食用菌无公害生产技术手册PDF电子书下载

第一章 食用菌无公害生产的概念和意义 1

一、社会发展需要无公害食用菌生产 1

二、食用菌无公害生产的含义 3

第二章 食用菌生产的污染 5

一、环境对食用菌产品的污染 5

二、培养基带来的污染 6

三、农药施用带来的污染 7

四、食用菌产品中的污染物及其来源 7

第三章 无公害制种技术 12

一、菌种生产的无公害化控制 13

二、菌种的种型和生产流程 14

三、菌种场的规划与布局 17

四、菌种场的基本设备 21

五、培养基的种类和配方 34

六、培养基的制作技术 40

七、培养基的灭菌 45

八、接种 47

九、培养条件的控制 54

十、菌种和菌袋污染的原因及其综合防治措施 56

十一、菌种质量和目测指标 63

十二、菌种的分离技术 71

十三、菌种的保藏和复壮 74

第四章 食用菌无公害栽培技术 82

一、食用菌无公害栽培环境选择和危险点控制 83

二、食用菌栽培的菇事安排 88

三、香菇林地段木栽培 95

四、香菇代料栽培 106

五、黑(毛)木耳段木栽培 142

六、黑木耳代料栽培 147

七、白背毛木耳代料栽培 150

八、双孢蘑菇栽培 154

九、草菇栽培 160

十、金针菇栽培 164

十一、姬松茸栽培 168

十二、杏鲍菇栽培 172

十三、茶薪菇栽培 174

十四、真姬菇栽培 177

十五、鸡腿蘑栽培 180

十六、大球盖菇栽培 184

十七、平菇(凤尾菇)栽培 186

十八、阿魏蘑栽培 192

十九、鲍鱼菇栽培 194

二十、榆黄蘑栽培 201

二十一、滑菇栽培 204

二十二、大杯蕈栽培 206

二十三、长根菇栽培 210

二十四、银耳栽培 211

二十五、灰树花栽培 216

二十六、竹荪栽培 221

二十七、猴头菌栽培 225

二十八、灵芝栽培 227

二十九、茯苓栽培 231

第五章 食用菌病虫害及其无公害防治 234

一、食用菌病害的基础知识 234

二、真菌性病害 236

三、细菌性病害 260

四、食用菌病毒病 263

五、线虫病害 266

六、生理性病害 270

七、虫害及其无公害防治 272

八、食用菌病虫害的无公害治理技术 293

第六章 食用菌无公害保鲜与加工 296

一、食用菌无公害保鲜与加工关键点控制 296

二、食用菌无公害保鲜 300

三、食用菌无公害速冻保藏 314

四、食用菌无公害干制加工 318

五、食用菌子实体无公害减压油炸加工 335

六、食用菌无公害罐藏加工 336

七、食用菌无公害浸渍加工 342

八、食用菌无公害深加工与综合利用 348

第七章 无公害食用菌产品的质量认证与管理 357

一、与无公害食用菌产品相关的法规和标准 358

二、绿色食用菌产品的认证与管理 359

三、有机食品认证管理办法 365

附录 372

一、NY/T391-2000绿色食品 产地环境技术条件 372

二、NY5095-2002无公害食品 香菇 378

三、NY5096-2002无公害食品 平菇 383

四、NY5097-2002无公害食品 双孢蘑菇 387

五、NY5098-2002无公害食品 黑木耳 392

六、NY5099-2002无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 397

七、食用菌培养料营养成分 400

八、食用菌的主要栽培体制与生物学效率 401

九、1立方米段木数量换算表 402

十、蒸气压力与温度的关系 402

十一、高压蒸气灭菌锅型号和参考价格 403

十二、主要食用菌机械型号和参考价格 403

十三、盐水浓度及相应的食盐用量 404

十四、几种食用菌罐头的质量标准 405

十五、几种食用菌的药用方法 406

十六、常用消毒剂的使用方法及注意事项 408

主要参考文献 409