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第一篇 老年人的营养需要 1

一、营养素 1

(一)蛋白质 1

(二)脂类 4

(三)碳水化物 8

(四)热能 11

(五)矿物质 13

(六)维生素 19

25.萝卜 20

二、食物营养 30

(一)粮谷类食品的营养价值 30

(二)豆类及其制品的营养价值 37

(三)畜肉的营养价值 41

(四)禽肉的营养价值 44

(五)鱼类的营养价值 45

(六)奶类及其制品的营养价值 49

(七)蛋类的营养价值 52

(八)蔬菜、水果的营养价值 56

(九)黑色食品 72

(十)绿色食品 78

(十一)其他 81

三、老年人的饮食调配 93

(一)平衡膳食 93

(二)膳食配制及进食时应注意的问题 94

一、冠心病 97

第二篇 营养与老年人的常见疾病 97

(一)冠心病的饮食治疗 98

(二)冠心病患者的食物选择 100

二、心肌梗塞 102

(一)心肌梗塞的饮食治疗原则 103

(二)食谱举例 105

三、高脂血症 107

(一)高脂血症的饮食原则 107

(二)常用降脂食品 109

(三)食谱举例 109

四、高血压症 112

(一)营养因素对高血压的影响 113

(二)高血压症的饮食治疗原则 115

五、肾脏疾病 120

(一)肾功能正常或损害不严重时的饮食治疗原则 121

(二)慢性肾功能不全及肾功能衰竭时的饮食治疗原则 123

六、肥胖症 132

七、贫血 135

八、糖尿病 138

(一)糖尿病的分类 139

(二)糖尿病的防治 139

(三)糖尿病的饮食治疗原则 140

(四)糖尿病患者的食物选择 144

(五)糖尿病膳食举例 144

九、肝、胆、胃、胰疾患 146

(一)肝脏疾病的营养治疗 146

(二)胆道疾病的营养治疗 155

(三)胃肠疾病患者的营养与饮食 158

(四)胰腺疾病的营养治疗 162

十、肿瘤 165

(一)营养素摄入对肿瘤的影响 165

(二)肿瘤患者的饮食预防 170

(三)化疗病人饮食治疗原则 173

第三篇 老年人常用保健食品 178

1.绿豆 178

2.薏米 180

4.藕、藕节和莲子 181

3.山药 181

6.荸荠 183

5.百合 183

7.魔芋 184

8.山楂 185

9.梨 186

10.苹果 187

11.西瓜 189

12.猕猴桃 190

13.大枣 191

14.核桃仁 192

15.花生 192

16.白木耳 193

17.蜂蜜 194

18.中华乌鸡精 195

19.北京蜂王精 196

20.加力宝 197

21.圆白菜 198

22.菜花 198

23.芦笋 199

24.洋葱 199

26.苦瓜 201

27.海参 202

一、老年人常用补益药物 207

第四篇 老年人常用补益药物及常见病的食疗 207

(一)补气药 208

(二)补血药 216

(三)补阴药 222

(四)补阳药 227

二、老年人常见病的食疗 232

(一)慢性支气管炎 232

(二)高血压病 236

(三)糖尿病 238

(四)缺铁性贫血 240

(五)便秘 244

附：参考文献 246