餐馆成功运营术 怎样投资经营一家赚钱的餐馆PDF电子书下载

餐馆投资篇 3

第1章 建立生意眼 3

投资餐饮业大有可为 3

看准目标进行投资 6

怎样选择理想的合作伙伴 7

开餐馆要善于“不断反省” 12

小规模投资有作为 14

创意风味吸引顾客 16

小型餐馆经营技巧 18

赚钱没有康庄大道 20

第2章 瞄准目标市场 23

连锁店的四大优点 23

开连锁店经营策略 25

肯德基进军“东方之珠”的败与成 28

联营与集团经营有手脚 31

细心选择经营地点的重要 32

速食业一窝蜂的反思 34

做到上下同心和气生财 36

“大的守实利”小的主动出击 38

大势所趋精简为上上策 39

开餐馆要善于“软件经营” 41

“老广”开餐馆的经营之道 44

餐馆创业篇 49

第3章 操纵财源创造财富 49

所“要”与所“不要”的魅力 49

开餐馆要注意些什么 51

餐馆设计审慎从事 53

如何选择理想经营地点 55

厅堂与出品部的设备 57

冷气设备及空调 59

制订开业预算方案 61

厅堂及铺面的基本设备预算 62

出品部及厨房设备费用预算 65

行政及其他开支费用预算 66

避免不必要的人情 69

第4章 灵敏的心洞察的眼 71

承顶酒楼餐馆须知 71

餐馆顶让接洽程序 73

开办餐馆前应办事项 75

董事会成员的职责 78

餐饮部的组织 83

主要管理人员的职责 85

经理的日常工作程序 89

务实工作成功在望 91

运筹帷幄 93

餐馆管理决策篇 97

第5章 决策千里与管理的魅力 97

管理原则宜灵活 97

意见交流与人际关系 102

定期开会和会议气氛 104

制定计划与贯彻执行 106

组织的真义和管理者 108

将非正式组织纳入机构 111

董事会的重要性 113

领导与控制的重要性 115

资产负债的控制 118

损益计算表的作用 119

掌握毛利率计算法 121

掌握月损益计算法 124

组织层次的编配 125

管理阶层的责任 127

集体采购破除陋习 129

不可忽视的货仓管理 131

行规是“存”还是“废” 134

着重实际切忌造作 135

充实自我应付潮流 137

举足轻重做好领头人 139

岗位要人尽其才 142

注意辅导不求进取者 143

随机应变适应潮流 144

赚钱的关键性问题 146

督导的真正作用 148

必须确立经营目标 150

充分估计前景 152

扶掖人才是长远之计 154

做好部门协调去实现目标 155

管理人员的责任 159

不定时巡察效果更好 161

机构组织宜重精简 162

令职工自觉遵守纪律 167

要培养员工有正确兴趣 168

自豪感和向上心 170

归属感能促进业务 172

栽培雇员走向老板 175

第6章 打破管理中的精神障碍 175

如何激发人力资源 176

要使管理达到高效率 179

如何刺激工作效率 182

明赞暗责每收奇效 185

如何使用权力 186

正确对待老一辈员工 187

基层管理员的权责 188

提高管理人员的素质 191

善用时间促进业务 192

要为社会演变作适应 194

部门协调的重要性 196

注意职权的运用 199

授权时应留意的事项 202

自觉精神的培育 203

留意员工的工作情绪 206

惩奖制度要从实际出发 207

公共关系与企业道德 210

只要宣传得法事半功倍 212

会计对企业的影响 220

利用周期性精神高潮 222

“水平思考”与革新概念 224

良好的影响力事半功倍 226

怎样运用领导能力 227

餐馆常识应用篇 235

第7章 餐饮业实用附录二则 235

附录一必备业务常识 235

附录二了解酒的文化 266