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绪论 1

一、鹿的经济价值 1

二、养鹿业概况 5

第一章 鹿的种类 8

第一节 鹿在分类学上的地位 8

第二节 中国鹿科动物的系统分类 8

第三节 世界主要驯养鹿种 9

一、欧洲赤鹿 10

二、美洲马鹿 10

三、梅花鹿 10

四、驯鹿 10

五、黇鹿 11

六、水鹿 11

七、驼鹿 11

第四节 我国主要茸鹿种类 12

一、梅花鹿 12

二、马鹿 15

三、白唇鹿 17

四、水鹿 19

五、坡鹿 21

六、驼鹿 22

七、驯鹿 24

八、麋鹿 27

第一节 鹿的生物学特性 30

一、梅花鹿的生物学特性 30

第二章 鹿的生物学 30

二、马鹿的生物学特性 32

三、白唇鹿的生物学特性 33

四、水鹿的生物学特性 34

五、坡鹿的生物学特性 35

六、驼鹿的生物学特性 36

七、驯鹿的生物学特性 37

八、麋鹿的生物学特性 38

第二节 鹿的消化系统解剖 39

一、口腔 40

二、食管 42

三、胃 42

四、小肠 44

五、肝 46

六、胰 46

七、大肠 46

第三节 鹿的生殖系统解剖 47

—、母鹿生殖器官解剖 47

二、公鹿生殖器官解剖 50

第四节 鹿的消化生理 53

一、消化特点 53

二、代谢特点 62

第五节 鹿的生殖生理 67

一、母鹿的生殖生理 67

二、公鹿的生殖生理 68

三、性成熟与初配年龄 70

四、发情规律及发情表现 72

第一节 鹿的能量需要 79

第三章 鹿的营养需要和参考饲养标准 79

一、维持需要 80

二、公鹿生茸期的能量需要 80

三、公鹿越冬期的能量需要 81

四、离乳仔鹿的能量需要 81

五、育成鹿的能量需要 81

六、母鹿的能量需要 81

第二节 鹿的蛋白质需要 83

一、蛋白质在鹿体内的消化代谢 83

二、鹿对非蛋白质含氮化合物的利用 87

三、蛋白质饲料过瘤胃保护技术 89

四、鹿的蛋白质需要 92

第三节 鹿的维生素需要 96

一、脂溶性维生素 96

二、水溶性维生素 99

第四节 鹿的矿物质需要 100

一、钙、磷 100

三、钠、氯 103

二、镁 103

四、钾 104

五、硫 104

六、铁、铜、钴 105

七、锰、锌、碘 108

八、硒、钼、氟 109

第五节 鹿对水的需要 110

一、水的来源与去路 111

四、水质的要求 112

三、影响鹿需水量的因素 112

二、鹿的需水量 112

第六节 梅花鹿和马鹿的营养需要及参考饲养标准 113

一、梅花鹿的营养需要和参考饲养标准 113

二、新疆马鹿参考饲养标准试行草案 122

第七节 鹿精饲料的配制 124

一、配制精饲料的依据 124

二、设计精饲料配方的原则 125

三、梅花鹿不同生物学时期的饲料配方 126

一、青绿饲料的特点 131

第四章 鹿的饲料 131

第一节 青绿饲料 131

二、鹿常用的青绿饲料 132

三、影响青饲料营养价值的因素 133

四、利用青绿饲料时的注意事项 136

第二节 青贮饲料 136

一、青贮的原理和条件 137

二、青贮的方法 137

三、青贮饲料的质量鉴定 140

第三节 能量饲料 142

四、青贮饲料的用法用量 142

一、谷物类(4-07-000) 143

二、糠麸类(4-08-000) 145

三、块根、块茎及瓜果类(4-04-000) 147

第四节 粗饲料 149

一、粗饲料的种类 149

二、粗饲料的加工 153

一、饼粕类(5-10-000) 156

第五节 蛋白质饲料 156

二、豆科籽实(5-09-000) 159

三、动物性蛋白质饲料(5-13-000) 161

四、单细胞蛋白质饲料 162

第六节 矿物质饲料(6-14-000) 163

一、常量矿物质饲料 163

二、微量矿物质饲料 165

三、天然矿物质饲料资源的利用 167

二、饲料添加剂的种类 169

一、饲料添加剂的概念 169

第七节 饲料添加剂 169

第五章 鹿的生长发育与等级评定 176

第一节 鹿的生长发育规律 176

一、鹿生长发育时期的划分 176

二、鹿生长发育的不平衡性 178

三、影响鹿生长发育的因素 183

第二节 鹿的等级评定 184

一、鹿的外貌鉴定 184

二、鹿的体尺测量 189

三、鹿的生产性能鉴定 193

四、综合评定 196

第六章 鹿的饲养管理 198

第一节 鹿饲养管理的一般原则 198

一、青粗饲料为主，精饲料为辅 198

二、合理地塔配饲料，保证营养的全价性 198

六、合理布局与分群管理 199

五、充分供应饮水 199

四、保持饲料量及种类的相对稳定 199

三、坚持饲喂的规律性 199

七、加强鹿的驯化 200

第二节 成年公鹿的饲养管理 200

一、公鹿生产时期的划分 200

二、公鹿生茸期的饲养管理 201

