物的琼脂糖电泳鉴定 175

43．ECORI酶解λ噬菌体DNA片段的电泳分离 178

44．酶在生物组织中的分布和某些因素对酶的影响 182

六、酶 182

45．1398中性蛋白酶活力测定 186

46．脂肪酶活力测定 190

47．蔗糖酶的纯化和比活力测定 193

48．蔗糖酶进程曲线的制作及不同酶浓度对反应速度的 199

影响 199

49．蔗糖酶的米氏常数Km和最适pH测定 204

50．α－半乳糖苷酶酶学性质测定 211

Ⅰ．进程曲线的制作 211

ⅡpH对酶活性的影响及酸碱稳定性测定 214

Ⅲ．温度对酶活性的影响及热稳定性测定 217

Ⅳ．米氏常数测定 220

Ⅴ．抑制剂类型的判断及抑制常数Ki测定 226

51．用正交试验设计法测定几种因素对溶菌酶活性的影响 234

52．酶的超过滤浓缩 244

53．固相5′－磷酸二酯酶的制备 249

七、代谢 256

54．发酵过程中无机磷的利用 256

55．糖酵解中间产物的鉴定 257

56．脱氢酶活性测定 260

57．脂肪酸β－氧化 262

58．氨基移换反应 266

2．标准溶液的制备相标定 270

1．市售浓酸和氨水的比重和浓度 270

八、附录 270

3．一些层析滤纸的规格与性能 273

4．各种离子交换树脂类似商品对照表 274

5．国产离子交换树脂的物理常数 276

6．葡聚糖凝胶Sephadex的物理性质 281

7．常用参考蛋白质的分子量 282

8．常用核酸类物质常数表 284

9．酸碱指示剂 292

10．缓冲液配制方法 293

11．pH计测溶液pH的原理和步骤 309

12．分光光度法 313

九、参考文献 323