酶工程基础与酶应用实例PDF电子书下载
- 电子书积分:12 积分如何计算积分?
- 作 者:钱铭镛编著
- 出 版 社:南京:江苏科学技术出版社
- 出版年份:1989
- ISBN:7534503142
- 页数:312 页
第一篇 酶学基础 1
第一章概述 1
第一节酶的概念由来 1
目 录 1
一、豆浆脱腥 17 1
第三章酶制剂在酿造工业上的应用 20 3
第一节酱油酿造 20 3
一、酶的分类 4
第二节酶的分类和命名 4
二、酶的命名 7
第一节制革和制毛皮 24 7
一、酶的蛋白质性质 8
第三节酶的化学本质 8
二、酶的组成和结构 12
第二章酶的催化作用 18
第一节高效的催化作用 18
第二节特异的催化作用 20
第三节其它的催化特点 21
第四节影响酶促反应的因素 22
一、温度的影响 23
二、酸碱度的影响 25
三、底物浓度和酶浓度的影响 26
四、其它因素的影响 28
第三篇 酶制剂的应用及其实例 33
第一章 酶制剂在食品工业上的应用 1 33
第二篇 酶的生产和利用技术 35
第一章酶的生产技术 35
第一节酶的生产过程和原理 35
一、酶的生产过程 35
第三节其它化工产品生产 2 38
二、酶的发酵生产原理 42
二、制抗生素 2 45
第二节酶制剂产品的剂型和质量要求 46
一、酶制剂产品的剂型 46
二、酶制剂的质量要求 48
第三节酶的发酵生产控制 51
一、优良菌种的选育 51
第二节其它工业生产 2 53
二、菌种退化的原因和防治措施 57
第一节家畜饲养 2 59
三、微生物产酶条件的控制 61
四、发酵生产染菌的原因和防止措施 68
五、酶的工业提取收率的控制 76
一、酶固定化的方法 83
第四节酶的固定化 83
二、固定化酶的性质 89
第一节淀粉酶 92
第二章主要的实用酶制剂的性质 92
一、α-淀粉酶 93
二、β-淀粉酶 94
三、葡萄糖淀粉酶 95
四、异淀粉酶 96
五、环状糊精生成酶 97
第二节蛋白酶 97
一、中性蛋白酶 99
二、碱性蛋白酶 101
第三节脂肪酶和果胶酶 102
三、酸性蛋白酶 102
一、脂肪酶 102
二、果胶酶 103
一、葡萄糖异构酶 105
第四节其它微生物酶制剂 105
二、葡萄糖氧化酶 106
三、纤维素酶 107
四、5、-磷酸二酯酶 108
六、青霉素酰化酶 109
五、酰化氨基酸水解酶 109
第三章酶的利用技术 111
第一节酶利用技术的发展 111
第二节酶反应器 118
一、酶反应器的种类 119
二、酶反应器的选择 121
第三节使用酶制剂的注意事项 122
第四节测定酶活力的注意事项 128
第一节淀粉加工 133
一、葡萄糖生产 133
二、异构糖生产 139
三、环状糊精生产 141
四、其它 143
第二节水果加工 144
一、果汁澄清 144
二、桔子脱囊衣 148
三、其它 149
一、黄油增香 151
第三节牛乳加工 151
二、其它 154
一、全蛋粉和干蛋白脱糖 155
第四节鸡蛋加工 155
一、面包生产 159
二、其它 159
第五节米麦加工 159
二、面筋生产 162
三、格瓦斯生产 163
四、饴糖生产 165
五、其它 170
第六节大豆加工 171
一、蔬菜和茶叶加工 174
二、其它 174
第七节其它食品加工 174
二、水产加工 175
三、肉类加工 176
四、油脂加工 177
五、糖类加工 177
六、食品保藏 179
第二章 酶制剂在发酵工业上的应用 181
一、啤酒生产 181
第一节酿造酒生产 181
二、黄酒生产 187
三、葡萄酒生产 189
第二节蒸馏酒和酒精生产 190
一、液态法白酒生产 190
二、酒精生产 193
三、麸曲白酒生产 195
第三节味精生产 197
第四节其它发酵产品生产 200
一、豆酱酿造 207
第二节 酱酿造 207