三、公鹿配种期的饲养管理 203

四、公鹿越冬期的饲养管理 204

二、母鹿各饲养时期的饲养管理 205

第三节 成年母鹿的饲养管理 205

一、母鹿饲养时期的划分 205

第四节 幼鹿的饲养管理 208

一、幼鹿的生长发育规律 209

二、哺乳仔鹿的饲养管理 210

三、离乳仔鹿的饲养管理 213

四、育成鹿的饲养管理 215

一、鹿的驯化原理 217

二、驯化方法 217

第五节 鹿的驯化与放牧 217

三、成年鹿的驯化 219

四、鹿的放牧技术 219

第七章 鹿的繁殖 223

第一节 鹿的配种 223

一、初配年龄与使用年限 223

二、自然交配 224

三、人工授精 228

四、母鹿的发情鉴定 237

一、妊娠 238

第二节 鹿的妊娠与分娩 238

二、分娩 240

第三节 提高繁殖力的综合措施 245

一、影响繁殖力的因素 245

二、提高繁殖力的综合技术措施 246

第八章 鹿的育种 249

第一节 鹿的选种 249

一、选择的理论根据和作用 249

二、选种方法 250

三、选种工作中需注意的问题 254

第二节 鹿的选配 257

一、选配的意义 257

二、选配的方式 258

三、选配的一般注意事项 261

四、选配计划的制订 262

第三节 鹿的育种方法 264

一、本品种选育 264

二、杂交育种 267

三、引种与风土驯化 272

第四节 养鹿场育种工作的主要措施 274

一、建立记载和统计制度 274

二、做好鹿的品质鉴定工作 276

三、合理整顿鹿群 276

四、育种工作计划的编制 277

第一节 鹿茸 279

一、鹿茸的形态和组织结构 279

第九章 鹿产品及加工 279

二、鹿茸的血管和神经分布 282

三、鹿茸的化学成分 283

四、鹿茸的生长发育及影响因素 285

第二节 收茸 290

一、适时收茸 291

二、收茸方法 293

第三节 鹿茸加工 298

一、梅花鹿排液茸的加工 298

二、梅花鹿砍头茸的加工 306

三、带血锯茸的加工 310

四、微波与远红外线综合加工技术 314

五、冷藏保鲜、远红外线加工技术 318

六、活性鹿茸加工新技术 319

七、鹿茸切片技术 321

第四节 其它鹿产品的加工 325

一、鹿茸血和鹿血 325

二、鹿胎 327

三、鹿鞭 329

四、鹿尾 330

五、鹿筋 332

六、鹿心、肝、肾 333

七、鹿肉、骨、皮 334

第十章 鹿场的建筑与环境 337

第一节 鹿址的选择与规划布局 337

一、场址的选择条件 337

二、鹿场的规划布局 338

一、鹿舍 341

第二节 鹿场的建筑 341

二、料槽与水槽 343

三、锯茸保定设备 343

四、鹿场的其它设备 344

第三节 鹿场的环境控制 346

一、鹿舍的防寒与隔热、采光 346

二、控光舍的通风换气 347

三、排水 348

四、鹿舍的防暑与降温 348

第十一章 鹿病及其防治 350

第一节 鹿场卫生防疫规则 350

一、鹿场卫生要求 350

二、鹿场防疫措施 352

三、鹿场卫生防疫制度 357

第二节 鹿的传染病 361

一、结核病 361

二、坏死杆菌病 367

三、布氏杆菌病 370

四、巴氏杆菌病 373

五、炭疽病 375

六、肠毒血症 378

七、钩端螺旋体病 380

八、口蹄疫 382

九、狂犬病 383

十、大肠杆菌病 384

十一、破伤风 386

十二、副结核病 387

第三节 几种常见的中毒性疾病 388

一、霉性饲料中毒 388

一、有机磷中毒 389

三、有机氯中毒 390

四、氢氰酸中毒 390

五、亚硝酸盐中毒 391

六、黄曲霉中毒 392

一、初生仔鹿窒息 393

第四节 仔鹿疾病 393

二、初生仔鹿便秘 394

三、仔鹿脐炎 395

四、仔鹿肺炎 395

五、仔鹿下痢 396

六、仔鹿缺乳 398

七、仔鹿佝偻病 398

八、仔鹿缺硒病 400

一、创伤 401

九、仔鹿维生素A缺乏症 401

第五节 鹿的普通病 401

二、挫伤 404

三、脓肿 406

四、蜂窝组织炎 407

五、败血症 408

六、脱臼与骨折 409

七、直肠穿孔 412

八、化脓性包皮炎 413

九、难产与助产 415

十、子宫脱 427

十一、子宫内膜炎 428

十二、食道梗塞 430

十三、瘤胃积食 433

十四、前胃弛缓 437

十五、瘤胃膨胀 439

十六、胃肠炎 441

十七、肺坏疽 444

附录1 鹿科动物名称中、拉、英对照表 447

附录2 公鹿卡片 451

附录3 母鹿卡片 452

附录4 幼鹿生长发育记录 453

附录5 马鹿锯茸等级规格标准 454

附录6 花二杠锯茸等级规格标准 455

附录7 花三杈锯茸等级规格标准 456

附录8 梅花鹿砍头茸等级规格标准 457

附录9 各种鹿茸外部形态比较 458