新版“雅俗文化书系” 席面文化PDF电子书下载

第一章 引言 3

第一节 饮食文化溯源 3

第二节 饮食文化与席面文化 9

第二章 席面文化的形成 15

第一节从“席面”谈起 15

第二节 筵席与宴席 18

第三节 席面文化的形成 21

第三章 请客与赴邀 27

第一节 请客与赴邀 27

第二节 请客礼节 29

第三节 赴邀礼节 33

第四章 聚餐形式与饭店选择 41

第一节 宴请聚餐的形式 41

第二节 聚餐宴请的特殊形式 46

第三节 宴请饭店的选择 49

第五章 席面座位安排 55

第一节 席面座次安排的重要性和原则 55

第二节 确定席面座位的主、次位置 58

第三节 客人就餐时的座位排位 69

第四节 对席面座位主、次安排的再认识 75

第六章 席面菜肴 81

第一节 中国菜肴历史悠久 81

第二节 中国菜肴的特点 83

第三节 饭店中点菜的注意事项 93

第四节 家庭宴请菜肴的准备 102

第七章 席面餐具与使用 111

第一节 美食不如美器 111

第二节 餐具的主要种类 118

第三节 餐具的摆放与使用 134

第四节 筷子 140

第八章 餐前待客 157

第一节 饭店待客 157

第二节 家庭中待客 161

第三节 以茶待客 163

第九章席间礼节 172

第一节 宴请聚会的开场白 172

第二节 席间布菜 173

第三节 席间交谈 175

第四节 注意就餐时自身形象 177

第五节 讲究进餐时的卫生 182

第六节 进餐时尊重其他人 185

第十章 席面饮酒 193

第一节 酒文化 193

第二节 酒的种类 195

第三节 席间敬酒 198

第四节 酒令 205

第五节 饮料 208

第十一章 餐后礼节 213

第一节 就餐结束 213

第二节 送客 219

第三节 宴请后的问候 221