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前言 1

第一章绪论 1

第一节农产品储运保护学的意义及经济重要性 1

目 录 1

第二节 中国古代农产品储藏及现代储运保护的状况 2

一、中国古代农产品储藏历史考证 2

二、中国农产品储运保护的主要成就 3

第三节 国际农产品储运保护的研究应用和进展 6

一、熏蒸与气调 6

二、储藏产品质量控制 6

三非化学防治技术和生物技术的应用 6

五、检疫与检疫处理 7

四、信息传递与采用 7

第四节农产品储运保护的基本原理与方法 8

、生态学原理与方法 8

二、经济学原理与方法 9

三、农产品储运保护的卫生评价 10

第二章农产品储藏管理 12

第一节农产品储藏管理的基本环节 12

一、入库前的管理 12

二、入库时的管理 13

三、入库后的管理 14

、温控储藏 16

四、出库时的管理 16

第二节农产品储藏方式 16

二、气控储藏 18

三、“双低”、“三低”储藏 20

四、有关气控储藏防治害虫的研究及害虫对气控的抗性 21

第三节农产品的商品化处理和运输 22

一、农产品的商品化处理 22

二、农产品的运输 24

第四节农产品质量标准及检验 25

一、农产品质量 25

二、农产品标准及标准化 25

三、农产品检验 26

第三章农产品储藏生理 28

第一节农产品的呼吸生理 28

一、呼吸作用的概念及意义 28

二、呼吸作用的主要类型和呼吸强度 29

三、影响呼吸作用的因素 30

四、呼吸作用与果蔬采收保鲜的关系 32

五、呼吸作用对储粮的影响 33

第二节农产品的蒸腾生理 34

一、蒸腾作用的基本概念 34

二、影响蒸腾的因素和条件 34

三、蒸腾失水对农产品的影响 35

一、休眠、后熟、衰老的概念 36

二、后熟休眠的原因及其影响因素 36

第三节农产品的休眠、后熟与衰老 36

三、农产品在后熟及衰老期间的变化 37

第四节农产品成熟与衰老的调节 40

一、耐储性与抗腐性 41

二、温度的调节与控制 41

三、湿度的调节与控制 42

四、气体成分的调节与控制 43

第一节粮堆生态系统概述 44

一、粮堆生态系统的组成与结构 44

第四章粮堆生态系统 44

二、粮堆生态系统中生物与主要非生物环境因素的关系 45

三、粮堆生态系统中的能量流动、物质循环和信息联系 47

四、粮堆生态系统的基本特征 49

第二节粮堆及其理化性质 50

一、粮堆的物理性质 50

二、粮食的化学成分及其在储藏期的变化 53

第三节粮堆生态系统中环境因子的变化 55

一、“三温”变化 56

二、“三湿”变化 57

三、气体成分的变化 58

一、粮堆发热及霉变的概念及原因 59

第四节粮堆的发热与霉变 59

二、粮堆发热及霉变的过程和类型 60

三、促使粮堆发热及霉变的条件 61

四、粮堆发热及霉变的鉴别与预测 61

第五节粮堆生态系统的控制与调节 62

一、应用粮堆生态系统基本理论指导科学储粮 62

二、提高粮食入库质量，加强储藏管理 63

三、调节粮堆生态条件，控制储粮品质变化 63

四、实施综合治理，防止粮食污染 63

第一节储运农产品害虫害螨的种类及经济危害性 65

一、储运农产品害虫害螨的种类 65

第五章储运农产品有害生物——Ⅰ害虫害螨 65

二、7类重要储运农产品的主要害虫 67

三、储运农产品害虫害螨的经济危害性 68

第二节储运农产品害虫生物学与生态学特点 69

一、储运农产品害虫的发生特点 69

二、储运农产品害虫生长发育的一般特点 71

三、环境因素对储粮害虫的影响 72

第三节储运农产品害虫的起源、传播途径及仓内分布 76

一、储运农产品害虫的起源 76

二、储运农产品害虫的传播 76

三、储运农产品害虫在仓内的分布 77

第四节储运农产品害虫害螨的主要类群 78

二、长角象虫类 79

一、象虫类 79

三、豆象类 80

四、锯谷盗类 82

五、扁谷盗类 83

六、露尾甲类 83

七、拟步行虫类 84

八、皮蠹类 85

九、蛛甲类 86

十、长蠹类 87

十二、蛾类 88

十一、窃蠹类 88

十三、实蝇类 90

十四、螨类 92

第五节储运农产品害虫害螨的综合治理 94

一、检疫防治 94

二、清洁卫生防治 96

三、机械物理防治 97

四、生物防治 98

五、化学防治 100

一、储运农产品微生物区系的形成和类型 103

第一节储运农产品微生物区系的形成、演替与为害 103

第六章储运农产品有害生物——Ⅱ微生物 103

二、储运农产品微生物区系的演替 105

三、储运农产品微生物的为害性 107

第二节影响储运农产品微生物的条件 109

一、粮食水分和粮堆湿度 109

二、粮堆温度 110

三、粮仓的密闭与通风 111

第三节储运农产品有害微生物的主要类群 112

一、霉菌 112

五、仓库虫螨 112

四、粮食的健全度与纯净度 112

二、酵母菌 118

三、细菌和放线菌 118

第四节储运农产品霉变的预防与除治 119

一、储粮湿热霉变的预防 119

二、高水分粮的应急措施 120

三、储粮湿热霉变的除治 121

四、储粮真菌毒索污染的预防与除治 122

第七章储运农产品有害生物——Ⅲ鼠类 124

第一节 鼠类对储运农产品的危害 124

一、鼠类对作物及储粮的危害 124

第二节 鼠类生物学 125

一、鼠的生境 125

二、鼠类对水果和蔬菜的危害 125

二、鼠的洞穴结构 126

三、鼠的食物组成 126

四、鼠的活动习性 127

五、鼠的蛰眠 127

六、鼠的繁殖和发育 128

第三节危害储运农产品的主要鼠类 129

一、褐家鼠 129

二、黄胸鼠 130

三、小家鼠 131

二、物理灭鼠 133

一、生态控制 133

第四节 鼠类防治方法概述 133

三、生物灭鼠 134

四、化学灭鼠 135

五、储运场所的鼠害防治 142

第八章农产品保鲜 143

第一节农产品保鲜的意义及国内外研究进展 143

第二节主要储运农产品的保鲜方式 144

一、常温储藏 144

二、低温储藏（冷藏） 145

三、气控储藏 147

四、其他储藏方式 150

一、蔬菜储藏保鲜方法与技术 151

第三节蔬菜、水果常用储藏保鲜方法与技术 151

二、果品储藏保鲜方法与技术 156

第九章粮质检验技术与储粮虫、螨检验分析方法 164

第一节粮质检验技术 164

一、感官鉴定 164

二、种子发芽力和活力鉴定 165

三、粮食脂肪酸值测定 168

四、粮食总酸度测定 168

五、黏度测定 169

六、淀粉—碘—蓝试验 171

七、储粮变劣指标的综合表达 171

八、粮食安全储藏期预测 172

第二节储运农产品害虫害螨检验分析方法 173

一、储运农产品害虫害螨的分类鉴定 173

二、虫情检查 176

三、仓虫密度与虫粮等级 179

第三节储运农产品微生物分析检验方法 181

一、储运农产品的取样 181

二、储运农产品微生物的分离培养 181

三、储运农产品上真菌孢子的洗涤检查 184

四、储运农产品微生物的显微镜检查法 184

五、储运农产品带毒的检验 185

参考文献 187