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第一章 总论 1

第一节 会计假设 1

第二节 会计核算原则 4

第三节 会计要素 6

第四节 会计计量属性 13

第五节 会计等式 14

第六节 会计科目与账户 15

第七节 复式记账 19

第八节 填制和审核会计凭证 22

第九节 登记账簿 26

第十节 会计核算形式 34

第二章 餐饮企业流动资产的核算 38

第一节 货币资金 38

第二节 应收款项和预付款项 57

第三节 存货 71

第四节 交易性金融资产 83

第三章 餐饮企业非流动资产的核算 91

第一节 固定资产 91

第二节 无形资产 104

第三节 长期待摊费用 109

第四节 长期股权投资 110

第五节 持有至到期投资 116

第四章 餐饮企业负债的核算 119

第一节 短期借款 119

第二节 应付账款 121

第三节 预收账款 123

第四节 应付票据 124

第五节 应付职工薪酬 127

第六节 应交税费 130

第七节 应付股利 137

第八节 其他应付款 138

第九节 长期借款 139

第十节 长期应付款 142

第五章 餐饮企业所有者权益的核算 144

第一节 实收资本 144

第二节 资本公积 148

第三节 留存收益 150

第六章 餐饮企业收入、费用和利润的核算 153

第一节 收入 153

第二节 费用 159

第三节 利润 170

第七章 餐饮企业的财务报告 178

第一节 财务报告概述 178

第二节 会计报表 181

第三节 会计报表附注 214

第四节 财务情况说明书 223