闽菜PDF电子书下载

闽菜概述 1

1．生煎明虾 1

2．五彩虾松 2

3．椒盐凤尾虾 3

4．白炒虾球 4

5．龙身凤尾虾 5

6．虾枣汤 7

7．干炸龙凤腿 8

8．海鲜酿苦瓜 10

9．油焗红？ 11

10．软？粥 12

11．？肉鸳鸯菜 13

12．？肉冬瓜茸 15

13．？肉煨？肚 16

14．八宝红？饭 17

15．蟹黄白菜 18

16．桂花？块 19

17．一品？抱蛎 20

18．蚝仔煎 21

19．软炸蛎窝 22

20．豆腐蛎 23

21．鸡汤氽海蚌 24

22．芽心跳熘蚌 26

23．雀巢香螺片 27

24．白蜜黄螺 29

25．白炒鲜竹蛏 30

26．炸蛏排 31

27．蒜茸扇贝 32

28．爆炒蜇结 33

29．萝卜蜇丝 34

30．奶汤草？ 35

31．全节瓜 36

32．清炖？鱼 37

33．江东鲈鱼炖姜丝 38

34．清蒸加力鱼 39

35．加力鱼头白菜煲 40

36．瓜烧白菜 41

37．椒盐鱼条 42

38．松只鱼 43

39．白炒七星片 45

40．拉糟鱼块 46

41．注油鳗鱼 48

42．酸菜灴梅鱼 49

43．香露河鳗 50

44．通心河鳗 51

45．薰烤河鳗 53

46．脆皮鱼卷 54

47．爆鳝片 55

48．秋水芙蓉 56

49．白炒目鱼卷 57

50．五彩珍珠扣 58

51．白炒鱿鱼丝 60

52．蒜香鱿鱼环 61

53．红烧章鱼块 62

54．红烧海参 63

55．白汁鱼唇 64

56．肉米鱼唇 65

57．蒜茸鱼皮 66

58．原汤鱿鱼 67

59．爆炒鱿鱼卷 69

60．炸鲜贝串 70

61．绣球干贝 71

62．干贝萝卜珠 72

63．班指干贝 73

64．生扒八宝甲鱼 74

65．红烧甲鱼 75

66．枸枳鳖裙 76

67．油焖石鳞 77

68．生炒石鳞片 78

69．走油田鸡 79

70．八块鸡 80

71．汽锅乌鸡 81

72．八宝葫芦鸡 82

73．过烧鸭 83

74．葱烧肥鸭 84

75．沙茶焖鸭块 85

76．子姜炒鸭片 87

77．板栗烧肥鸭 88

78．荔枝肉 89

79．十香醉排骨 90

80．洋烧排骨 91

81．红烧蹄膀 92

82．花芋烧猪蹄 93

83．爆糟肉 94

84．灴糟羊肉 95

85．爆炒羊肚 96

86．沙司牛尾 97

87．当归牛腩 98

88．葱爆牛肉丝 99

89．蚝油牛肉串 100

90．爆炒腰花 101

91．高汤泡肚 102

92．油爆双脆 103

93．椒盐肚尖 104

94．坛烧八味 105

95．八生火锅 106

96．花菇玉兰片 107

97．二冬鲍鱼 108

98．包心鱼丸 109

99．清汤肉丸 111

100．小长春 112

101．厦门薄饼 114

102．炒面线 116

103．什锦豆腐煲 117

104．豆腐丸 118

105．酿豆腐 119

106．蛋菇 120

107．炸淮山夹 122

108．四珍酿笋尖 123