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目录 1

第一章　概述 1

一、马铃薯在国民经济上的意义 1

二、马铃薯的起源和传布 6

三、马铃薯的分布和产况 13

第二章　马铃薯的形态、解剖和化学成分 18

一、马铃薯的植物学形态 18

（一）根 18

（二）茎 20

（三）叶 24

（四）花 25

（五）果实与种子 27

二、马铃薯的植物学解剖 28

（一）根 28

（二）茎 29

（三）叶 32

三、马铃薯的化学成分 34

（一）马铃薯的一般化学成分 34

（二）块茎中各种化学成分的分布 36

（三）淀粉和糖分 36

（四）含氮物质 38

（五）茄素 38

（六）维生素、酶及有机酸 39

（七）灰分 40

第三章　马铃薯的生物学特性 41

一、马铃薯的生长发育 42

（一）种子的发芽及幼苗的成长 42

（二）种薯的发芽 43

（三）马铃薯的阶段发育 43

（四）花芽形成与开花结果 44

（五）块茎的形成与发育 48

（六）块茎的休眠 50

二、马铃薯的生态条件 52

（一）温度 52

（二）水分 56

（四）空气 58

（三）光 58

（五）风 59

（六）冰雹 59

（七）土壤 59

（八）肥料元素 60

三、马铃薯的退化现象 65

（一）马铃薯退化现象的普遍性 65

（二）马铃薯发生退化的原因 70

（三）各派学说的缺点及其相互间的争论 79

（四）防止马铃薯退化的技术措施 84

四、马铃薯的春化和夏播 87

（一）马铃薯的春化 88

1．马铃薯夏播在农业实践上的意义 94

（二）马铃薯的夏播 94

2．马铃薯夏播的基本环节 96

3．我国各地马铃薯的夏播和秋播 97

第四章　马铃薯的栽培技术 101

一、马铃薯的繁殖方法 101

（一）种子繁殖 101

（二）插条繁殖 103

（三）块茎繁殖 103

二、马铃薯在轮作中的地位 105

三、马铃薯的种植 108

（一）整地 108

（二）种薯预措 109

（三）播种 112

四、马铃薯的田间管理 114

（一）去蘖和补苗 114

（二）中耕、除草和培土 115

（三）复盖 115

（四）施追肥 115

（五）灌溉 116

（六）摘蕾 117

（七）防治病虫害 117

五、马铃薯的收获 124

（一）收获时期 124

（二）收获方法 125

（一）马铃薯秋播的栽培特点 126

六、马铃薯秋播及多次收获的栽培技术 126

（二）马铃薯多次收获的栽培技术 127

七、马铃薯的贮藏 129

（一）马铃薯块茎贮藏期间的基本条件和生理过程 129

（二）马铃薯的贮藏方法 133

（三）抑制贮藏期间块茎的萌发 140

第五章　马铃薯的良种繁育 142

一、马铃薯的品种 142

（一）马铃薯良种应具备的条件 142

（二）我国马铃薯品种的现况 143

（三）国外马铃薯的主要品种 146

（一）种薯的生理特性 148

二、马铃薯的种薯 148

（二）种薯的繁殖方法 150

三、马铃薯留种区的技术措施 154

（一）去杂去劣 155

（二）单株选择 156

（三）纯度鉴定 157

四、马铃薯良种繁青的制度 158

附录：（一）马铃薯块茎的比重、干物质及淀粉价 161

对照表 161

（二）马铃薯主要病害检索表 163

（三）苏联马铃薯原种培植条例 164

参考文献 167