二、面酱酿造 209
一、食醋酿造 211
第三节食醋及腐乳酿造 211
二、腐乳酿造 213
第四章酶制剂在纺织工业上的应用 214
第一节织物退浆 214
一、布退浆 214
二、毛巾退浆 217
三、丝绸印花后退浆 218
第二节丝绸精炼 219
二、羊毛低温染色 221
一、毛纺原料洗净 221
第三节其它纺织品生产 221
三、绢纺脱脂 222
四、原棉降粘和化学浆粕处理 223
一、加酶洗涤剂生产 224
第五章酶制剂在化学工业上的应用 224
二、加酶牙膏和漱口水生产 227
三、加酶肥皂生产 228
四、其它 228
第二节生化工业产品生产 229
一、明胶生产 229
二、胨和?生产 231
三、氨基酸生产 232
四、核苷酸生产 235
五、其它 237
一、废胶片回收 238
二、有机酸生产 239
三、油脂加工 239
第六章酶制剂在制药工业上的应用 240
第一节制组织蛋白质水解物 240
一、制水解蛋白 240
二、其它 241
第二节制氨基酸类药物 241
一、制L-天冬氨酸 241
第一节 日用化工产品生产 242
二、其它 243
一、制L-多巴 244
第三节制生理活性物质类药物 244
第四节制其它药物 245
第七章酶制剂在制革和其它工业上的应用 247
一、制革 247
二、制毛皮 251
第二节家禽饲养 258
第八章酶制剂在农业上的应用 259
第三节其它农业生产 259
一、饲料青贮 259
二、鱼卵脱膜 260
三、蜜蜂饲喂 261
第九章酶制剂在医疗方面的应用 262
第一节酶疗法 262
第二节临床酶学诊断 267
第十章酶制剂在化学分折上的应用 272
第一节酶法分析 272
第二节酶法分析的注意事项 281
第一节固定化酶在工业上的应用 284
第十一章固定化酶的应用 284
二、制取L-色氨酸 287
一、制取5′-核苷酸 289
三、制取异构糖 290
四、制取8-APA 291
五、其它 292
第二节固定化酶在医疗方面的应用 294
第三节 固定化酶在化学分析方面的应用 296
第四节固定化酶在其它方面的应用 299
参考资料 303
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《零基础学会素描》王金著 2019
- 《钒产业技术及应用》高峰,彭清静,华骏主编 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《现代水泥技术发展与应用论文集》天津水泥工业设计研究院有限公司编 2019
- 《生物质甘油共气化制氢基础研究》赵丽霞 2019
- 《工程静力学》王科盛主编 2019
- 《英汉翻译理论的多维阐释及应用剖析》常瑞娟著 2019
- 《花时间 我的第一堂花艺课 插花基础技法篇》(日)花时间编辑部编;陈洁责编;冯莹莹译 2020
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《流体力学》张扬军,彭杰,诸葛伟林编著 2019
- 《钒产业技术及应用》高峰,彭清静,华骏主编 2019
- 《现代水泥技术发展与应用论文集》天津水泥工业设计研究院有限公司编 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《Prometheus技术秘笈》百里燊 2019
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《药剂学实验操作技术》刘芳,高森主编 2019
- 《林下养蜂技术》罗文华,黄勇,刘佳霖主编 2017
- 《脱硝运行技术1000问》朱国宇编 2019
- 《催化剂制备过程技术》韩勇责任编辑;(中国)张继光 2019
- 《信息系统安全技术管理策略 信息安全经济学视角》赵柳榕著 2020