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目录 1

总论 1

第一章　绪言 1

第二章　蔬菜的生物学特性 3

第一节　蔬菜的分类 3

第二节　蔬菜的个体发育 5

第三节　蔬菜对环境条件的要求 10

第一节　风障畦和地面复盖 23

第三章　保护地的种类、结构、性能及其应用 23

第二节　阳畦、温床和小暖窖 27

第三节　温室 40

第四章　蔬菜的一般栽培技术 54

第一节　栽培制度 54

第二节　直播、育苗和定植 58

第三节　土、肥、水的管理 67

第四节　植株调整和病虫防治 72

第五节　产品收获和采种 74

第一节　生物学特性 76

各论 76

第一章　白菜类 76

第二节　大白菜栽培技术 80

第三节　白菜栽培技术 87

第四节　芥菜栽培技术 89

第五节　甘蓝栽培技术 91

第二章　根菜类 97

第一节　生物学特性 97

第二节　萝卜的栽培技术 102

第三节　胡萝卜的栽培技术特点 108

第四节　根用芥菜的栽培技术特点 110

第三章　绿叶菜类 112

第一节　生物学特性 112

第二节　菠菜的栽培技术 114

第三节　芹菜的栽培技术 117

第四节　莴苣的栽培技术 122

第五节　叶用菾菜的栽培技术 126

第六节　其他绿叶蔬菜的栽培技术 129

第四章　葱蒜类 134

第一节　生物学特性 134

第二节　韭菜的栽培技术 138

第三节　大蒜的栽培技术 143

第四节　葱的栽培技术（包括大葱、分葱） 146

第五节　洋葱的栽培技术 149

第五章　薯芋类 153

第一节　生物学特性 153

第二节　芋的栽培技术 155

第三节　山药的栽培技术 157

第四节　姜的栽培技术 159

第六章　茄果类蔬菜 162

第一节　生物学特性 162

第二节　番茄的栽培技术 168

第三节　茄子的栽培技术特点 177

第四节　辣椒的栽培技术特点 180

第一节　生物学特性 184

第七章　瓜类 184

第二节　黄瓜的栽培技术 188

第三节　南瓜的栽培技术特点 196

第四节　冬瓜的栽培技术特点 201

第五节　瓠瓜和丝瓜的栽培技术特点 203

第八章　豆类 206

第一节　生物学特性 206

第二节　菜豆的栽培技术 208

第三节　豇豆的栽培技术 211

第九章　水生蔬菜 213

第一节　生物学特性 213

第二节　莲藕的栽培技术 216

第三节　茭白的栽培技术 218

第四节　荸荠和慈姑的栽培技术 219

第十章　多年生蔬菜 221

第一节　生物学特性 221

第二节　金针菜的栽培技术 222

第三节　草石蚕和菊芋的栽培技术 225