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一　概说 1

（一）性状 1

目录 1

（二）对环境条件的要求 2

二　品种 4

（一）有刺种 4

（二）无刺种 5

（一）春播栽培 7

三　菠菜的栽培 7

（二）早秋播栽培 11

（三）晚秋播栽培 13

四　病虫害及其防治 18

五　留种 22

六　菠菜加工 25

（一）脱水 25

（二）速冻 25